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Juliana Lanza, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Juliana Lanza. Mel e o risco de toxinas originadas das plantas de origem. Estudo realizado na cidade de Sidney no início deste ano (2016) demonstrou que o mel fabricado na Austrália contém elevadas concentrações, comparada as normas europeias, de uma toxina natural que é ligada a doenças crônicas como o câncer. Essa toxina, chamada de alcaloides pirrolizidínicos (APs), é causada pelo consumo de determinadas plantas que produzem essas. As doe...
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Ana Claudia Frota, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Ana Claudia Frota. Autoria: Ana Claudia Frota. Cálculo do tempo de auditoria. Uma dúvida muito comum das empresas que estão em processo de implementação de normas de gestão de segurança de alimentos é: Como funciona o cálculo do tempo de auditoria? Ou então suas variáveis: quanto tempo demora uma auditoria? Quantos dias um auditor fica dentro da nossa empresa? Alguns desejam o maior tempo possível para que. Autoria: Ana Claudia Frota. Barba,...
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Ana Luisa Fernando, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Ana Luisa Fernando. Autoria: Ana Luisa Fernando. Perigos microbiológicos do Pescado. O peixe desempenha um papel importante na alimentação humana, devido ao fato de ser um alimento rico em proteínas e de ser fonte de alguns minerais, como, por exemplo, o iodo, e de vitaminas, nomeadamente as vitaminas A, D e B. Do ponto de vista microbiológico, o músculo e os órgãos internos do pescado recém-capturado são. Autoria: Ana Luisa Fernando. O Jard...
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Camila Miret, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Camila Miret. Lei do município de São Paulo obriga a higienização de carrinhos de supermercado. No dia 20 de setembro de 2016, foi sancionada pelo Prefeito de São Paulo uma lei que obriga a higienização de carrinhos e de cestas de compras fornecidas em supermercados, atacadistas e estabelecimentos similares. A Lei Nº 16.545, de 20 de setembro de 2016, publicada no Diário Oficial da Cidade de São Paulo nº. Cujo primeiro post você pode rever a...
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Dafné Didier, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Dafné Didier. Mudanças nos modelos de inspeções sanitárias. Quando falamos em inspeção de alimentos no Brasil, existem dois órgãos principais que possuem tais competências: ANVISA e MAPA. Tais atividades de fiscalizar permanentemente o cumprimento das normas sanitárias, e de adotar as medidas necessárias no caso de descumprimento da legislação, encontra amparo na: Constituição Federal de 1988, em seu artigo 200, II, no artigo. Os consumidore...
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Humberto Soares, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Humberto Soares. Análise de E. coli em menos de 1 hora. Métodos utilizados tradicionalmente nas análises microbiológicas de água e alimentos costumam ser muito demorados, como a inoculação em meios de cultura e seus longos tempos de incubação, ou depender de técnicas sofisticadas, com longo tempo de preparação de amostras, como a reação em cadeia da polimerase (PCR). A demanda por métodos mais rápidos é um. Fui criança nos anos 70. Naque...
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Cíntia Malagutti, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Cíntia Malagutti. Depoimento do Varejista Marcas Próprias. No evento IFS FOCUS DAY, realizado dia 15/09/16, o palestrante Eduardo Miranda, representante de um grande grupo varejista, introduziu o tema mencionando o modelo espanhol (objetivo é aumentar o poder de compra de clientes com melhores preços) de lojas pequenas devido ao modelo de vizinhança, otimização de sortimento para garantir melhor preço, representatividade de marcas. No evento...
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Ana Paula Brizio Archives - Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. No results were found for your request! Food Safety no Mundo. Diretrizes para controle de acesso. Mitos e Fatos sobre Segurança dos Alimentos no nosso dia-a-dia. Entrevista Beach Park parte I: Desafios para certificação do sistema de qualidade na ISO 22000. Lavagem das Mãos: Ato indispensável para evitar contaminações! Lean Six Sigma Visão Evolutiva da Qualidade na Indústria de Alimentos. Depoimento do Varejista Marcas Próprias. Posts mais Lidos da Semana.
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Cristina Leonhardt, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Cristina Leonhardt. Entrevista Beach Park parte I: Desafios para certificação do sistema de qualidade na ISO 22000. Recall voluntário: será que eu devo iniciar um? Sala (nem tão) limpa. Então lá vou eu fazer uma auditoria de homologação em um fornecedor de aditivos na China. Somos recebidos pelo Gerente de Contas da África, já que o das Américas não estava disponível no dia. Ele faz uma breve introdução à empresa e nos deixa nas mãos...Se vo...
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Jose Luiz Bariani, Author at Blog Food Safety Brazil | Blog Food Safety Brazil
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Índice Geral de Posts. Índice Geral de Posts. Todos os posts de Jose Luiz Bariani. Autoria: Jose Luiz Bariani. Simpósio sobre Qualidade de Leite em Jaboticabal Parte 2. Autoria: Jose Luiz Bariani. Simpósio sobre Qualidade de Leite em Jaboticabal Parte 1. Autoria: Jose Luiz Bariani. Como anda o Programa de Controle de Pragas na sua empresa? Em tempos nos quais os pelos de roedores ganharam as manchetes da grande mídia, uma pergunta se tornou obrigatória para os gestores da Qualidade nas empresas: Como and...
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