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La sartén por el mango: Las croquetas de mi madre
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La sartén por el mango. Viernes, 22 de junio de 2007. Las croquetas de mi madre. Mi madre las prepara normalmente con las sobras de gallina del cocido y un poco de jamón serrano. En esta receta las vamos a preparar con pollo cocido especialmente para las croquetas. Es mejor que tenga hueso. Con el caldo resultante siempre preparo una sopa de arroz y huevo cocido que es mi comida oficial para los días de resacón. Una pechuga de pollo. Una loncha de jamón serrano (100 grs.). 75 cl de leche. Salpimenta y añ...
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La sartén por el mango: Risotto de gambas y setas.
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La sartén por el mango. Viernes, 1 de junio de 2007. Risotto de gambas y setas. Risotto de gambas y setas. Ingredientes para dos personas:. 200 grs. de arroz arbóreo. 300 grs. de setas (champiñones, portobello, shitake, boletus…). 300 grs. de gambas enteras (o langostinos, gambones, carabineros, cigalas…). 3 chalotas, o una cebolla pequeña. Una nuez de mantequilla. 1 litro de caldo de pescado. 100 grs. de parmesano rallado. Una copa de vino blanco seco. Añadir el vino y mover hasta que se evapore. El arb...
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Qué es lo ultimo que hizo por primera vez? July 6, 2006 at 7:29 pm ( my first time. Qué es lo último que hizo por primera vez? Ese era el tema del día de una emisión de radio de sábado por la mañana. Hace un año y medio mi respuesta fue : conocer a alguien por Internet. Se podría especular que lo conocí saltando de Chat en Chat o que me inscribí a una agencia que ofrecía “medias naranjas” por docena. No fue el caso y que dios me ampare. Una docena de Huitres No. 3. July 3, 2006 at 1:28 pm ( Uncategorized.
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La sartén por el mango: Conejo con tomate
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La sartén por el mango. Viernes, 29 de junio de 2007. Me encanta el conejo. Es una de las carnes más sanas y con menos grasa. He leído últimamente que los conejos no asimilan ningún tipo de hormonas u otro producto engordante artificial, sencillamente se mueren. Por lo tanto los conejos de granja, aunque un poco insípidos, son de “fiar”. Los de monte son mucho más sabrosos pero más duros y hay que cocinarlos más, con lo que pueden quedar un poco secos. Un conejo partido en 12 trozos. Tres dientes de ajo.
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La sartén por el mango: Strogonoff à Brasileira
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La sartén por el mango. Miércoles, 6 de junio de 2007. La principal diferencia es que el tradicional se hace con crema agria y sin tomate. Por lo demás es muy parecido y está buenísimo. En Brasil utilizan una nata que es mucho más densa que la nuestra. Hay una de La Lechera que se parece bastante. Si no, nata de montar vale. Se sirve con arroz blanco (todo se sirve con arroz blanco en Brasil, claro). Ingredientes para 4 personas:. 700 grs. de carne de ternera en tiras de 3 x 1 cm. 400 ml. de nata. Agrega...
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La sartén por el mango: Rodaballo en salsa verde
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La sartén por el mango. Viernes, 8 de junio de 2007. Rodaballo en salsa verde. Los guisantes los compré frescos, son un poco caros pero merece la pena para este plato. Bueno, esta es mi versión de esta receta tan rica y tradicional. Ingredientes para 4 personas:. Un rodaballo de kilo y ½. 400 grs. de guisantes. Una copa de vino blanco seco. Un manojo de perejil (80 grs. aprox.). 4 dientes de ajo. Servir con el huevo cocido y espolvorear un poco de perejil picado. 11 de abril de 2007, 14:17. Hola Car, a m...
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La sartén por el mango: Salmón en papillote
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La sartén por el mango. Martes, 5 de junio de 2007. El papillote es una técnica que consiste en envolver los alimentos en papel aluminio o papel de estraza para cocerlos en su jugo. Tanbién se puede hacer con hojas de bananera como en Brasil o incluso arcilla. Es la primera vez que hago algo en papillote y la verdad es muy fácil y las posibilidades son infinitas; pescado, pollo, verdura, marisco…. Ingredientes para una persona:. Una rodaja de salmón. Un chorro de vino blanco. Esta vez el salmón también l...
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La sartén por el mango: 06/01/2007 - 07/01/2007
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La sartén por el mango. Sábado, 30 de junio de 2007. Solomillo de cerdo con puré de calabaza y salsa de P.X. No suelo comprar solomillo de cerdo y la verdad es que no sabía muy bien que hacer con el. Pensé que podía quedar seco así lo enrollé con bacon. Está técnica se llama albardar y aunque es muy tradicional esta muy de moda, sobre todo con pescados. Se suele utilizar tocino ibérico muy fino o jamón de bellota. Podéis reemplazar el Pedro Ximenez por oporto tinto. Ingredientes para dos personas:. Pasar...
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La sartén por el mango: Almejas a la marinera
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La sartén por el mango. Miércoles, 13 de junio de 2007. Almejas a la marinera. Voy a retomar el blog con una receta muy tradicional y sencilla. Aunque para que quede perfecta hay que añadir un buen. En realidad el día que las preparé las compré para añadirlas a un arroz con bogavante, que prometo poner en el blog pronto. Resultó que uno de los invitados es alérgico a las almejas y pensé en prepararlas de esta manera para el resto de la mesa. 189; kilo de almejas grandes. Tres dientes de ajo. Añade las al...
