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‘Llonguet’, pan de Antoni Valls - PãstryRevolution

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Llonguet’, pan de Antoni Valls. Llonguet’, pan de Antoni Valls. Foto: archivo Montagud Editores. 10000 g de harina de trigo (W = 150; P/L = 0,4), 5.000 g de agua,200 g de sal, 200 g de levadura, 50 g de mejorante, 500 g de mantequilla. Amasar todos los ingredientes. Temperatura de la masa 23º C. Elasticidad media. Volver a fermentar durante 45-60 minutos. Hacer un corte longitudinal, poner un poco de harina por encima y hornear a 220º C, sin vapor. Suscríbete a nuestra Newsletter semanal AQUÍ.

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Degustar el buen tiempo - PãstryRevolution

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Degustar el buen tiempo. Degustar el buen tiempo. Foto: (XURDE MARGARIDE) archivo Montagud Editores. Ingredientes: 100 g de claras, 150 g de azúcar, c.s. de agua, 500 g de nata semimontada. Proceso: Cocer el azúcar con una pequeña cantidad de agua. Aparte, montar las claras firmes. Cuando el almíbar tenga el punto adecuado, verter en forma de hilo en las claras sin dejar de batir, hasta que la mezcla enfríe o esté a temperatura ambiente. Añadir suavemente una parte de la nata semimontada. Ingredientes: 3...

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Tartaletas “Carot cake” - PãstryRevolution

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Maria Selyanina. Maia Selyanina’s House-Pastry Lab. Ingredientes: 270 g de mantequilla, 8 g de sal, 170 g de azúcar glas, 80 g harina de almendras, 50 g de huevos, 460 g de harina, 20 g de polvo de zanahoria, 10 g de extracto de vainilla, c.s. de semillas de 1 vaina de vainilla,. 2 g de colorante naranja. Ingredientes: 325 g de zanahoria, 365 g de azúcar, 243 g de aceite de girasol, 305 g de harina, 2.5 g de levadura en polvo, 2.5 g de bicarbonato, 5 g de sal, 5 g de canela,. Proceso: Mezclar el queso co...

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Biblioteca - PãstryRevolution

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Suscríbete a nuestra Newsletter semanal AQUÍ. Dirección de correo electrónico:. 2013 Mencía Gastronomía SL PãstryRevolution. Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y de nuestra política de cookies. Si desea más información, puede hacer clic aquí.

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Panna cotta de queso, frambuesa y pistacho - PãstryRevolution

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Panna cotta de queso, frambuesa y pistacho. Panna cotta de queso, frambuesa y pistacho. Antonio Montalto. Antica Corte Pallavicina. Foto: archivo Montagud Editores. Panna cotta, frambuesa y mascarpone. Ingredientes: 200 g de puré de frambuesa, 85 g de azúcar, 18 g de hojas de gelatina, 500 g de mascarpone, 250 g de nata semimontada 35% M.G. Ingredientes: 500 g de agua, 250 g de azúcar, 300 g de yemas, 115 g de almidón de arroz, 2 g de sal, 80 g de pasta de pistacho. Pasta de chocolate blanco y flor de sal.

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Preámbulo, vasitos de nata de tomillo y toffee - PãstryRevolution

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Preámbulo, vasitos de nata de tomillo y toffee. Preámbulo, vasitos de nata de tomillo y toffee. Foto: archivo Montagud Editores. Infusión de nata con tomillo. Ingredientes: 1.250 g de nata, c.s. de tomillo fresco. Proceso: Llevar la nata a ebullición y añadir unas ramitas de tomillo fresco. Mezclar bien. Cuando rompa el hervor, apagar el fuego y tapar con papel film el recipiente para que infusione. Dejar por espacio de diez minutos y colar. Crema de toffee infusionada. Dirección de correo electrónico:.

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Barra del Páramo - PãstryRevolution

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Foto: archivo Montagud Editores. Ingredientes: 10.000 g de harina de trigo (W = 160; P/L = 0,5), 6,5 l de agua, 200 g de sal, 2.000 g de masa madre, 100 g de levadura. Proceso: Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa blanda, fina y elástica. La temperatura de la masa debe ser de 24º C. Fermentar con los cortes hacia abajo a temperatura ambiente hasta que las piezas aumenten su volumen inicial dos veces y media. Suscríbete a nuestra Newsletter semanal AQUÍ. Dirección de correo electrónico:.

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Food Style archivos - PãstryRevolution

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Desgranando el Tritordeum: Un cereal con mucha historia. La historia del Tritordeum está fuertemente unida a la investigación española. Este cereal, cuyo padre es el trigo duro (Triticum durum) y cuya madre es una …. Elle & Vire: Finger Food de Mascarpone. Receta de Finger Food de Mascarpone, por Nicolas Boussin, MOF de Pastelería y chef pastelero de La Maison de la Crème Elle and Vire …. Desgranando el Tritordeum: el camino hacia el pan saludable. Desgranando el Tritordeum: una harina muy versátil.

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Pan Integral de Antoni Valls - PãstryRevolution

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Pan Integral de Antoni Valls. Pan Integral de Antoni Valls. Foto: archivo Montagud Editores. 3200 g de harina de trigo (W = 350; P/L = 0,9), 800 g de salvado, 2.000 g de centeno, 120 g de malta tostada, 3.600 g de agua, 120 g de levadura, 30 g de aditivo lecitinado E322 semi concentrado, 30 g de aditivo basado en data E472 e concentrado, 120 g de gluten, 120 g de sal. Fermentar en armario de madera a temperatura ambiente hasta que las piezas doble su volumen inicial. Para acabar de hornearlos, proceder p...

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Panadería archivos - PãstryRevolution

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La Ruta del Llonguet regresa a Palma. Llonguets en el Fornet de la Soca Crujiente, pequeño y con una hendidura …. Un pincho de calçotada: la Pamçotada. La PAMÇOTADA es un pincho hecho con un pan crujiente de Cal Sistaré con una calçotada dentro: calçots, salsa de calçot con avellanas de Reus y aceite …. Lugo: La panadería Pallares cumple 140 años. Sería imposible chegar a facer 140 anos se non fora pola paixón polo que facemos, dice Pilar García, la dueña de la panadería Pallares de Sarria …. Las estadís...