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Découvrez le Chaource, un fromage d'exception.

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1 historique
2 territoire
3 caractéristiques de chaource
4 présentation générale
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6 comment le déguster
7 la transformation
8 la commercialisation
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10 organigramme
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historique,territoire,caractéristiques de chaource,présentation générale,comment est il fabriqué,comment le déguster,la transformation,la commercialisation,présentation,organigramme,partenaires,l'aop chaource,les contrôles officiels,contrôles externes
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Controle interne

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Présentation de la filière. La production du lait. Qu'est ce qu'une AOC / AOP? Le contrôle interne est réalisé sous la responsabilité de l’ODG Chaource. L’information des éleveurs et des fromageries sur les règles de l’AOC. L’évaluation des situations individuelles au regard du cahier des charges de l’AOC Chaource et des objectifs techniques établis au sein de l’ODG Chaource. La mise en place de plans de progrès et de mise en é (individuelles et collectifs). NETCOM POUR CHAOURCE 2009.

2

Controles externes

http://www.fromage-chaource.fr/controle-externe.php

Présentation de la filière. La production du lait. Qu'est ce qu'une AOC / AOP? Les contrôles externes sont définis, appliqué et géré par l’Organisme Certificateur Certipaq. Ils portent sur :. La production laitière. La collecte de lait. La transformation fromagère. Le produit fini : examen analytique et examen organoleptique. NETCOM POUR CHAOURCE 2009.

3

Une production de qualité assuré par plus de 82 exploitants

http://www.fromage-chaource.fr/production-de-lait.php

Présentation de la filière. La production du lait. Qu'est ce qu'une AOC / AOP? La production de lait en AOP/AOC Chaource est assurée par 73 exploitations, dont 2 sont également des producteurs fermiers. Le lait des 71 autres exploitations est ramassé par 4 entreprises de collecte qui approvisionnent les fabricants. L’exploitant élève en priorité des animaux nés sur son exploitation ou dans l’aire d’appellation. Les compléments distribués aux vaches laitières en production sont limités. L’éleveur dispose ...

4

Découvrez l'ensemble de la filière de production Chaource.

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Présentation de la filière. La production du lait. Qu'est ce qu'une AOC / AOP? La filière AOC/AOP Chaource comprend tous les intervenants, depuis la production du lait jusqu’à la commercialisation (soit en vente. Directe, soit à des distributeurs). On y retrouve donc :. Qui produisent le lait destiné à la fabrication de Chaource. 4 entreprises de collecte du lait. 2 producteurs fermiers, qui assurent la production de lait, la transformation, l’affinage et la vente de leurs produits. La production de lait.

5

Syndicat de Défense du Fromage de Chaource

http://www.fromage-chaource.fr/presentation-syndicat.php

Présentation de la filière. La production du lait. Qu'est ce qu'une AOC / AOP? Le Syndicat de Défense du Fromage de Chaource est né en 1968 sous l'impulsion de huit fromagers et du Conseiller Général du Canton de Chaource avec pour objectif d'obtenir la reconnaissance officielle du Chaource en tant qu' Appellation d'Origine Contrôlée. Le projet aboutit le 19 août 1970, avec la parution du décret d'appellation. Actuellement environ 80 producteurs de lait, 9 fabricants et affineurs, et quelques structures ...

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Les partenaires du Club Tyrosémiophile de France

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Club Tyrosémiophile de France. La Passion des Etiquettes de Fromages. Les Partenaires du Club Tyrosémiophile de France. Sites des fromages AOC. Wwwauvergne.chambagri.fr/pages/rubsav/fiches/prolait/chamber.htm. Retrouvez les tous sur www.cniel.com/prodlait.html. Les partenaires "non fromagers". Le site www.club-tyrosemiophile.fr est référencé dans ces annuaires :. Ce site est listé dans la catégorie Collections. Francophone Actimonde. Partenaires Actimonde : Location vacances. Immeo Immobilier en France.

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Un jour un Fromage. Le dossier du mois. Video de la semaine. La recette Au fromage. Fromages de la saison. Pour vos annonces dans 1000fromages.fr, écrivez -nous dans la rubrique contact. Ou dans 1000fromages@gmail.com.

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Indications Géographiques Bourguignonnes et Champenoises

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And Champenois cheeses, butter. And Champenois cheeses, butter. Class='left' width="80" height="80" Association of Burgundian. And Champenois cheeses, butter. Select a name above to view his producers on the map. Back to full map. AOP Bresse Cream and Butter. The reputation of Bresse cream and butter comes from the region of the same name. Traditional churning produces a butter that is soft, light and smooth. Syndicat de Promotion de la Crème et du Beurre de Bresse. 04 74 45 67 21. In numbers (approx) :.

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Présentation de la filière. La production du lait. Qu'est ce qu'une AOC / AOP? Aux confins de la Champagne et de la Bourgogne, le Chaource, fromage sous Appellation d’Origine Protégée, a traversé les siècles grâce à une tradition fromagère ancrée dans son terroir. Il se présente à nous aujourd’hui dans ses plus beaux atours : une croûte blanche et duveteuse, une pâte délicieusement fine et fondante et des arômes de crème et de champignon frais relevés par une légère pointe de sel.

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