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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Judías, papas y fideos.
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Jueves, 7 de febrero de 2013. Judías, papas y fideos. 1 bote de judías rojas cocidas de 250 gr,. 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento verde,. 100 gr de fideos gruesos, 300 gr de chorizo fresco, 200 gr de panceta fresca, 500 gr de papas, agua, sal y aceite. Picamos finamente las verduras, el chorizo y la panceta en trozos. Pelamos, lavamos y partimos las papas. PD Si se quiere utilizar judías secas, dejarlas en remojo durante la noche anterior, el result...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Entrecot con salsa de torta del casar
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Domingo, 10 de marzo de 2013. Entrecot con salsa de torta del casar. 800 gr de entrecot (lomo bajo), 70 gr de torta del casar, 2 cebolletas frescas, 1 puerro pequeño, 150 ml de nata espesa, sal en escamas, pimienta y aceite de oliva. Ponemos en un cazo un chorro de aceite de oliva y rehogamos a fuego bajo la cebolleta y el puerro finamente picado durante 10 minutos. Enviar por correo electrónico. Los fogones de Cruz. 10 de marzo de 2013, 12:29. Muchas grac...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Croqueta de pollo de corral trufadas.
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Domingo, 16 de agosto de 2015. Croqueta de pollo de corral trufadas. Bocado exquisito donde los haya, servido como aperitivo o primer plato, no dejará indiferente a nadie y la única recomendación es tener presente que todas las que pongan desaparecerán. Lo único a tener en cuenta es el caldo y la cantidad de trufa, ahí está el equilibrio. Hacer un caldo con los huesos del caparazón del pollo y la mitad de la cebolla, colar y reservar. Una vez que la ceboll...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Culata de contra asada con salsa.
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Jueves, 19 de septiembre de 2013. Culata de contra asada con salsa. Últimamente me ha dado por ir probando distintos cortes de carne que no se ven regularmente en nuestras carnicerías, o bien están cortados en filetes o en trozos para estofados. Aunque la conozco, me llamó mucho la atención la culata de contra cuando la probé asada en barbacoa y me resultó una carne muy tierna si se le llegaba a dar bien el punto de cocción. En una olla, se fríen los ajos ...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Croquetas de almogrote
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Miércoles, 1 de diciembre de 2010. Siguiendo con las croquetas y aprovechando los cambios en la bechamel del monaguillo, se me ocurrió hacer unas de almogrote. Primero busqué por internet por ver si alguien las había hecho y, cual es mi sorpresa, que no encontré ninguna. Las creé yo? No lo creo, pero lo que se es que están de muerte. 1/2 litro de leche,. 1/4 litro de nata,. 80 gr de mantequilla,. 80 gr de harina. Un poco de nuez moscada,. 2 dientes de ajo,.
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Caballa marinada con fruta de la pasión
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Domingo, 12 de julio de 2015. Caballa marinada con fruta de la pasión. Cuando fui al mercado y vi caballas grandes, cada una pesaba entre 500 y 600 gr y cuando eso ocurre no se puede dejar de comprar, máxime cuando su brillo debido a su frescor casi te hace daño a los ojos. Entonces empiezas a pensar la mejor de manera de servirlas sin maltratarlas. Sacar los lomos a las caballas y quitar las espinas. Por último, salsear con una cucharada de marinada y ser...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Casa de comidas Juanito Falcón.
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Sábado, 14 de diciembre de 2013. Casa de comidas Juanito Falcón. El honor de ser el primer restaurante que inaugure esta sección, no le puede corresponder a otro que a la casa de comidas Juanito Falcón, la decana de Canarias, registrada en la Consejería de Turismo del Cabildo de Gran Canaria con el número 2. La presentación, ya la hacen ellos mismos en la carta que entregan a cada comensal para elegir plato y reza así:. Su carta no es ni más ni menos que l...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Ensalada con perdiz escabechada
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Jueves, 30 de julio de 2015. Ensalada con perdiz escabechada. Con los calores que estamos sufriendo estos días no hay cosa más refrescante que una buena ensalada, si a esta le añades un poquito de condumio pues se puede decir que ya tienes el plato del día para seguir disfrutando en la playa o piscina sin sufrir pesadez de estómago. Cocer los huevos durante 10 minutos. Mezclar bien todos los ingredientes con cuidado y, utilizando un aro mediano, colocar un...
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco): Sama al horno con papas panaderas
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Aprendiendo a cocinar (Cosillas de Guancheloco). Martes, 1 de noviembre de 2011. Sama al horno con papas panaderas. 1 Sama de 1,500 gr, 8 dientes de ajo, un manojo de perejil, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento verde, 1 limón, 500 gr de papas grandes, 2 vasos de vino blanco seco, sal, pimienta y aceite. Primeramente limpiamos y lavamos el pescado. Salpimentamos su interior y le introducimos una rodaja de limón junto con unas ramas de perejil y lo colocamos en la bandeja donde se va a asar. Una vez terminada l...
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