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Tra Fiume e Trieste: Fiš paprikaš, il corposo brodetto dell'interno slavo, dove l'acqua c'è, ma è quella dei fiumi

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). Fiš paprikaš, il corposo brodetto dell'interno slavo, dove l'acqua c'è, ma è quella dei fiumi. Nelle pianure pannoniche la Drava e la Sava s'incontrano e danno vita a un paesaggio che ha poco a che spartire con quello della costa. Il baricentro di questi contadini dell'interno pende verso il Mar Nero, terre danubiane più che adriatiche. E' un brodetto piccante di pesce d'acqua dolce preparato con cipolle,.

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Tra Fiume e Trieste: cucina

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). Quel che resta della cucina adriatica, che fu illirica, bizantina, slava, ottomana, veneziana e mitteleuropea. Celebri polpettine di carne mista fatte alla griglia o anche fritte, con carni di manzo, pecora e maiale (il mix cambia molto da zona a zona). Una salsa rossa moderatamente piccante che accompagna la carne grigliata o fritta (ma che si può anche spalmare sul pane). Ossia dai crauti di rapa. Sfruttava...

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Tra Fiume e Trieste: L'Istria nei secoli veneziani, quando Fiume e Trieste preferivano gli Asburgo

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). L'Istria nei secoli veneziani, quando Fiume e Trieste preferivano gli Asburgo. Cronologia essenziale della dominazione veneziana. I territori veneziani alla fine del 18° secolo quando la Serenissima cadde. Per lo scontro fra la Francia rivoluzionaria e l'Austria con servatrice. Do-. Po 460 anni di dominio veneziano, nel 1797, subentrò. Venezia non ebbe mai il controllo di Fiume se non per un. La meticcia borg...

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Tra Fiume e Trieste: La bora

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). La Bora alterna raffiche improvvise a totale calma di vento. Si getta su Trieste attraverso la Porta di Postumia, una depressione delle Alpi Giulie, tra l'altopiano carsico del Monte Nanos. Ed il gruppo del Monte Nevoso. La bora sul Golfo di Trieste (foto dal sito www.settemuse.it). La bora a Karlobag con il Canale della Morlacca-Velebitski Kanal. E l'isola di Veglia-Krk sullo sfondo. Sono dei semplici spiedi...

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Tra Fiume e Trieste: Lo stradario di Fiume (una bussola per orientarsi fra toponimi ungheresi, italiani, jugoslavi e croati)

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). Lo stradario di Fiume (una bussola per orientarsi fra toponimi ungheresi, italiani, jugoslavi e croati). Finalmente (siamo nel 2016) qualcuno dà alle stampe un'opera che vale più di cento convegni e mille parole. E' grossa quanto basta per farci da guida. Fra i nomi di vie, piazze e quartieri dei tempi che furono. Una pagina della "parte prima", che riporta l'alfabetico dei toponimi con le. Sono passati setta...

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Tra Fiume e Trieste: La raffinata travarica, grappa aromatica alle erbe

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). La raffinata travarica, grappa aromatica alle erbe. Appartiene alla grande famiglia delle rakija. Le grappe balcaniche, ma è così caratterizzata da essersi conquistata un nome a parte. Migliore è un distillato di vino (quindi un brandy) aromatizzato con un mix di erbe . Il suo nome deriva dalla parola. Che significa “erba”. Menta, lavanda, melissa, salvia, anice e rosmarino quelle principali. Nelle grandi e p...

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Tra Fiume e Trieste: La jota, piatto povero medioevale che tiene botta anche oggi

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). La jota, piatto povero medioevale che tiene botta anche oggi. Si tratta di una minestra a base di crauti che nelle odierne ricette triestine ospita anche fagioli e patate. In Carnia oltre ai crauti, si trovano anche i crauti di rape. E che oggi si accompagna-. Cotechino (che è chiamato. La parola celtica è passata al latino ed è tra-smigrata nel friulano, in alcuni dialetti italiani ( zota. Comeran fatti vera...

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Tra Fiume e Trieste: borghi

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). Gli antichi borghi di monte e di mare dell'Istria e del Quarnaro. Incastonato nella dorsale dell'isola di Cherso, monumento al passato delle genti quarnerine. Il borgo abbandonato, la città fantasma, ciò che resta dopo le tempeste del Novecento. L'esempio da non seguire: il porticciolo sfregiato dal cafonal croato arrivato col dopo-Tito. Ieri e oggi, un vero nido d'aquila appollaiato a trecento metri sul mare.

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Tra Fiume e Trieste: Istria oggi

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). Attualmente la penisola istriana è divisa fra tre stati: la Croazia, la Slovenia e (in minima parte) l'Italia. Questa è la sistemazione seguita alle guerre di Jugoslavija. Degli anni Novanta, che hanno aggiunto un confine che prima non c'era: quello fa Croazia e Slovenia. I confini della Slovenia ( Republika Slovenija. Il conflitto tra esercito federale e truppe slovene dura pochi giorni. Se lo riprenderà nel...

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Tra Fiume e Trieste: Risi e bisi, che san di Venezia e d'Oriente...

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Tra Fiume e Trieste. Gran bei posti, ma fu qui che mise radici la mala pianta del nazionalismo). Risi e bisi, che san di Venezia e d'Oriente. Sulle tavole della nobiltà veneziana, come su quelle della gente di rango più modesto, oltre alla polenta, l’ingrediente più rappresentativo era il riso. Così era nei secoli della Dominante, di qua e di là dell'Adriatico. I motivi che fanno del Vialone Nano veronese un riso speciale sono, se-. Sottosuolo dopo aver attraversato rocce calcaree. Che nó le devi mancar ...