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Los Fogones del Chi: De Fórum

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Los Fogones del Chi. Sábado, 25 de febrero de 2012. Cómo en años anteriores nos vamos éstos días de Fórum, intentaremos estar en todas las actividades que podamos, que las hay variadas y muy interesantes. Desde la cocina mas tradicional. De la pequeña pantalla al escenario del Fórum Gastronómico. Con una. Cesta de la compra repleta de productos gallegos (lacón, grelos, pan de. Cea y quesos de San Simón da Costa y del Cebreiro) Benigno Campos. La degustación se acompañará con un vino de la DO Valdeorras.

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Los Fogones del Chi: Muslos de pato

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Los Fogones del Chi. Domingo, 23 de agosto de 2009. 4 muslos de pato. 2 ramas de canela. 1 cucharadita granos de anís. Corteza de una naranja. Vino dulce (una botella). Si los muslos vienen con algo de grasa, sofreírlos con ésta en una sartén o cazuela grande. Sino en aceite vale también. Dorarlos de un lado y otro cuidando que no se rompa la piel. Se sacan y se reservan en un plato. Si ha quedado grasa en el recipiente se reserva en un cuenco para mas tarde. La guardé al vacío. Estaba deliciosa ahora.

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Los Fogones del Chi: Medidas

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Los Fogones del Chi. Martes, 5 de mayo de 2009. Si cliqueas en la imagen la puedes ver mas grande. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). Lo que hicimos en nuestros fogones. Aromas desde otros blogs. Acibechería. a lume do Lareiro. La Caja de los Hilos. La cocina de Delokos. Outra vaca no millo. Yo, Catherine 50 y pico. Dia Internacional del Pan. Entrantes fríos o segundos: carnes. Entrantes templados o primer plato. Entrantes templados o primer plato ligero. Receta de Consuelo.Postres.

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Los Fogones del Chi: Trucos y Consejos

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Los Fogones del Chi. Martes, 5 de mayo de 2009. Es conveniente tamizar la harina antes de utilizarla para las masas. Si se realiza esta operación un par de veces, se obtendrá una masa más ligera y esponjosa. Antes de incorporar a las masas frutas secas o escarchadas, es conveniente calentarlas unos minutos en el horno. De esta forma, se evitará que se hundan hasta el fondo del molde. Cuando se vaya a preparar una cobertura, se evitará que quede granulosa si se añade una pizca de sal al azúcar. Somos un g...

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Los Fogones del Chi: Tortilla de chicharrones (roxóns)

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Los Fogones del Chi. Martes, 29 de mayo de 2012. Tortilla de chicharrones (roxóns). No tuvieron mejor idea que parar en Mondoñedo, camino de Ribadeo y comprar chanfainas y chicharrones (roxóns). Evidentemente lo primero que me vino a la cabeza fue hacer una torta, pero al chico se le ocurrió tortilla. Así que sofreí cebolla y un diente de ajo, agregué los chicharrones cortados en trozos pequeños, sal, pimienta y perejil y cinco huevos batidos. El resultado, dos semanas de dieta. 1 diente de ajo.

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Los Fogones del Chi: Muslos de pato con salsa de moras

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Los Fogones del Chi. Miércoles, 1 de octubre de 2008. Muslos de pato con salsa de moras. Hace unos días aprovechando los preciosos días de sol que están haciendo, nos fuimos a caminar por una zona que estaba desbordante de moras, dulces, maduras, en su punto. Cogimos unas cuantas, y preparé unos muslos de pato que tenía por casa. La cosa quedó asi. Para la Salsa de Moras. Dos cucharadas de aceite de oliva-Una chalota picada fina-½ vasito de Vinagre de Módena. Corteza de naranja y limón-250 gr de moras.

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Los Fogones del Chi: Pascualina

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Los Fogones del Chi. Miércoles, 5 de junio de 2013. Para una tarta de 22 cm de diámetro. 16 cucharadas de harina mas la necesaria para amasar. 10 cucharadas de aceite de oliva. 1 vaso de leche fría. 1 cucharadita de polvo Royal. 1 cucharadita de sal. 1 atado de acelga. 1 diente de ajo. Se hierve la acelga unos 10 minutos con una poca de sal (si te gusta mas cocida otros 5). Se hace un sofrito con la cebolla picadita y el ajo y se agrega la acelga escurrida y troceada. Se cubre con el resto de la masa, se...

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Los Fogones del Chi: Huevos de Pascua

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Los Fogones del Chi. Martes, 10 de abril de 2012. Si bien ya pasó la Semana Santa, he decidido guardar por aquí esta receta para que el año que viene no se me olviden los aciertos y errores. Para hacer éstos huevos de Pascua. Son mucho mas sencillos de hacer de lo que se piensa y por sobre todo, nos permiten jugar con diferentes chocolates. La base de la receta está en elegir chocolate cobertura de buena calidad y de diferentes porcentajes, eso enriquece y da mejor textura. Para una docena de huevos.

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Los Fogones del Chi: Filloas de Sangre

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Los Fogones del Chi. Miércoles, 14 de diciembre de 2011. Para el almoado se necesita 1/2 litro de leche, un vaso de sangre ya preparada (es decir batida para que no cuaje-tarea que se hace durante la matanza del cerdo-y que permite mantener en la nevera e incluso congelar la mezcla obtenida), dos huevos, una taza de harina, 8 cucharadas de azúcar y ralladura de limón. Se bate todos los ingredientes húmedos y se agregan los secos, cuidando de no hacer grumos. A mi me han gustado tal cual. Se Hacian sin Hu...