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Palitos la Reine: February 2011

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Tuesday, February 22, 2011. Molhos base e derivados. E quando fizemos alguma coisa menos bem na cozinha, o que se faz? Estivemos de volta de uma data de molhos como vinagrete, maionese, bechamel, holandês, bearnês, maltês, mousseline. tudo com a particularidade de termos videos sobre o assunto com um voz-off de luxo. Carlos Fino! Este senhor torna qualquer receita monótona num acto de elegância contundente! Links to this post.

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Palitos la Reine: Dia diferente!

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Tuesday, April 19, 2011. Hoje foi dia de fazer o almoço para o Self com o Chef Inácio! 5 Palitos tiveram o privilégio de fazer refeições para a escola que está a 75% de ocupação, já que os mais novitos estão de férias. Caldo verde, perca em marinada à chef, batata cozida e bróculos. Eram poucas mãos para muito trabalho mas ainda deu para preparar as coisas para o almoço de amanhã que vai ser de arroz de pato. Di Casa - Italiano.

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Palitos la Reine: March 2011

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Thursday, March 3, 2011. Marco Figueiredo Bellini é que sabéee! Tivemos o nosso segundo contacto directo com o público num fabuloso workshop de massas alimentícias coloridas! Foi uma noite engraçada que acabou com os participantes a degustar todas as confecções. Levámos nota positiva neste noite didática e de convívio! Posted by Gonçalo Inglês. Links to this post. Subscribe to: Posts (Atom). Jamie Oliver's Food Revolution.

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Palitos la Reine: Molhos base e derivados

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Tuesday, February 22, 2011. Molhos base e derivados. E quando fizemos alguma coisa menos bem na cozinha, o que se faz? Estivemos de volta de uma data de molhos como vinagrete, maionese, bechamel, holandês, bearnês, maltês, mousseline. tudo com a particularidade de termos videos sobre o assunto com um voz-off de luxo. Carlos Fino! Este senhor torna qualquer receita monótona num acto de elegância contundente! Di Casa - Italiano.

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Palitos la Reine: Workshop de Massas

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Thursday, March 3, 2011. Marco Figueiredo Bellini é que sabéee! Tivemos o nosso segundo contacto directo com o público num fabuloso workshop de massas alimentícias coloridas! Foi uma noite engraçada que acabou com os participantes a degustar todas as confecções. Levámos nota positiva neste noite didática e de convívio! Posted by Gonçalo Inglês. Subscribe to: Post Comments (Atom). Jamie Oliver's Food Revolution. Blue Cooking - C...

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Palitos la Reine: November 2010

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Tuesday, November 16, 2010. Muito temos avançado em Pastelaria! Já começamos a dominar o creme de pasteleiro, ao ponto de juntarmos um merengue italiano para fazermos um creme Chiboust! Aproveito para deixar o apontamento que adicionando nata batida ao creme de pasteleiro temos um creme diplomata :). Agora, para colocarmos estes maravilhosos cremes temos de ter alguma coisa nova para os colocar! Semi-frio de Limão e Framboesa!

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Palitos la Reine: Caaaaaaaaaaaaaaaaaaarne... cortes e confecção!

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Tuesday, February 22, 2011. Caaaaaaaaaaaaaaaaaaarne. cortes e confecção! Já foi há algum tempo mas deu-nos imenso jeito uma aulinha sobre o corte e confecção de carnes! Rosbife, supremos de frango, magret de pato, escalopes de poujadoro, coelho estufado e entrecote. Foi um fartote! Entretanto com estas confecções aprendemos a lidar com o fio de norte, a panar à séria, a fazer um estufadinho bem bom e a limpar entrecote! A loja ...

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Palitos la Reine: January 2011

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Friday, January 28, 2011. Posted by Gonçalo Inglês. Links to this post. Gonçalo.tu és.um bolo de especiarias. 3 Xícaras (chá) de farinha de trigo. 2 Xícaras (chá) açúcar mascavo4 ovos. 1 Xícara (chá) de natas. 1 Cálice de Vinho do Porto. 1 Cálice de Aguardente. 1 Colher de sopa de fermento em pó. 1 Colher de sopa de casca de laranja ralada. Canela; cravo; cardamomo em pó e gengibre. 1 Colher de chá de frutas secas. 1 chávena de...

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Palitos la Reine: Prove Portugal

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Cozinha. Gestão e produção de cozinha. Estamos cá para brasear o vosso mundo! Friday, January 28, 2011. Posted by Gonçalo Inglês. Subscribe to: Post Comments (Atom). Gonçalo.tu és.um bolo de especiarias. Elas perderam a cabeça. e é pelo amor! Maria tu és. um bolo de chocolate com calda d. Cozinha, depilação e pedicure. Próximo exame prático de pastelaria! Chegou o Natal e a Pastelaria não perdoou! Colega no Noma, o melhor Restaurante do Mundo. Olha o peixe fresquinho! Caldos, Fumet, Demi-Glace e Bisques!