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Ingeniería Agroindustrial

Jueves, 24 de enero de 2008. El helado es un producto batido refrescante de distintos sabores, constituido por burbujas de aire limitadas por películas de una mezcla de proteínas, azucares, sales y otros componentes disueltos o no. También contiene glóbulos de grasa emulsionada y cristales de hielo. CLASIFICACIÓN GENERAL DE HELADOS:. Se componen de 7 a 10% de grasa de leche, 6 a 8% de sólidos no grasos, 20 a 32% de sólidos totales de leche, no mas de 0.5% de estabilizador, no mas de 0.2% de monog...Son p...

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Jueves, 24 de enero de 2008. El helado es un producto batido refrescante de distintos sabores, constituido por burbujas de aire limitadas por películas de una mezcla de proteínas, azucares, sales y otros componentes disueltos o no. También contiene glóbulos de grasa emulsionada y cristales de hielo. CLASIFICACIÓN GENERAL DE HELADOS:. Se componen de 7 a 10% de grasa de leche, 6 a 8% de sólidos no grasos, 20 a 32% de sólidos totales de leche, no mas de 0.5% de estabilizador, no mas de 0.2% de monog...Son p...
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