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El sabor de la Granada: marzo 2015
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Domingo, 22 de marzo de 2015. Quiché de romanescu y brócoli. Una de las hortalizas más raras y exóticas que podemos encontrar es el romanescu. A mí me recuerda a una coliflor pero con un puntito extraterrestre con ese color verde fluorescente que no deja a nadie indiferente cuando la ves en la frutería. Aquí os dejo una receta para una comida ligera, muy sabrosa y nutritiva. Espero que os guste y la disfrutéis tanto en caliente como fría. 100 gr de uvas pasas (sin hueso). 50 gr de piñones tostados. 2 Lav...
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El sabor de la Granada: junio 2015
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Martes, 30 de junio de 2015. Brandada de bacalao (especial para untar en panecillos). Tenía muchas ganas de hacer una receta para aperitivo con bacalao, distinta a la ensalada de otoño. Que tanto gusta a mis amigos así que dándole vueltas a los distintos libros encontré esta receta pero que modifiqué para que fuese más fina y de aspecto más suave a la hora de untar. 200 gr de aceite de oliva virgen extra suave. 400 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas. 70 gr de leche. 2 dientes de ajo. 5 Lo servimo...
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El sabor de la Granada: Bacalao confitado con pimientos rojos y pil-pil
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Miércoles, 15 de julio de 2015. Bacalao confitado con pimientos rojos y pil-pil. Hoy os traigo una de esas recetas que son fáciles de hacer y no por ello menos interesante. Su principal ingrediente el bacalao, por tanto seguro que es de vuestro agrado. Ingredientes (para 4 personas):. 300 gr de aceite de oliva virgen extra. 6 dientes de ajo. 1 - 2 hojas de laurel. 1 trozo de guindilla o 1 guindilla de cayena. 500 gr de lomos de bacalao desalado. 1/2 pimiento rojo, cortado en tiras finas. 4 Una vez finali...
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El sabor de la Granada: Pimientos del piquillo rellenos
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Lunes, 10 de agosto de 2015. Pimientos del piquillo rellenos. Aprovechando los restos de la brandada de bacalao, porque en mi casa se aprovecha todo, y una lata de pimientos del piquillo (de LODOSA) que ya rozaban su fecha recomendada de consumo, y sería una pena no aprovecharlos, así que ¿qué mejor que unos ricos pimientos rellenos para un plato elegante y fino? 1 bote de pimientos del piquillo de LODOSA (si no son de Lodosa, tampoco pasa nada). 350gr de brandada de bacalao. Salsa de tinta de chipirón.
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El sabor de la Granada: enero 2015
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Lunes, 26 de enero de 2015. Rilletes de presa ibérica. Hace poco tiempo hice un viaje por la Sierra de Aracena y Picos de Aroche. Hacía más de 20 años que no había ido por allí y realmente el viaje fue un gran acierto, tanto por la belleza del entorno como por la gastronomía de la zona, que decir de los embutidos y carnes ibéricas que se pueden encontrar por allí. Y sin olvidar sus quesos, que ya haré alguna receta utilizando quesos y setas de la zona. 1 cucharadita de granos de pimienta rosa. 1 Cortamos...
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El sabor de la Granada: agosto 2015
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Lunes, 31 de agosto de 2015. Un gran descubrimiento. Nunca la había hecho, pues pensaba que no me iba a hacer demasiada gracia, sobre todo porque la albahaca que normalmente utilizo es la de hoja pequeña (albahaca española) y para este plato no sirve. Como podéis ver se puede usara de mil maneras así que os animo a que experimentéis vosotros mismos y luego me lo contéis. 80 gr de hojas de albahaca (de hoja grande). 50 gr de queso parmesano. 30 gr de queso de oveja. 30 gr de piñones. 1 diente de ajo.
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El sabor de la Granada: Brandada de bacalao (especial para untar en panecillos)
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Martes, 30 de junio de 2015. Brandada de bacalao (especial para untar en panecillos). Tenía muchas ganas de hacer una receta para aperitivo con bacalao, distinta a la ensalada de otoño. Que tanto gusta a mis amigos así que dándole vueltas a los distintos libros encontré esta receta pero que modifiqué para que fuese más fina y de aspecto más suave a la hora de untar. 200 gr de aceite de oliva virgen extra suave. 400 gr de bacalao desalado sin piel ni espinas. 70 gr de leche. 2 dientes de ajo. 5 Lo servimo...
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El sabor de la Granada: febrero 2015
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Miércoles, 18 de febrero de 2015. Lemon pie (tarta de limón). En plena temporada de limones hay que hacer de todo un poco, así que como hice un lemon curd. Y tenía que usarlo en algo, pues que mejor que una tarta de limón. 350 gr de harina de repostería. 130 gr de mantequilla bien fría en trozos pequeños. 70 gr de agua. 1 pellizco de sal. 1 cucharadita de azúcar. 1 cucharadita de levadura química. 500 gr de lemon curd ( Ver receta. 4 claras de huevo. 200 gr de azúcar. 1 pellizco de sal. 4 Cubrimos con el...
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El sabor de la Granada: Salsa de pimientos del piquillo
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Sábado, 1 de agosto de 2015. Salsa de pimientos del piquillo. 2 pimientos de piquillo de LODOSA (si no son de Lodosa, no pasa nada). 150gr de pimiento rojo. 1 puerro (sólo la parte blanca). 50gr de aceite de oliva virgen extra. 200gr de nata líquida. 1 Ponemos en el vaso el pimiento rojo fresco en trozos y el puerro en rodajas. Troceamos programando 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula bajamos los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas. 4 Una vez cocinado apagamos e...
