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ELOY GALDEANO (MASA MADRE)Blog Panaderia y Pastelería
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03/03/14 ~ ELOY GALDEANO (MASA MADRE)
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Lunes, 3 de marzo de 2014. Los bizcochos de soletilla son una especie de galleta dulce, seca, ligera y de extremos redondeados. Este tipo de dulce suele ser la base de otras preparaciones de repostería. Son conocidas también como Lady Fingers (dedos de dama) en Inglaterra, y melindros en Cataluña. 450 GR. HUEVOS. 250 GR. AZUCAR. 140 GR. ALMIDON DE TRIGO. 180 GR. HARINA FLOJA. Juntar las dos mezclas poco a poco con movimientos envolventes y suaves para que no se baje la mezcla. Espolvorear de azúcar glace.
05/05/14 ~ ELOY GALDEANO (MASA MADRE)
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Lunes, 5 de mayo de 2014. 250 g de mantequilla. 30 g sorbitol o azúcar invertido. 250 g huevo ( aprox. 5 grandes). 250 g harina floja. Ablandar la mantequilla y batir con los azúcares. Añadir los huevos de uno en uno. Añadir la harina tamizada con el impulsor de golpe, mezclando hasta conseguir una masa homogénea, pero sin trabajar demasiado. Llenar las cápsulas de papel a 3/4 partes de su capacidad y hornear 12min a 190-200ºC, en el caso de no disponer de azúcar invertido lo sustituimos por miel.
03/22/14 ~ ELOY GALDEANO (MASA MADRE)
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Sábado, 22 de marzo de 2014. ROSQUILLAS DE SAN FROILAN. ROSQUILLAS DE SAN FROILAN (LEÓN). Dulce típico de León que por tradición se elabora el 5 de octubre en honor al patrón de la ciudad “san Froilan”. El leonés Santiago Pérez aprovechando su estancia en Gijón durante el servicio militar trabajó en el obrador de un alemán durante el cual aprendió a hacer estas fantásticas rosquillas y que hoy día se comercializan en toda la provincia en el día de su patrón. 7 UD APROX.). IGUAL QUE LA PASTA CHOUX.
BROWNIE ~ ELOY GALDEANO (MASA MADRE)
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Martes, 27 de mayo de 2014. COBERTURA NEGRA 280 GRS. MONTAR EN LA BATIDORA LA MANTEQUILLA EN POMADA. INCORPORAR LA COBERTURA FUNDIDA. MONTAR LOS HUEVOS TEMPLADOS CON EL AZÚCAR, SOBRE ESTA EMULSIÓN MEZCLAR LA COBERTURA Y MANTEQUILLA. INCORPORAR LA HARINA Y LAS NUECES. COCER A. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Sufrimiento consentido (Blog Freire). El tercer gusto (Blog Domingo). Páginas vistas en total. Ver todo mi perfil.
TARTA CERVEZA NEGRA ESTRELLA GALICIA 1906 ~ ELOY GALDEANO (MASA MADRE)
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Lunes, 23 de marzo de 2015. TARTA CERVEZA NEGRA ESTRELLA GALICIA 1906. TARTA 1906 “ESTRELLA GALICIA”(cerveza negra). 250 ml de cerveza Estrella “1906”. 250 gr. de mantequilla. 75 gr de cacao en polvo. 400 gr de azúcar. 250 gr de harina. 1 chta de azúcar avainillado. 2 ½ chta de bicarbonato o un sobre de levadura química. 140 ml de nata liquida 35% MG. 300 gr de queso de untar. 150 gr de azúcar glasé. 360 gr nata liquida 35% MG. Mezclar los ingredientes secos: cacao, azúcar vainilla, harina y bicarbonato.
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EL TERCER GUSTO: marzo 2014
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Lunes, 24 de marzo de 2014. Molekularküche - Verkapselung mit Isomalt (Mikrozucker). DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Martes, 11 de marzo de 2014. Rellenar la manga y rellenar el molde con hilos de chocolate que vayan en distintas direcciones. Asegúrese de que el borde del molde tenga suficiente chocolate para garantizar una mayor firmeza. Esperar hasta que el chocolate esté medio solidificado. Quitar el exceso de chocolate de los bordes del molde y dejar enfriar.
EL TERCER GUSTO: Planeta Saturno por la alumna Paula Carral
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Lunes, 7 de abril de 2014. Planeta Saturno por la alumna Paula Carral. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Planeta Saturno por la alumna Paula Carral. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Ver todo mi perfil. LAS COSAS DEL COMER. Plantilla Filigrana. Con la tecnología de Blogger.
EL TERCER GUSTO: Escuela Hostelería Peñacastillo
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Sábado, 15 de noviembre de 2014. Macarrons, de Colores y Sabores. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Curso Escuela Hosteleria Las Carolinas 2014. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Ver todo mi perfil. LAS COSAS DEL COMER. Plantilla Filigrana. Con la tecnología de Blogger.
EL TERCER GUSTO: enero 2014
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Miércoles, 29 de enero de 2014. 3 VASITOS:CHOCOLATE BLANCO-CÍTRICOS-CHOCOLATE CON LECHE. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. PIEZA DE CHOCOLATE ADRIAN. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Domingo, 26 de enero de 2014. Pastel Dos Chocolates con Trufas heladas. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Tarta Chocolate Blanco Vainilla Almendras. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. 12 HOJA DE GELATINA.
EL TERCER GUSTO: Escuela Hosteleria
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Domingo, 26 de octubre de 2014. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Ver todo mi perfil. LAS COSAS DEL COMER. Plantilla Filigrana. Con la tecnología de Blogger.
EL TERCER GUSTO: abril 2014
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Lunes, 7 de abril de 2014. Planeta Saturno por la alumna Paula Carral. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Planeta Saturno por la alumna Paula Carral. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Ver todo mi perfil. LAS COSAS DEL COMER. Plantilla Filigrana. Con la tecnología de Blogger.
EL TERCER GUSTO: diciembre 2014
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Lunes, 1 de diciembre de 2014. 154 gr Azúcar Lustre. 5 gr Colorante Negro Vegetal. Con la clara y el azúcar glasé, elaborar una glasa espesa, añadir el. Cocer el azúcar con el agua hasta 142 º C. A este punto, añadir la glasa y. Dejar que suba y verter en cajón forrado de papel siliconado. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Ver todo mi perfil. LAS COSAS DEL COMER.
EL TERCER GUSTO: febrero 2014
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Martes, 25 de febrero de 2014. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Viernes, 21 de febrero de 2014. Http:/ www.bongard.es/v portal/apartados/apartado.asp. Maquina para Fermento Liquido (FERMENTO LEVEN). Sr Manuel Flecha, Maestro en Panadería Español. Corte de Masa en Piezas Pequeñas. Sr Denis Rebholtz, Maestro en Panadería Francés. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Macedonia de Melon en Infusión de Rosas. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS.
EL TERCER GUSTO: Cantabria Skills
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Lunes, 19 de mayo de 2014. DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). DOMINGO DE LA CONCEPCIÓN MARTINS. Ver todo mi perfil. LAS COSAS DEL COMER. Plantilla Filigrana. Con la tecnología de Blogger.
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Lunes, 23 de marzo de 2015. TARTA CERVEZA NEGRA ESTRELLA GALICIA 1906. TARTA 1906 “ESTRELLA GALICIA”(cerveza negra). 250 ml de cerveza Estrella “1906”. 250 gr. de mantequilla. 75 gr de cacao en polvo. 400 gr de azúcar. 250 gr de harina. 1 chta de azúcar avainillado. 2 ½ chta de bicarbonato o un sobre de levadura química. 140 ml de nata liquida 35% MG. 300 gr de queso de untar. 150 gr de azúcar glasé. 360 gr nata liquida 35% MG. Mezclar los ingredientes secos: cacao, azúcar vainilla, harina y bicarbonato.
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Eloy Maz
Ing. M.Sc.(c) Eloy Colquehuanca – Ingeniero Estadístico e Informático
Ing MSc.(c) Eloy Colquehuanca. Estudios de Doctorado en Administracin en la Universidad Andina Nstor Cceres Velasquez. Estudios de Maestria en Informtica Mencin Gerencia de Tecnologas de Informacin y Comunicaciones en la Universidad Nacional del Altiplano. Catedratico en la Escuela Profesional de Ingeniera Industrial de la UANCV. Ing MSc.(c). Eloy Colquehuanca. Consultoría en Tecnologías Información y Comunicaciones. Docencia en Educación Superior Universitaria en Estadística e Informática.
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