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En salsa verde | Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicasTécnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas
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Escabeche: fundamentos teóricos y prácticos | En salsa verde
https://ensalsaverde.wordpress.com/2013/03/19/escabeche-fundamentos-teoricos-y-practicos
Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Escabeche: fundamentos teóricos y prácticos. Asymp; Deja un comentario. El escabeche es una técnica de cocina sencilla que aparece como respuesta al problema de la conservación de los alimentos. Este objetivo se consigue de una forma general introduciendo éstos en una marinada. Que al menos deberá contar entre sus ingredientes con vinagre y aceite. Podemos hacer escabeches fríos y calientes. Hasta aquí hemos visto la teoría de la técnica de...
Pollo asado: Joël Robuchon no falla | En salsa verde
https://ensalsaverde.wordpress.com/2012/10/13/pollo-asado-joel-robuchon-no-falla
Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pollo asado: Joël Robuchon no falla. Asymp; 3 comentarios. El hombre come. Sólamente el hombre de espíritu sabe comer. Así comienza la presentación de libro Todo Robuchon. El pollo asado es una de esas preparaciones tradicionales que sobreviven año tras año. Mucha cocina moderna nos avasalla por todos los frentes día tras día, pero es ver pollo asado en la carta o menú y raro es el dia que digas: “. Pues no, hoy no me apetece. Si el pollo l...
ivan | En salsa verde
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pollo asado. Aplicación de salmuera previa. Asymp; 5 comentarios. Seguimos a vueltas con el pollo asado. Ya hice un post en su día. De la forma de asar un pollo según el maestro Robuchon y que me parece definitiva. El pollo quedá espectacular. Con el paso del tiempo he ido descubriendo y probando técnicas nuevas de cocina, como la salmuera. Así que no me voy a extender con ese tema. Como ingredientes para la salmuera. Sigue leyendo →. Adici...
Salmuera y lomo de cerdo asado | En salsa verde
https://ensalsaverde.wordpress.com/2012/11/28/lomo-de-cerdo-asado-la-salmuera-es-lo-importante
Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Salmuera y lomo de cerdo asado. Asymp; 3 comentarios. Como forma para alterar el sabor y la textura de la carne. Hoy voy a hablaros de la salmuera. No os habéis preguntado nunca porqué cuando asamos o guisamos algun alimento éste acaba perdiendo peso y a veces llega a secarse demasiado? Seguro que más de uno habréis caído en la cuenta de este gran detalle. Básicamente la pérdida de volumen y peso se debe a las altas temperaturas que se ...
Pan casero: pan de centeno con pasas y nueces | En salsa verde
https://ensalsaverde.wordpress.com/2013/02/27/pan-casero-pan-de-centeno-con-pasas-y-nueces
Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pan casero: pan de centeno con pasas y nueces. Asymp; Deja un comentario. Unos cuantos paquetes de diferentes tipos de harina, algún banneton y algún acesorio para hacer pan, como rasquetas. Todo ellos buscando mejorar mis panes. Como primera prueba he elegido un pan que vi en su día en el programa de Robin Food. Para el prefermento vamos a utilizar 140 gr de harina de panadería, 60 ml de agua y 1 gr de levadura. Para conseguir esto ponemos...
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Recordar nombre de usuario? De Wikipedia, la enciclopedia libre. 41 04 27 N. 1 08 20 E. 10 km a Tarragona. 110 km a Barcelona. 546 km a Madrid. Siglo VI a. C. (Salanrio / Salauris). 25754 hab. ( INE. 1705,56 hab./km. Es un municipio costero de 25.754 habitantes ( INE. 2008) situado en la provincia de Tarragona ( Comunidad Autónoma de Cataluña. España), en la Costa Dorada, a 10 km de la ciudad de Tarragona. Es considerada la capital de la Costa Dorada, al ser el destino turistico más importante. A partir ...
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Técnicas y recetas de cocina y otras curiosidades gastronómicas. Pollo asado. Aplicación de salmuera previa. Asymp; 5 comentarios. Seguimos a vueltas con el pollo asado. Ya hice un post en su día. De la forma de asar un pollo según el maestro Robuchon y que me parece definitiva. El pollo quedá espectacular. Con el paso del tiempo he ido descubriendo y probando técnicas nuevas de cocina, como la salmuera. Así que no me voy a extender con ese tema. Como ingredientes para la salmuera. Sigue leyendo →. Adici...
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MUSEO DE MÚSICA DE SALTA. Bienvenidos al único escenario imaginario que les lleva a todos los Artistas, Cantantes, Grupos y Músicos de Salta, al lugar donde se encuentren junto a www.ENSALTA.org. Carlos y El Gualicho. Los 4 de Salta. Los Arrieros de Salta. Los Izkierdos de la Cueva. Los Mariachis de Oro. Raíces de mi Argentina. ROCK - PUNK - METAL. Marcelo Piorno y Tiramisu. Sí sos Cantante, Integrante de un Grupo y/o Músico de Salta y querés que publiquemos tu Discografía, solo debes ponerte en contacto.
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