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La cena nella frateria: La zuppa di cipolle
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Giovedì 13 dicembre 2012. La zuppa di cipolle. Ah, le assense! Un trasloco ormai finito, una nuova università e nuovi corsi, ultimamente una bella infezione alla gola che mi ha bloccato a letto 10 giorni, ed ecco che dal 4 ottobre ci ritroviamo al 13 dicembre senza sapere come! Ingredienti per 6 persone:. 1 kg di cipolle bianche (io ho usato quelle piatte da forno). 2 lt di brodo di dado. 8 fette di pane casereccio, meglio se raffermo, tagliate alte. 100 gr di Parmigiano. 50 gr di Emmental. Quando le cip...
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La cena nella frateria: ottobre 2012
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Venerdì 12 ottobre 2012. San Francesco e le mie torte rustiche. Iniziamo questo post nel modo più francescano possibile: Pace e bene a voi! La celebrazione del Transito di s. Francesco. Un abbraccio e buone cucinate a tutti! Torta speck, funghi e brie. Innanzitutto trifolate 600 gr di misto funghi surgelati con poco olio ed uno spicchio d'aglio. Mentre i funghi raffreddavano stendete la pasta, in questo caso brisèe rotonda, e dopo averla stesa alzandola sui bordi, foderate il fondo con fettine di speck.
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La cena nella frateria: Trofie con guanciale e noci
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Giovedì 7 febbraio 2013. Trofie con guanciale e noci. Ieri sera avevamo un caro amico a cena, e avevamo programmato un bel piatto di trofie alla salsa tartufata, veloce, semplice, pratico. Trofie comprate, panna comprata, salsa tartufata in dispensa.scaduta! L'attacco di panico scatta alle 19:30, con l'arrivo dell'amico previsto per le 20:00. Perdersi d'animo? Ingredienti per 4 persone:. 500 gr di trofie (sono porzioni abbondanti). 200 gr di guanciale, tagliato a listarelle. 100 gr di gherigli di noci.
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La cena nella frateria: Barchette di patate con bacon e panna acida
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Domenica 3 febbraio 2013. Barchette di patate con bacon e panna acida. E' una ricetta semplice, che ha il vantaggio, per chi è pigro come me, di non dover pelare le patate prima della preparazione. Bisogna scegliere delle ottime patate, sode, regolari e di dimensioni medio/piccole. Anzicchè pelarle si passano velocemente sotto l'acqua, e poi si asciugano con un panno ruvido, che aiuterà anche a pulirne per bene le bucce. Ma vediamo come prepararle:. Ingredienti per 4 persone. 1 tazza di panna acida.
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La cena nella frateria: Carciofi alla romana
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Martedì 22 gennaio 2013. Il giro di boa dell'anno l'abbiamo fatto, e la primavera è davanti a noi, anche se difficile da sentire in questi giorni freddi e bagnati. Possiamo comunque approfittare dell'apparizione dei primi carciofi; li ho comprati titubante, perché un po' prematuri, ma con mia grande sorpresa avevano sapore e consistenza! Ingredienti per 4 persone. 6 carciofi romaneschi (ovviamente cimaroli! E sì, 6; uno a persona mi pare poco.). 3 spicchi d'aglio non grandi. Sale, pepe, peperoncino.
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La cena nella frateria: dicembre 2012
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Giovedì 13 dicembre 2012. La zuppa di cipolle. Ah, le assense! Un trasloco ormai finito, una nuova università e nuovi corsi, ultimamente una bella infezione alla gola che mi ha bloccato a letto 10 giorni, ed ecco che dal 4 ottobre ci ritroviamo al 13 dicembre senza sapere come! Ingredienti per 6 persone:. 1 kg di cipolle bianche (io ho usato quelle piatte da forno). 2 lt di brodo di dado. 8 fette di pane casereccio, meglio se raffermo, tagliate alte. 100 gr di Parmigiano. 50 gr di Emmental. Quando le cip...
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La cena nella frateria: giugno 2012
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Sabato 30 giugno 2012. Fagiolini al pesto di aglio, alici e mentuccia. E' una preparazione classica nelle nostre zone, caratteristica anche per l'uso della mentuccia, insostituibile (meglio non mettere niente). 1 kg e 1/2 di fagiolini puliti. 3 cucchiai di aceto. 6-8 filetti di alici sott'olio. 2-3 rametti di mentuccia romana. Pistate" bene e velocemente, aggiungendo dopo un primo momento un filo d'olio per amalgamare meglio il composto. Mi raccomando: la mentuccia, o niente! Pubblicato da Simone Castaldi.
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La cena nella frateria: febbraio 2013
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Giovedì 7 febbraio 2013. Trofie con guanciale e noci. Ieri sera avevamo un caro amico a cena, e avevamo programmato un bel piatto di trofie alla salsa tartufata, veloce, semplice, pratico. Trofie comprate, panna comprata, salsa tartufata in dispensa.scaduta! L'attacco di panico scatta alle 19:30, con l'arrivo dell'amico previsto per le 20:00. Perdersi d'animo? Ingredienti per 4 persone:. 500 gr di trofie (sono porzioni abbondanti). 200 gr di guanciale, tagliato a listarelle. 100 gr di gherigli di noci.
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La cena nella frateria: Triglie marinate
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Martedì 9 ottobre 2012. Un trasloco in pieno corso; l'università alle porte (con 2 corsi insegnati in inglese); un anno pastorale che cerca di decollare. Sono motivi sufficienti per la mia latitanza? Fortunatamente, nonostante mezza casa sia ancora qui e mezza già di là, non latito dai fornelli. Poi quando ci si mette pure il caso per il verso giusto. Il mare, il sole caldo, i colori di questi pesci. Tutto era semplicemente perfetto! Ingredienti per 4 persone:. 1 kg di triglie pulite e ben asciugate.
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