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160; 許久，不，是太久沒寫些什麼了。 160; 措手不及的進入2014，總覺得相對論讓這一年飛也似，快的不像話。 160; 所以，還是廢話不多說，先喝點甜甜好了ya（絕對不是偷懶不願意更新萬盛及聖誕大餐的一大篇哪）。 12290;。。 160; 這份紅酒燉梨與橙橘，在冬天上桌許多次，Talus若說：「今天來個HighTea吧」，配著一些甜麵包，有時候就選紅酒燉水果，一邊喝點溫熱，一邊吃點水果，酒暖了快速上桌，中和甜膩的一盤方便。燉煮牛膝 Osso Buco à la gremolata. 12290;。。 160; 由於現在有了固定下廚的機會，所以淘汰掉不滿意的作品，盡可能去蕪存菁的把做出來好好吃的食譜記下來，. 12300;這好好吃，我超喜歡的喔」，至少這點小自信還是有的。 160; 也是做完，吃完，滿足完，要記下來時候，才知道原來「 gremolata. 160; 都是拖了一個季節了的照片了，現在看起來還是可以清晰的感覺夏天酸酸甜甜的溫度。 160; 為了配出席率幾乎百分百的Tea Time王牌「 Scone司康兒. 160; 像用初生之犢不畏虎的熱情喜愛做飯...

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160; 許久，不，是太久沒寫些什麼了。 160; 措手不及的進入2014，總覺得相對論讓這一年飛也似，快的不像話。 160; 所以，還是廢話不多說，先喝點甜甜好了ya（絕對不是偷懶不願意更新萬盛及聖誕大餐的一大篇哪）。 12290;。。 160; 這份紅酒燉梨與橙橘，在冬天上桌許多次，Talus若說：「今天來個HighTea吧」，配著一些甜麵包，有時候就選紅酒燉水果，一邊喝點溫熱，一邊吃點水果，酒暖了快速上桌，中和甜膩的一盤方便。燉煮牛膝 Osso Buco à la gremolata. 12290;。。 160; 由於現在有了固定下廚的機會，所以淘汰掉不滿意的作品，盡可能去蕪存菁的把做出來好好吃的食譜記下來，. 12300;這好好吃，我超喜歡的喔」，至少這點小自信還是有的。 160; 也是做完，吃完，滿足完，要記下來時候，才知道原來「 gremolata. 160; 都是拖了一個季節了的照片了，現在看起來還是可以清晰的感覺夏天酸酸甜甜的溫度。 160; 為了配出席率幾乎百分百的Tea Time王牌「 Scone司康兒. 160; 像用初生之犢不畏虎的熱情喜愛做飯...

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1 practice

2 紅酒燉梨與橙橘，水果優格沙拉

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practice,紅酒燉梨與橙橘，水果優格沙拉,閱讀更多,以電子郵件傳送這篇文章,blogthis！,分享至 twitter,分享至 facebook,分享到 pinterest,赫然發現這是第一百篇文,對於從小就凡事一視同仁的對以三分鐘熱度的莊仔來說,真的可喜可賀呀（來一個self five）,反正不是什麼chef，沒有人會強求或者失望，,分享一下自己吃飯的口味和品味，自己喜歡的食物食譜，,汁入菜都有讓人很滿意的結果呢,涼拌通心麵隨意加法都等於一碗的方便涼拌麵,極簡香草冰莓,親親scone兒,燉烤鴨腿

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160; 許久，不，是太久沒寫些什麼了。 160; 措手不及的進入2014，總覺得相對論讓這一年飛也似，快的不像話。 160; 所以，還是廢話不多說，先喝點甜甜好了ya（絕對不是偷懶不願意更新萬盛及聖誕大餐的一大篇哪）。 12290;。。 160; 這份紅酒燉梨與橙橘，在冬天上桌許多次，Talus若說：「今天來個HighTea吧」，配著一些甜麵包，有時候就選紅酒燉水果，一邊喝點溫熱，一邊吃點水果，酒暖了快速上桌，中和甜膩的一盤方便。燉煮牛膝 Osso Buco à la gremolata. 12290;。。 160; 由於現在有了固定下廚的機會，所以淘汰掉不滿意的作品，盡可能去蕪存菁的把做出來好好吃的食譜記下來，. 12300;這好好吃，我超喜歡的喔」，至少這點小自信還是有的。 160; 也是做完，吃完，滿足完，要記下來時候，才知道原來「 gremolata. 160; 都是拖了一個季節了的照片了，現在看起來還是可以清晰的感覺夏天酸酸甜甜的溫度。 160; 為了配出席率幾乎百分百的Tea Time王牌「 Scone司康兒. 160; 像用初生之犢不畏虎的熱情喜愛做飯...

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Practice: 紅酒燉梨與橙橘，水果優格沙拉

http://www.fishchuang.blogspot.com/2014/01/blog-post.html

許久，不，是太久沒寫些什麼了。措手不及的進入2014，總覺得相對論讓這一年飛也似，快的不像話。所以，還是廢話不多說，先喝點甜甜好了ya（絕對不是偷懶不願意更新萬盛及聖誕大餐的一大篇哪）。 12290;。。這份紅酒燉梨與橙橘，在冬天上桌許多次，Talus若說：「今天來個HighTea吧」，配著一些甜麵包，有時候就選紅酒燉水果，一邊喝點溫熱，一邊吃點水果，酒暖了快速上桌，中和甜膩的一盤方便。很像，不過這更像份甜點，要準備湯勺吃水果的，我更喜歡這樣。 12290;。。於是，飯後也吃了幾次涼拌作為結束，相當方便容易的組合，順手也記下來。 12290;。。香料（肉桂、丁香）. 65290;非常自由隨性的一份甜點，所以喜歡的話，水果可以多放一些. 削皮，手掌握住裸體了的葡萄柚，刀子以扇型的方式切出果肉，在切面避開纖維，可以切出一整碗的美麗果肉。留一顆葡萄柚，等會兒擠汁用。去皮，那天的梨很熟了，皮甚至輕搓就會化了，於是沒有去皮。 65292;小瓶好可愛，就是半瓶的份量。入鍋，開小火，熱三五分鐘後，擠入. 65288;切半後拿叉子奮力的戳幾下就會比較好擠了）。 12290;。。

2

Practice: 涼拌通心麵隨意加法都等於一碗的方便涼拌麵

http://www.fishchuang.blogspot.com/2013/11/blog-post.html

夏天的時候，一天沒有麵粉做Scone，翻了翻Talus的冰箱，找到了幾顆番茄，加上法國人都會買來直接當零食吃的蟹肉棒，花了十五分鐘，隨手做了個拌麵。本來覺得很隨便的東西哪值得記錄起來，想不到Tracy很是中意這個清冰箱好幫手的涼拌麵，時不時都會提醒說，要記得教我拌麵怎麼做，我超喜歡那份通心麵，那些費工的料理還是等你煮給我吃好了，我要那種懶人都能餵飽自己的食譜啦。對於這麼可愛的催促，怎麼捨得忘記，雖然遲到了，一個夏天秋天過去，可是相信，有火熱熱的心冬天也可以吃涼拌麵的親愛的。關於清冰箱的重點，可以很樸素，也可以很混搭，當然也可以很豪華，主要元素出來，簡約廚房不用黃臉婆的油煙漫漫也能快快吃飯囉。 12290;。。食材（四人份）：. 65288;豆豆）兩把. 65288;蟹肉棒）十條. 65288;番茄）兩顆. 65288;mozarrella） 100g. 65288;通心麵） 500g. 65292;洗淨，燙熟，泡冷水，切斜段。懶得去皮了，去掉心，切成小塊。包裝，濾掉水，切成塊。作為調整濃稠度的最後法寶，因為過稠拌麵不太容易，也會覺得不夠爽口。 Hiya, what's new.

3

Practice: 極簡巧克力慕斯 Mousse au chocolate

http://www.fishchuang.blogspot.com/2012/03/blog-post_30.html

極簡巧克力慕斯 Mousse au chocolate. 12288;　之前看到只用巧克力片和全蛋做出來的巧克力慕斯. 65292;半信半疑的做了一次後發現，竟然是真的，慕斯口感來自於打發的蛋白，就這麼簡單。 12288;　當然還看過別的版本，將鮮奶油打發，然後再加入蛋黃與巧克力糊，不過能把全蛋用盡才是黃臉婆的真諦(？)，所以第二次作巧克力慕斯仍然是沿用這個方法。 12288;　的確是這樣就做得出來囉，做過一次只有. 12288;　巧克力磚. 65292;加熱至融化。均勻融化請用隔水加熱. 12288;　我都偷懶的只用微波爐（切記一定要蓋上保鮮膜，不然巧克力會乾掉），這樣的結果就是巧克力小朋友不一定會完全的融化，不過我很享受他的細微顆粒口感，所以這一次做仍然再度偷懶一次。 12288;　巧克力磚是甜點用，不是選用黑巧克力，所以. 裡不再加糖，但是這樣的蛋白消泡的很快，可以加上一匙糖打發. 12288;　吃過幾次蛋白打不太發的虧，所以再提醒一次：打發蛋白時候一定要把器具都擦乾. 12288;　以上拌勻後，將打發的. 12288;　進行分裝。 12288;　封口後進冰箱。

4

Practice: 燉烤鴨腿

http://www.fishchuang.blogspot.com/2013/08/blog-post.html

想做一道油封鴨腿已經想很久了，一道費時卻不厚工的經典料理，把鴨腿浸入鴨油裡面，小火耐心燉熟，如此料理的鴨腿可以放好久好久。真的出手的時候，肉鋪老闆娘面露抱歉地對我說：哎呀天氣已經不夠冷，我這邊不賣鴨油了。當時，大約是四月中（接連的五月考獎，和六月搬家、進餐廳實習實在耗盡心神，寫blog的心思無影無蹤，現在要來趕進度了），巴黎短暫的熱了幾天後，又進入接近冬日的寒冷，那時候不知道會一直冷到六月底，老是對著法國同學抱怨說：這就是你們的夏天厚，誰知道一熱起來，簡直叫就是要命的悶熱，每天昏昏沈沈汗流浹背的，好難受。油封鴨腿是可以用別的油類代替，不過第一次料理他，打算用嚴肅的態度面對，所以還是希望可以用滿滿的鴨油蓋過鴨腿，最終還是失望的打消念頭了。所以，勉強拼揍出來的是燉鴨腿，但是用油封鴨時常出現的手法，填入馬鈴薯泥，做成形狀定型的鴨薯泥塔（gratiné）呈現，佐了一些豆類和波菜，最後淋上燉鴨的sauce。 12290;。。 65288;中）三顆. 以水稍微沖洗乾淨後，拍乾，在腿上劃幾刀，抹上少量的. 鴨腿去骨，偷吃了幾口，實在很好喫啊。 65292;入烤箱，200度烤十分鐘。

5

Practice: 夏日廚房記事，前傳

http://www.fishchuang.blogspot.com/2013/06/blog-post_18.html

我有一個病態的習慣，對於還沒意識到，或者不怎麼經心的喜愛，總是可以很輕易的掛在嘴上。像用初生之犢不畏虎的熱情喜愛做飯的時候，虛榮的行雲流水極了，可以毫不害臊的說喜歡，及一些風花雪月不經大腦的以後，沒有壓力和比較的事情，做壞了反正是不怕；做得好些就感到驕傲無比，然後被偶爾溫馨的讚美捧的樂不可支。那個時候，和幾個結束手邊工作，不顧一切來到法國學廚的朋友聊天，廚藝學校生活結束後，餐廳實習的經驗像是戰場記事，血淋淋的，惡狠狠的，消磨熱情的，戰戰兢兢的，日復一日的，聽起來沒有準備一缸子熱情去揮灑，只能落到遍體鱗傷又精神疲勞的落魄樣。 12300;那種到星級餐廳實習，都不敢和家人說，其實每天的工作都是削馬鈴薯挑菜的事情，也的確是有的喔。」. 12300;我覺得妳喔比較適合去學甜點，喜歡進廚房的小女孩很適合學甜點，當然不是說不辛苦不累，不過比起在油鍋火爐邊轟炸，這還算是廚房裡乾乾淨淨的天地，對於保持熱情是很有幫助的，廚房像戰場，裡面還附送進社會的現實喔。」. 這件對藍帶Ferrandi畢業生來說稀鬆平常的事情，我可是和熱血管樂團對音樂會執著堅毅一樣的，萬分重視著啊。訂閱：張貼留言 (Atom).

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C'est Sonnoy: 十一月 2011

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普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arles, Avignon. 剛從煮火壺離開的水分子，熱呼呼地舒展阿里山茶葉，啜飲一口，. 對熟悉味道的喜愛，似乎更甚於 Mariage Frères 的 Marco Polo。 . 普羅旺斯之旅（上）：蒙彼里耶。尼姆。阿爾勒。 - Provence : Montpellier, Nîmes, Arles. 結束旅行的隔天中午，巴黎窗外天空灰暗，冷空氣從門縫中偷跑進房。而我，嗅嗅鼻子，彷彿還聞得到馬賽港口的海味，蔚藍到不可思議的大海，海鷗在上空盤旋，搭上絕美到難以忘懷的夕陽。訂閱：文章 (Atom). 普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arle. 普羅旺斯之旅（上）：蒙彼里耶。尼姆。阿爾勒。 - Provence : Montpellier, N. 從金門出發，還找不到終點在哪。但仍試著在人生的旅途中，多留心些美麗的花草。 La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。柏林行 Berlin Trip (上).

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C'est Sonnoy: 二月 2012

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阿爾薩斯(Alsace)之旅（下）：歐貝奈(Obernai)。瑟列斯塔(Sélestat)。史特拉斯堡(Strasbourg)。有些事是真的想要完成，但總是要心有餘力才行啊。（嘆）. 阿爾薩斯(Alsace)之旅（上）：史特拉斯堡(Strasbourg)。科爾瑪(Colmar)。 2011 聖誕節假期沒辦法出法國玩耍，於是報名了 CROUS 國際處辦的活動，. 和一群國際學生來到史特拉斯堡（Strasbourg）這個聖誕城鎮和週邊，. 訂閱：文章 (Atom). 阿爾薩斯(Alsace)之旅（下）：歐貝奈(Obernai)。瑟列斯塔(Sélestat)。史特拉斯. 阿爾薩斯(Alsace)之旅（上）：史特拉斯堡(Strasbourg)。科爾瑪(Colmar)。從金門出發，還找不到終點在哪。但仍試著在人生的旅途中，多留心些美麗的花草。 La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arles, Avignon. 柏林行 Berlin Trip (上). 離天堂不遠的法式小酒館 - La Régalade.

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C'est Sonnoy: 六月 2012

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The Little Black Jacket. 入耳的台灣口音中文，取代了各式腔調的英法中文；一陣子沒回來，. 不知道該稱為是熟悉的陌生，抑或是陌生的熟悉。總之，我回來了。訂閱：文章 (Atom). The Little Black Jacket. 從金門出發，還找不到終點在哪。但仍試著在人生的旅途中，多留心些美麗的花草。 La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arles, Avignon. 柏林行 Berlin Trip (上). 離天堂不遠的法式小酒館 - La Régalade. 聖米歇爾山、聖馬洛 - Mont Saint-Michel, Saint Malo. 羅亞爾河城堡區：香波堡、安布瓦思堡、雪儂梭堡 - Châteaux de la Loire : Chambord, Amboise, Chenonceaux. 巴塞隆納 - ¡Hola Barcelona!

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C'est Sonnoy: 四月 2013

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其中絕大部份都在 2013 年進行簽約、招商或是開幕。以簡短問答的方式，一路聊到金門的諸多 BOT 案：. 訂閱：文章 (Atom). 從金門出發，還找不到終點在哪。但仍試著在人生的旅途中，多留心些美麗的花草。 La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arles, Avignon. 柏林行 Berlin Trip (上). 離天堂不遠的法式小酒館 - La Régalade. 聖米歇爾山、聖馬洛 - Mont Saint-Michel, Saint Malo. 羅亞爾河城堡區：香波堡、安布瓦思堡、雪儂梭堡 - Châteaux de la Loire : Chambord, Amboise, Chenonceaux. 巴塞隆納 - ¡Hola Barcelona!

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C'est Sonnoy: 五月 2012

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訂閱：文章 (Atom). 消失的青蘋果樂園 - 莒光,金水,珠山,國礎,愛華國小現況. 從金門出發，還找不到終點在哪。但仍試著在人生的旅途中，多留心些美麗的花草。 La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arles, Avignon. 柏林行 Berlin Trip (上). 離天堂不遠的法式小酒館 - La Régalade. 聖米歇爾山、聖馬洛 - Mont Saint-Michel, Saint Malo. 羅亞爾河城堡區：香波堡、安布瓦思堡、雪儂梭堡 - Châteaux de la Loire : Chambord, Amboise, Chenonceaux. 巴塞隆納 - ¡Hola Barcelona!

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C'est Sonnoy: 十一月 2012

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C'est Sonnoy: 七月 2011

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2011 summer - 金門雜拍. 睽違一年再回到台北，女生穿著更加正點，捷運多了幾條線路，. 但原本就豐富的城市，產生這樣的化學變化，應該能歸在預料之中。地區的生態倒是變了不少，為數不少的連鎖店進駐，改變原先的消費生態。 2011 法國國慶日 - la Fête nationale française. 七月十四是 1789 年時攻破巴士底獄的日子，也因此成了法國國慶日。接著就是背景音樂好聽但 101 煙火其實比較威的鐵塔煙火。訂閱：文章 (Atom). 2011 summer - 金門雜拍. 2011 法國國慶日 - la Fête nationale française. 從金門出發，還找不到終點在哪。但仍試著在人生的旅途中，多留心些美麗的花草。 La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。普羅旺斯之旅（下）：馬賽。阿爾勒。亞維儂。 - Provence : Marseille, Arles, Avignon. 柏林行 Berlin Trip (上). 離天堂不遠的法式小酒館 - La Régalade. 巴塞隆納 - ¡Hola Barcelona!

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C'est Sonnoy: La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。

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La Rencontre - 巴黎 x 邂逅。結束了 2010 - 2012 為期近兩年的巴黎留學生活，平日上課，假日拎著相機到處走走拍照。前陣子幸運地在家鄉舉辦了攝影展，透過實體展覽去分享點滴，也給自己一個機會反思攝影之於我來說的意義，. 究竟是記錄生活，尋找美的角度，或是去分享某些不再重覆的時刻。展覽告一段落後，得到許多經驗，答案卻沒有隨之浮現。或許和人生一樣，意義是從過程中去尋找的，甚至尋找的本身就是意義。於是那就繼續拍下去吧，伴隨著時起時落的熱忱，相信意義總會撥雲見日地呈現的。至少，某些按下快門瞬間帶來的滿足和回顧照片時湧起的回憶，就足夠支持這個生活習慣繼續走下去了吧。 50張左右的巴黎照片，就像是拿著細管窺探一大片完美的綢緞，只能淺薄地得到幾個面向。在 Hussman 的巴黎市容大改造下，建築物的限高，讓登上巴黎聖母院就可以寫意地細數巴黎景點。若經過聖母院有閒時，請延著聖母院右邊的隊伍排隊向上，不但能夠遠眺，也能和鐘樓怪人的居所親近親近呢。習慣在冬天著黑色裝伴的巴黎人們，再撐起一把黑傘，在雨天時簡直近乎融藏進這座城市。孚日廣場（Place des Vosges. 這個巴黎的...

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