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Tá Bem Bom: Robalo o Imperador
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Domingo, 22 de março de 2009. Muito apreciado tanto na pesca esportiva quanto na arte da culinária este peixe, é de longe, o mais respeitado em vários paises como no Japão (Suzuki), na Itália (Branzino), na Turquia (Levrek), Polonia (Labraksa), Catalunha (Llobarro), China (鲈鱼), Dinamarca (Havaborre), Grécia (λαβράκι) entre outros. 1 kg de filés de peixe. 12 dentes de alho. 2 xícara de azeite de oliva. 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas. Zé Pedro -...
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Tá Bem Bom: Junho 2009
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Segunda-feira, 15 de junho de 2009. Um clássico da culinária italiana que sofreu algumas mutações ao longo dos anos, algumas para melhor outras para pior, porem vamos voltar à sua origem lá em Veneza onde surgiu a preciosa iguaria, hoje popularmente cultuada em todo o planeta. Vittore Carpaccio (1455/65 – 1525/26). Portanto chamar Carpaccio de palmito, de surubim, de abobora, de salmão, entre outras criativas variações seria uma falta de respeito e c...
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Tá Bem Bom: La Cucina della Trattoria
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Segunda-feira, 18 de maio de 2009. La Cucina della Trattoria. Pequeno restaurante, decoração muito simples, preços baratos, porções fartas, atendimento simples e cortês, e fundamentalmente orquestrado pela família, na sua mais pura essência, servindo pratos que se come no dia a dia, pratos da “Mama”, da “Nona” do “Zio”, sempre primando pelos ingredientes regionais e, fundamentalmente, da estação. Beringela Sott’olio da Laura Gomes. Http:/ es.peti...
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Tá Bem Bom: Janeiro 2009
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Quinta-feira, 29 de janeiro de 2009. Bobó de Camarão à Paulista com Cambuquira. Não é fácil entrar no ritmo de novo, acertar o horário, fugir da balança para não encontrar aqueles quilinhos que apertam a cintura, enfim, como não há outra maneira, nada como voltar e driblar a dieta seguindo a tendência atual de valorizar a culinária nacional. Bobo de Camarão à Paulista. 1 kg de mandioca. 4 tomates sem pele sem semente, picado. Suco de 2 limões. 4) Em ...
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Tá Bem Bom: Dezembro 2010
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Segunda-feira, 27 de dezembro de 2010. Pesto à moda de Santiago. Depois de um período de hibernação vamos tentar retomar o velho blog, entre tantas outras ferramentas virtuais o velho e bom Blog ainda é o melhor local para registrar e guardar nossas memorias. Pequenas alterações sobre a receita clássica foram necessárias para combinar com o clima local. O pinole foi substituído por oleaginosas mais comuns no Brasil como, por exemplo, a castanha-d...
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Tá Bem Bom: Amazonas
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Domingo, 26 de abril de 2009. Após 20 anos retornei ao estado do Amazonas para conhecer o programa do Governo do Estado que busca resgatar a extração da borracha natural já quase extinta em função das plantações feitas na Ásia e atualmente em São Paulo, Mato Grosso e Bahia. Visitamos a Calha do Rio Purus e uma cidade da calha do rio Madeira, a saber (Clique nas cidades para ver o álbum de fotografias):. Roteiro Mapeado de Manaus. Com toda hospitalida...
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Tá Bem Bom: Outubro 2009
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Quinta-feira, 22 de outubro de 2009. Uma nova tendência de restaurantes em Sampaulo é a miniaturização, ou seja locais pequenos com capacidade em torno de trinta pessoas e localizados em distritos mais residenciais. Um fato intrigante é que até os nomes são reduzidos há no máximo três silabas. O bairro de Pinheiros, minha morada, conta ótimos restaurantes, a saber:. Lá vão os recomendados:. Chou – Celebração, partilha e simplicidade. Planta nativa do...
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Tá Bem Bom: Março 2009
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Domingo, 22 de março de 2009. Muito apreciado tanto na pesca esportiva quanto na arte da culinária este peixe, é de longe, o mais respeitado em vários paises como no Japão (Suzuki), na Itália (Branzino), na Turquia (Levrek), Polonia (Labraksa), Catalunha (Llobarro), China (鲈鱼), Dinamarca (Havaborre), Grécia (λαβράκι) entre outros. 1 kg de filés de peixe. 12 dentes de alho. 2 xícara de azeite de oliva. 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas. Aquela bat...
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Tá Bem Bom: Abril 2009
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Terça-feira, 28 de abril de 2009. São Miguel dos Milagres. Como ninguém é de ferro, após a maratona amazônica fui descansar em São Miguel dos Milagres, que fica na divisa dos estados de Alagoas e Pernambuco. Podemos dizer que é um lugar perto dos grandes centros (90 km de Alagoas e 106 Km de Recife), porem praticamente intocado, digo longe dos Resorts que pipocam pelo Brasil a fora. O que tem para fazer? Nada graças a Deus! Links para esta postagem.
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Tá Bem Bom: Janeiro 2011
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Gastronomia, Musica, Ioga, Literatura e outros bichos. Terça-feira, 18 de janeiro de 2011. Robalo a la Dorival Caymmi. Férias na praia é sempre uma inspiração para cozinhar peixes e frutos do mar, porem apesar de estar na beira do mar não é tão simples assim achar um peixe nobre fresquíssimo. Tem as condições do mar, a predisposição do pescador moderno, que muitas vezes tem outras fontes de renda, e a sorte de achar o peixe. A inspiração para a receita veio de um post de um colega do Facebook. Em uma pan...
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