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FR咖啡聚所 | fr8.blogspot.com Reviews
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FR咖啡聚所: 三月 2013
http://fr8.blogspot.com/2013_03_01_archive.html
Addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance. 自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站. 12300; Interpreting Reviews. 我只翻譯風味評鑑的部分，當中很多專業詞彙的翻譯參考自 Simon 老師的譯作 "咖啡自家烘焙全書" 和著作 "精萃咖啡始末"。 當鼻子湊近杯中，開始嗅聞咖啡散發出來的氣味時，所能夠感受出此氣味的強弱和愉悅的程度。濕香氣也能提供杯中酸度和品飲時的細微風味訊息，包含苦味與甜味的調性、果香、花香或草香等氣味。 滋味和餘韻 (Flavor and Aftertaste). 在上次的聚會，史努比爾同學熱心贈送的自製法蘭絨濾布，車工細緻，厲害。遵照史同學的叮嚀，第一次使用前要用熱水煮一下，差不多三分鐘左右：. 風味差異：品嘗過後，跟常用的KONO濾杯、濾紙沖煮比較起來，口感上明顯多了油脂感，這在上顎可以明顯感受到油脂包覆感&...底下曲線是 Lavi 同學使用 Quest M3 烘焙薩爾瓦多勇...
FR咖啡聚所: 八月 2013
http://fr8.blogspot.com/2013_08_01_archive.html
Addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance. 自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站. 七月份一號豆入圍，二號豆落選。八月份"共箍"。 時間 豆溫 /爐溫 火力,風力. 00:00 175C/190C 4.0A,0. 01:00 115C/174C 7.5A,0. 03:00 129C/167C 7.5A,max. 03:05 130C 7.5A,max. 03:45 140C 7.5A,4.5. 05:31 160C 7.0A,0. 07:10 175C 8.5A,max. 07:42 180C max,4.5. 08:54 190C max,max. 09:24 195C 6.0A,max. 時間 豆溫 /爐溫 火力,風力. 00:00 155C/165C 7.5A,0. 03:10 130C 7.5A,max. 03:50 140C 7.5A,4.5. 05:17 160C 7.0A,0.
FR咖啡聚所: 十月 2012
http://fr8.blogspot.com/2012_10_01_archive.html
Addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance. 自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站. Quest M3 玩豆小指引 (翻譯文). 一則討論串 - 「 Tips about Quest M3. 12301; by Jim Schulman. 你可以參考 " Quest M3烘焙指南. 65292;使用Quest M3的基本烘焙曲線 (profile)。 此外，你可以參考底下的建議，對同一支豆子使用不同的烘焙曲線作實驗。 拉長到一爆之前的烘焙時間，如此會強化梅那反應的風味，像鮮味、麥芽味，烤肉味等，但此法會弱化似糖果般的焦糖化風味。這對大部分的咖啡來說，可不是件好主意。 Quest M3 烘焙指南 (翻譯文). 一則討論串 - “ Quest M3 Roasting Instructions. 8221; by Jim Schulman. 烘焙處方。當然，其他 M3. 經過第一個三分半鐘，我會檢查豆溫Ӎ...
FR咖啡聚所: TSK-183 增強蒸氣強度的小技巧
http://fr8.blogspot.com/2014/01/tsk-183.html
Addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance. 自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站. 這台蒸氣義式機很多人拿來專職打奶泡，但由於安全性考量的設計，使它無法產生強勁的蒸汽。這除了讓打奶泡的時間拉長，也不容易將奶泡與牛奶好好地融合，尤其使用750 ml的奶泡鋼杯，超過300cc的牛奶，打奶稍微發一點，不夠強勁的蒸氣很難將上層奶泡捲入杯底，時間一拉長，伴隨著溫度升高，無法捲入杯底的上層奶泡逐漸變硬，不要說拉花，喝起來質地偏硬、也沒有流動滑順的綿密口感。 這時候，只要一根迴紋針，就可以有效解決此問題。 打開上蓋倒水，水量約150 cc。倒完水後請用力關緊上蓋。 這時候，你可以準備去擠 espresso 了。 當蒸氣開始產生，再讓它多打一會，差不多像下圖那樣強度，就可以關閉蒸氣。 65306;不要直接用手拿下迴紋針，隔條抹布拿才不燙手。 關閉蒸氣，取下迴紋針，準備打奶泡。 訂閱： 張貼留言 (Atom). That other co...
FR咖啡聚所: 一月 2013
http://fr8.blogspot.com/2013_01_01_archive.html
Addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance. 自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站. 前一陣子烘豆開始察覺，下豆的銀皮變得越來越多，就算後段開大風門也一樣。直到上個月發覺風力開到最大，梅納區的升溫也快到不行，一分鐘14 15度在飆，用手探測出風口風力比以前弱的多，想說用了快一年，也該找個時間來好好保養一下，結果：. 左邊是馬達冷卻風口。而右邊是風門出風口，整個的被煙燻油脂碎屑牢牢的包覆堵住：. 真的是太粗心，這麼明顯的問題居然沒察覺，這層厚厚油脂碎屑用吸塵器直接吸還吸不起來，用刷子邊刷邊用吸塵器吸才清的乾淨。現在烘順暢許多，下豆後也幾乎沒甚麼銀皮了。 訂閱： 文章 (Atom). The Cafe Reviews I Wish People Would Write. 12304;Uncle Coffee】咖啡大叔. 熱情先決噴火拉麵！！！！ めん馬鹿一代. 9BAR CAFE SHOP : 痞客邦 PIXNET :.
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FR咖啡聚所
Addict /əd'ɪkt/ n. someone who is physiologically dependent on a substance. 自家"烘培的同好們, FR聚會在每個月的第一個星期六7:00PM, 要參加直接提著豆子來吧, 第一次參加請詳見本站. 12304;聚會】12/2 (六) Co77ee - 77咖啡聚會. 9679; 風 味 敘 述 :? 請在聚會公告的時間地點來即可。建議在此版留言或發訊息給FR社團管理員，讓我們預先統計聚會人數。 12302;新同學至少參加一次聚會, 介紹大家認識並參與討論, 再邀請加入臉書』。 新同學可以拿跟主題豆相同國家或產區的豆子，自己烘或店家豆皆可。聚會一開始會先進行杯測，大家分享品嘗心得，提供烘焙曲線。接下來秉持 "各人造業各人擔" 的勇於負責精神，自己沖煮所帶的咖啡，給同學們品嘗。 12304;聚會】10/7(六) Co77ee - 77咖啡聚會. 9679; 風 味 敘 述 :. 花香、熱帶水果、黑莓、藍莓、李子. 12302;新同學至少參加一次聚會, 介紹大家認識並參與討論, 再邀請加入臉書』。 耶加雪菲金 蕾 娜 安 芭 雅 鎮.
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