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Fabrice 嚐味: FINDS Restaurant & Bar - 試過便算

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FINDS Restaurant and Bar - 試過便算. 65292;大大話話說了四、五年，一直沒機會試，講出來朋友也不相信。 65292;讓見識淺薄的筆者，可以去開眼界。 踏進餐廳，環境實在誘人，總之就是我喜歡的類型，加上夜晚人客不多，可與老友安安靜靜地嘆一晚，滿足。 各自選了晚餐，再大家分享。頭盤之一，是三文魚六重奏，既有三文魚籽，亦有慕絲三文魚，仲有配紅菜頭汁、香草，甚至是醃制的，由淡至濃吃，魚籽及慕絲則跟上麵包，有趣。 另一款，係火腿沙律，各款的菜蔬，如冰菜，也爽脆新鮮，但火腿卻有欠咸香，未算最理想。 再者，我們有忌廉芝士白露筍，一味很矜貴的菜色。擺盤花了心思，可是，白露筍雖沒有渣，卻稱不上甜美，未算最佳貨色，反而柔軟的忌廉芝士，味道濃，搶盡風頭。 這裡的意大利飯，混入了紅菜頭汁，因此色澤好有意頭，加之頂頭放了些菜蔬，感覺超健康。然而，米飯是沒什麼咬口，而咁健康的東東，我真的怕。 FINDS Restaurant and Bar. 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳). Fabrice @ 新假期 (月餅篇).

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Fabrice 嚐味: 海外篇：金麗軒 - 星途明朗?!

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海外篇：金麗軒 - 星途明朗? 感覺上，澳門酒店的中菜廳，大部份都蠻高水準的，如. 是日，跟朋友過大海慶祝生日，就在這兒食生日飯，有機會試試這兒的食物到底掂唔掂。 有人早已打點好，不用我做功課，更無須煩惱吃什麼。餸來張口，從來是最輕鬆的事情。 先來的點心拼盤，內容分別是傳統的燒賣和蝦餃，還有最近流行的磨菇包。燒賣企身飽滿，蝦餃餡靚料不黏牙，點心師傅的基本功是扎實的。唯獨是磨菇包賣相未及精緻，但味道是合格的。 試完點心，輪到燒味，同樣是來個拼盤。叉燒、油雞和燒鴨，每樣一至兩片，配以不同的醬汁。大致上，也沒有什麼要挑剔。 經常喝清潤的湯水，今次來個突破，要酸辣海鮮羹。喝一口，確是酸辣兼備，在我心目中，已經過關，各款海鮮，只是錦上添花。 現在吃中餐，即使是廣東菜，很多時都會點一個半個辣既菜色。是次的. 醬的香辣。以幾條翠綠的蜜豆墊底，感覺更為健康。 當然，少不了菜蔬。金腿娃娃菜，是筆者其中一味喜歡的蔬菜，爽脆入味的菜，連同咸香的火腿，合心。 差不多，又是時候，要回香港了！ 標籤： 海外：澳門. 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳). Fabrice @ 新假期 (月餅篇).

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Fabrice 嚐味: 新店速遞：廳2 - 世界果真細小

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新店速遞：廳2 - 世界果真細小. 某年某月某日，筆者路經長沙灣廣場，看見一家型格的餐廳，相信即將開業。當時，我己很有興趣一試。 後來知悉，這是岳少的新餐廳。又原來，是我的舊拍擋開檔的，世界真係細小。 既然如此，待它開業後，找天去探探班，順便試下新嘢。 65292;但我梗係唔會咁普通食個餐，由老友幫我打點幾款東西好了。沒多久便有得食了。首先奉上的，是豬肺菜干湯，順喉清潤，豬肺亦沒半點異味，不俗。 估唔到呢度都有燒味，試了燒腩仔。除了皮脆肉咸香外，旁邊還放上了些花瓣，賣相更漂亮。 再者，係幾款點心。燒賣一籠兩粒，跟坊間的賣相，不盡相同，但也夠飽滿，吃起來原來是有少許辣，蠻特別的。 這裡的菠蘿叉燒飽，咬落軟熟，內裡的餡料，味道合格，又沒有太乾，加上溫度足，水準比很多酒家的要高。 說過很多遍，不要在吃粵式點心的地方食小籠包，呢度既出品，已經算係咁，但亦難以滿足到我。 最後一款點心，係蔥油燒餅，咬下去仍是燙口，外皮鬆化，而且蔥香十足，絕對合心。 談起行情，真的一發不可收拾。傾了很久，飲埋杯凍檸茶，要回去了。有緣再聚！ 係丫。。。:). 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳).

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Fabrice 嚐味: Yamm - 生蠔、龍蝦、鵝肝俱備的自助餐

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Yamm - 生蠔、龍蝦、鵝肝俱備的自助餐. 公關朋友約食開年飯，可是大家實在太忙，搞來搞去也夾不到時間，要到最近才能成事。不過都冇緊要，大家只志在聚一聚，幾時食都無所謂啦！ 65292;會是一檯一椅，一磚一木都搬走棄掉。原來，還有一樣東西是保留著，就是. 的，但就加了燈罩，想不到跟現時的裝飾會如此匹配，真係唔講唔知。 的自助餐有三大回本位，相信大定看過之後，一定會覺得很吸引。首先，就是那龍蝦山，一隻隻巨型的波士頓龍蝦，疊得高高的。開邊的波龍，啖啖肉，任你食，一定吃得滿足。不過，大家記得要早，遲了來的話，龍蝦山很快會被移為平地。 這夜，師傅專門做了兩份新的龍蝦菜色讓我們品嚐，實在太有口福。蒜茸煮龍蝦，很是惹味。另一款的墨汁龍蝦，烏卒卒的，不說真不會知道這是龍蝦來。但是，味道蠻不錯，只是肉質稍稍韌了一丁點，否則會是一流的菜色。 最近聽的最多的問題，就是什麼酒店的自助餐有生蠔吃。說真的，現時愈來愈少地方會供應生蠔，對香港人來說簡直是個惡耗。 愛甜的我，固然不會錯過甜品環節。種類繁多的蛋糕，教人目不暇給，有些更是旁邊. 雪糕，冷熱交融的滋味，只是令人無盡回味。 食到11點幾, 我上次9點幾就食完走先啦 :p.

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Fabrice 嚐味: Pret A Manger - 飄泊時的美味

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Pret A Manger - 飄泊時的美味. 某程度上，筆者也是要去到邊做到邊的人。不論身處何地，拿起電話，翻開手提電腦，就係做嘢。 這樣的生活，不難想像，我是會到咖啡店打躉的。有時候，點杯咖啡，邊喝邊工作，一坐就是兩、三個小時。 眾多連鎖店之中，其中一間較喜歡的，或者較常去的，就是. 12290;貪佢食物不俗，加上來自英國的她，於筆者而言，總有一份情意結。 12300;做嘢」。在雪櫃中，找著 Super bowl. 65292;一款清爽的東西。平日首選的芝麻雞肉麵沙律，這天經己售罊，唯有沾點韓風，來個韓式豬肉麵沙律。肯定，還須配一杯咖啡。 這客「超級碗」，泡菜、豚肉、各式菜蔬，以及麵條，色澤配搭得宜，令人胃口也大開。將之撈呀撈，再自行下適量的韓式辣醬，可以開餐。 麵條爽口，聯同紅菜頭絲、蘿蔔絲等，感覺很清新，而且還有些辣的，醒胃、可口。這類東西，在英國食得多，回到香港，依舊回味。 I love my job. 情意結。。。一個曾經生活過嘅地方，點都有D思鄉嘅！ 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳). Fabrice @ 新假期 (月餅篇).

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Fabrice 嚐味: 沃川自家料理 - 要識窿路

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許多時侯，跟三五知己在小店用餐，暢所慾言，心情會更加放鬆。若店子的食物水準了得，更是. 南洋中心呢個地方，路經十萬八千次，內裡原來存在一間小小的日本料理，叫沃川，筆者從來不知情。 馬拉松式會議過後，攜著疲倦的身驅前來。甫坐下，立即捲起衣袖，大口吞下杯清酒再說。 率先奉上的，是瀨尿蝦乾。雞泡魚乾平日嚐不少，換上瀨尿蝦，卻是首次見識。兩者口感有點類近，但味道是偏咸，適合佐酒。 另一款佐酒小吃，就是酒盜芝士，單吃會好咸，為重口味人士而設，但配上冰凍的清酒，就好爽！ 難得盡興，即來客刺身拼盤，有齊象拔蚌、兵庫縣生蠔、三文魚腩、拖羅，以及池魚。對小店的刺身水平一向沒抱太大期望，這裡的出品，反而全都頗掂，如蠔是咸鮮，拖羅入口溶化，池魚我會沾上酸汁，各款刺身，比放題店的好百倍，亦比我預期中出色。 收起特大的刺身盤子，即管先來個大蝦沙律，清清味蕾，才繼續熱食。 好幾款串燒，要爭相登場了。如大眾化的燒雞翼，人人中意食。又如厚身彈牙的牛舌，從來是我心水。 循例要點幾件壽司，很慶幸，不管是和牛壽司，或是海膽軍艦，亦合格，絕不是港式握法。 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳).

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Fabrice 嚐味: 点心代表 - 新派既代表

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從前，吃點心是一件很老套的事，只有跟長輩一起才會做。 時代唔同，原來現時既點心專門店，係可以好潮，仲有點西化，主攻年輕人及鬼佬市場，点心化表就是一例。 濶太好有心，堅決要請筆者食生日飯，那我就老實不客氣。 事前沒做功課，隨意揀選幾款點心。燒魚籽燒賣皇，粒粒飽滿而企身，口感還可，面頭以黑漆漆的墨魚籽，取締傳統的蟹籽，效果並不遜色。 與筆者吃飯，當然不乏香口的東西。咸水角，外貌似. 版紅蘿蔔，討喜。出品勝在皮脆而不油，而且熱度充足，相機食完後，也沒有變得凍冰冰，如果餡料可以豐盛一點，會更迷人。 另一款香口嘢，係龍鬆鳳尾蝦，又屬外表先聲奪人的一類。咬下去沒有死實實，蝦肉爽口，醮開胃的醬汁，唔會輸得去邊。 仲有，杏片芝士花枝丸，單是這名字，已說明所有材料。這味點心，香脆之餘，更重要的是芝心效果，已贏了不少少女的心。 春風得意腸，是店家的招牌點心之一，賣相同樣沒有投訴，只是層次感，未算太好。 吃得飽飽了，濶太建議到別處慰藉甜胃，一於奉陪。 要高貴的濶太拿著幾萬銀既手袋，迫在這裡用餐，實在不好意思。 真係好多“香口嘢”喎！吸引但我唔敢多食呢！ 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳).

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Fabrice 嚐味: ATUM Desserant - 藝術與甜品

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ATUM Desserant - 藝術與甜品. 師傅在您面前即席烹調，讓您能欣賞整個過程，實在是件開心事。尤其在這個相機. 那美倫美奐的甜品，應該會嬴盡食客的心，起碼筆者是很喜歡的。 沒訂檯之下，盲中中的走上去，碰碰運氣。果真幸運，剛有客人早食完，我們可以吃得到！！！ 65292;這實是番石榴汁，讓大家清新一下味蕃，才享用. 12300;正餐」。 我們所點的甜品，正是店家的招牌， Improvisation. 12290;選好了矽膠的顏色後，師傳開始表演。 以各式醬汁、慕絲、奶凍等配料，慢慢地砌成如晝般美艷的作品。相機 /. 砌我八八九九，廚子要準備雪糕和雪葩了。以液態氮做成的雪糕 /. 雪葩，是晚就有梨雪葩和竹炭朱古力雪糕兩款口味，我好期待啦喂！ 65292;跟朋友風花雪月，人生快事！ 駱克道459-461號The L. Square 16樓. 訂閱： 張貼留言 (Atom). FHY Association創辦人之一，餐飲業管理層及顧問，曾任多項廚藝比賽評審。為人好食懶飛，以吃喝玩樂為人生終極目標. Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳). Fabrice @ 新假期 (月餅篇).

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Fabrice 嚐味: 炊公館 - 又中又西

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那些中西合璧，或者古靈精怪的餐廳，市面上愈來愈多。不過質素參差，做得好的，可以是米芝蓮星店，蜚聲國際。反而，真係請都唔好去食，無謂浪費. 橫風橫雨既日子，餐廳空空如也，全場只得我一檯，看見都心傷。 先點份三文魚籽皮蛋，咸鮮爆汁的三文魚籽，與皮蛋相配，頗為有趣，可惜皮蛋唔夠靚，破壞了食味。 黃金蝦食得多，黃金薯條呢，聽起來有點怪怪的，食落都勉強可以接受，只是部份薯條仍未炸得透，有點失敗。 再來，是日本毛蟹，一款無咩難度的菜色，只要貨源是新鮮便好了。蟹身啖啖肉，亦有點蟹羔，但我認為，蟹腳才最吸引。 平時吃窩巴，多是鮮茄海鮮等，多多汁的。這兒的鱈魚窩巴，整體感覺就是乾巴巴的，個人不懂欣賞。 馬崗豉油鵝，是全晚我最喜歡的菜色。鵝已褪骨，肉質鬆化，醬油很濃夠入味，尾尾帶點甜，我吃了好多件。 甜品方面，既點了香甜鬆化的蛋散，亦有清新的楊枝甘露雪糕，甜胃得以滿足。 我，還是喜歡旁邊的阿一海景飯店，雖是同一老闆，但傳統一點，才較合心。 訂閱： 張貼留言 (Atom). Fabrice @ 新假期 (羊鞍餐廳). Fabrice @ 新假期 (月餅篇). Fabrice @ 新假期 (清淨園紅醋).