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Espírito de Babette

Quinta-feira, 16 de dezembro de 2010. Atendendo a pedido de minha amiga, receita de trufas de chocolate. Atendendo a pedido de minha amiga Denise de Camargo, apaixonada por doces, em especial pelo chocolate, divido com todos receita simples de trufas, feitas a base de creme ganache duro. O preparo requer cuidado e delicadeza. A recompensa é sabor inigualável. Começamos, portanto, com a preparação do creme ganache. A receita que segue rende 2,27 kg. 1,81 kg de chocolate escuro bem picado. 2 Enrole as porç...

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Quinta-feira, 16 de dezembro de 2010. Atendendo a pedido de minha amiga, receita de trufas de chocolate. Atendendo a pedido de minha amiga Denise de Camargo, apaixonada por doces, em especial pelo chocolate, divido com todos receita simples de trufas, feitas a base de creme ganache duro. O preparo requer cuidado e delicadeza. A recompensa é sabor inigualável. Começamos, portanto, com a preparação do creme ganache. A receita que segue rende 2,27 kg. 1,81 kg de chocolate escuro bem picado. 2 Enrole as porç...

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Quinta-feira, 16 de dezembro de 2010. Atendendo a pedido de minha amiga, receita de trufas de chocolate. Atendendo a pedido de minha amiga Denise de Camargo, apaixonada por doces, em especial pelo chocolate, divido com todos receita simples de trufas, feitas a base de creme ganache duro. O preparo requer cuidado e delicadeza. A recompensa é sabor inigualável. Começamos, portanto, com a preparação do creme ganache. A receita que segue rende 2,27 kg. 1,81 kg de chocolate escuro bem picado. 2 Enrole as porç...

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Espírito de Babette: LALA VIU A LULA

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Quinta-feira, 2 de dezembro de 2010. LALA VIU A LULA. Receita de lula grelhada para preparar na churrasqueira. Minha querida amiga Larissa Reichmann Lobo, a quem chamo carinhosamente de Lalinha, é sábia. Conhecedora e apreciadora dos frutos do mar. Já foi personagem de minha coluna quando escrevi sobre o Langouste Thermidor, sofisticado prato da culinária francesa e um dos preferidos dela. Ideal para incrementar o churrasco do final de semana. 675 g de lula. 2 colheres (sopa) de azeite. Suco de 1 limão.

2

Espírito de Babette: Setembro 2010

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Terça-feira, 14 de setembro de 2010. A festa de Babette. 8220;Não há pecado afora a estupidez”. Um pequeno grupo decidiu reproduzir, em Curitiba e na medida do possível, a festa de Babette e eu fui incluído entre os poucos convidados. O autor é o chef Hermes Custódio, do Vin Bistrô. A princípio, os convidados ficam assustados, temendo ferir alguma lei divina ao aceitar um requintado jantar francês, idêntico ao que Babette preparava no Café Anglais. Só o general percebe a sofisticação do cardápio e o ...

3

Espírito de Babette: Agosto 2010

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Terça-feira, 24 de agosto de 2010. Bacalhau à moda do Eça. Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es". 8220;Os meus romances, no fundo, são franceses, como eu sou, em quase tudo, um francês — exceto num certo fundo sincero de tristeza lírica que é uma característica portuguesa, num gosto depravado pelo fadinho, e no justo amor pelo bacalhau de cebolada! 8221;, disse Eça de Queiros em carta a Oliveira Martins. 8213; Nada de ideias! Deixem-me saborear esta bacalhoada em perfeita inocência de espír...

4

Espírito de Babette: TRUFAS PARA DENISE

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Quinta-feira, 16 de dezembro de 2010. Atendendo a pedido de minha amiga, receita de trufas de chocolate. Atendendo a pedido de minha amiga Denise de Camargo, apaixonada por doces, em especial pelo chocolate, divido com todos receita simples de trufas, feitas a base de creme ganache duro. O preparo requer cuidado e delicadeza. A recompensa é sabor inigualável. Começamos, portanto, com a preparação do creme ganache. A receita que segue rende 2,27 kg. 1,81 kg de chocolate escuro bem picado. 2 Enrole as porç...

5

Espírito de Babette: PRYSCILA ALLA CARBONARA

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Terça-feira, 14 de dezembro de 2010. A criadora de Amely prova que faz sucesso também na cozinha. Foto de Thomas Bach Nielsen do flickr. Além de Amely e outros personagens de sucesso, a talentosa Pryscila Vieira também sabe se virar muito bem na cozinha. Ela sempre prepara massas e enviou esta receita de Spaghetti à Carbonara que experimentei e é realmente deliciosa. 100g de pancetta ou bacon em tirinhas. 1 colher (sopa) ou azeite de oliva. 1 dente de alho. 2 colheres (sopa) de queijo pecorino ralado.

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TAKING MY GLOVES OFF: Magnitude 7.7

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TAKING MY GLOVES OFF. Marianna Camargo é jornalista. Escreve crônicas como exercício incansável de observação, para sobreviver ao salto, atravessar a margem. Ex-jogadora de xadrez, pretendia ser coreógrafa. Leitora voraz de Julio Cortazar e de poesias. Ouve Chet Baker, Nina Simone, Marvin Gaye e Ramones. Escreve às 18h25, sempre que possível, e acredita que só os loucos e muito sérios usam azul-marinho. Sexta-feira, 5 de junho de 2015. Obra de Jackson Pollock. O mundo virou de cabeça para baixo. Ficaram ...

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TAKING MY GLOVES OFF: Sol em meus olhos

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TAKING MY GLOVES OFF. Marianna Camargo é jornalista. Escreve crônicas como exercício incansável de observação, para sobreviver ao salto, atravessar a margem. Ex-jogadora de xadrez, pretendia ser coreógrafa. Leitora voraz de Julio Cortazar e de poesias. Ouve Chet Baker, Nina Simone, Marvin Gaye e Ramones. Escreve às 18h25, sempre que possível, e acredita que só os loucos e muito sérios usam azul-marinho. Domingo, 2 de novembro de 2014. Sol em meus olhos. Publicado na Revista Ideias outubro 2014.

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TAKING MY GLOVES OFF: O avesso do tempo

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TAKING MY GLOVES OFF: Mapa do coração ao Sul

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TAKING MY GLOVES OFF: Abril 2015

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Quinta-feira, 16 de dezembro de 2010. Atendendo a pedido de minha amiga, receita de trufas de chocolate. Atendendo a pedido de minha amiga Denise de Camargo, apaixonada por doces, em especial pelo chocolate, divido com todos receita simples de trufas, feitas a base de creme ganache duro. O preparo requer cuidado e delicadeza. A recompensa é sabor inigualável. Começamos, portanto, com a preparação do creme ganache. A receita que segue rende 2,27 kg. 1,81 kg de chocolate escuro bem picado. 2 Enrole as porç...

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Sexta-feira, 29 de outubro de 2010. Por aqui é feriado nacional de cada vez que chove. Não tenho nada contra folgas. O que me chateia é ter de celebrar o feriado dentro do 60, algures entre o Cemitério da Ajuda e o Martim Moniz, a ver taínhas estrábicas chegarem ao Terreiro do Paço mais depressa que eu. Isso e os carros parados na estrada com os quatro piscas ligados, porque os donos "foram só ali e já vêm". Para já é só. Enviar a mensagem por email. Dê a sua opinião! Quinta-feira, 28 de outubro de 2010.

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