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El Gastrófilo
Martes, 21 de mayo de 2013. El ABC de la gastronomía. Esta es una de las tantas secciones que se irán presentando en este espacio con la finalidad de ampliar nuestro vocabulario gastronómico. 191;Cuantas veces no hemos sellado un alimento, pochado unas verduras o incluso blanqueado unos espárragos? Muchas veces sabemos que es lo que sucede en esos procesos por el simple hecho de que es algo cotidiano pero si nos preguntan ¿Qué es sellar? O ¿Qué cambios le ocurren a la proteína cuando la sellamos? Este es...
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De verdad, el Origen como única realidad Leer más. El campo y la playa. Un balneario que no intenta ser pueblo, ni sueña con ser ciudad Leer más. La resistance: Productos de Origen. La despensa como santuario, y su onda expansiva Leer más. Hacerse cargo de las propias expectativas Leer más. La espada de El Zorro, en nosotros y en los otros Leer más. Seguinos en las redes, volvemos en Primavera! Videos en nuestro canal. Un sólo menú, sorpresa, diverso y mutante. Desde el origen, en el origen. Te llevamos ...
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EL GASTRONAUTA | ¡comer es lo mejor del universo!
April 15, 2013. De la piedra a la cuchilla. Llámenme purista si quieren. De igual manera nunca dejaré de pensar que el molcajete. El término molcajete viene del náhuatl molli. Que significa salsa y caxitl. Que vendría siendo cajete . Estos rústicos aparatejos existen desde el principio de los tiempos, aunque en gran parte del mundo son mejor conocidos como morteros y a la vez, en nuestras tierras existía otro muy similar llamado metate. April 9, 2013. Solo tres. Y la mente empieza a trabajar. Hace alguno...
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El Gastronauta Independiente |
Ápice, nueva cocina porteña. Pescados y mariscos, con ingredientes locales, regionales, y una carta de vinos con moral de vinos orgánicos y naturales. Productos en una carta acotada que funciona sólo con reservas en apenas 8 mesas. El chef y propietario Iván Lara se propuso anclar en el cerro un lugar delicado y con preparaciones simples aunque en un …. 10 marzo, 2015. Café100, de lo mejor del barrio. 6 octubre, 2014. Estas son las mejores empanadas de Valparaíso y Viña el Mar. 17 septiembre, 2014. Al se...
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Jueves, 23 de julio de 2015. Cochinillo, la herencia de Candido. Cochinillo, el arte trinchado a plato. Pocos manjares serán tan variados en sinónimos como el cochinillo, 7 son los nombres con los que se le conoce, aparte el anterior, tostón, cerdo, puerco, marrano, guarro y lechón. Antaño fue manjar de personas reales y de cardenales, hoy lo saborean, hasta labradores de mediana hacienda, menestrales y trabajadores manuales (según el libro: La Cocina de Cándido). Es uno de los manjares más apreciados en...
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elGastronomo | Sitio dedicado a los informes de gastronomía
Los 100 mitos de la alimentación. No es fácil desmoronar un mito. Los mitos son persistentes porque cuentan con la fuerza de la tradición y se alimentan de la nostalgia por las voces, los olores y los sabores de la infancia. Tampoco son del todo falsos: están elaborados con partes iguales de fantasía, creencias y saberes. Pero, aunque parezcan inofensivos, pueden ser peligrosos en materia de alimentación porque se vinculan directamente con la salud. Leer más. Qué es el Baño María. En este informe hablare...
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Puedes leerme en el-gastronomo o en el troblogdita
Puedes leerme en el-gastronomo o en el troblogdita. Viernes, 12 de abril de 2013. Os receto" mi otro blog: El Gastrónomo. 161;Hola a todos! A partir de ahora podréis seguir leyendo mis recetas, (comentándolas, criticándolas y saboreándolas), en mi otro blog de gastronomía:. Álvaro García - El gastrónomo de A cielo abierto y La Mañana en COPE. Aprovecho estas líneas para recordar el origen de éste blog (y todas sus "secuelas"), como respaldo, plasmando por escrito las intervenciones en. Del programa, en la.
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