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Gastronomia 1

Martes, 23 de octubre de 2007. HISTORIA DE LAS BEBIDAS. El anís, ingrediente indispensable de un sinnúmero de bebidas, era usado en el Imperio de Babilonia, cerca de veinte siglos antes de Cristo. Los egipcios, los griegos y los romanos lo empleaban como planta medicinal y como especia aromática. Los romanos vedaban a los bárbaros comsumir vino, por lo cual se presume que, las primeras incursiones de los francos estaban basadas en la necesidad de conseguir esa bebida. Por esta razón, cuando se intala...

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Martes, 23 de octubre de 2007. HISTORIA DE LAS BEBIDAS. El anís, ingrediente indispensable de un sinnúmero de bebidas, era usado en el Imperio de Babilonia, cerca de veinte siglos antes de Cristo. Los egipcios, los griegos y los romanos lo empleaban como planta medicinal y como especia aromática. Los romanos vedaban a los bárbaros comsumir vino, por lo cual se presume que, las primeras incursiones de los francos estaban basadas en la necesidad de conseguir esa bebida. Por esta razón, cuando se intala...

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1 gastronomia 1

2 anis

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Martes, 23 de octubre de 2007. HISTORIA DE LAS BEBIDAS. El anís, ingrediente indispensable de un sinnúmero de bebidas, era usado en el Imperio de Babilonia, cerca de veinte siglos antes de Cristo. Los egipcios, los griegos y los romanos lo empleaban como planta medicinal y como especia aromática. Los romanos vedaban a los bárbaros comsumir vino, por lo cual se presume que, las primeras incursiones de los francos estaban basadas en la necesidad de conseguir esa bebida. Por esta razón, cuando se intala...

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Gastronomia 1: NORMAS BÁSICAS DE COMER

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Lunes, 8 de octubre de 2007. NORMAS BÁSICAS DE COMER. No beber ningún líquido mientras tenga todavía comida en la boca. No escupir los fragmentos no comestibles, huesos, espinas; sacarlos de la boca (de una forma natural) y dejarlos sobre el plato del cuchillo de la mantequilla, o el propio plato de servicio. No masticar con la boca abierta. No meter en la boca una nueva cucharada de alimento antes de tragar el que está masticando. No hablar mientras tenga comida en la boca. No jugar con los cubiertos.

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Gastronomia 1: Cosecha- Cuatro tipos de cultivos

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Jueves, 18 de octubre de 2007. Cosecha- Cuatro tipos de cultivos. Dependiendo del clima y del ciclo de las variedades, se obtienen entre 1 y 4 cosechas de arroz al año. En clima tropical se obtienen generalmente dos cosechas al año, aveces tres como en Vietnam en el Delta del Mekong. En China se llegó a realizar hasta cuatro ciclos por año. La cosecha principal se realiza generalmente entre los meses de diciembre y febrero. Disponibilidad suficiente de Agua. Rendimiento nacional máximo: aproximadamente 9...

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Gastronomia 1: PASOS A SEGUIR EN UNA COCINA

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Jueves, 4 de octubre de 2007. PASOS A SEGUIR EN UNA COCINA. Separación de productos por naturaleza. Eliminación de envases ( cartones, plásticos). Despacho a diferentes sectores. Limpieza de mercancía perecedera. Despacho a su lugar de almacén (cuarto frió, freezer o en lugares frescos). Pueden ser secas para alimentos envasados. Secas para productos contaminantes. ALGUNAS DIMENSIONES A TENER EN CUENTA. Altura de estufa y mesa de trabajo:. 85-90 centímetros (33 a 35 pulgadas). Patas de estufas y mesas:.

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Gastronomia 1: PRESENTAR EL MENÚ.

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Lunes, 8 de octubre de 2007. Hay que tener en cuenta a la hora de organizar una comida con invitados, que no sólo es importante la calidad del menú sino también la manera de presentarlo. En este sentido, en el emplatado los alimentos se presentan directamente en el plato. Sin embargo, estos se pueden presentar de otras maneras como son las siguientes:. Servicio a la inglesa:. Los alimentos se sirven en bandeja y por el lado izquierdo. Servicio a la rusa:. Es la forma más sencilla de todas porque los alim...

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Gastronomia 1: CLASIFICACION DE LAS VERDURAS Y/O HORTALIZAS

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Jueves, 4 de octubre de 2007. CLASIFICACION DE LAS VERDURAS Y/O HORTALIZAS. REPOLLO VERDE RIZADO (BERZ). YAUTIA (BLANCA, AMARILLA, COCO). FLORES DE ZUCCHINI Y OTRAS FLORES. BERENJENA (BLANCA, NEGRE, MORADA). MAIZ (AMARILLO, BLANCO, MORADO). VAINITAS PLANAS Y REDONDAS. VARIEDAD DE HABICHUELAS FRECAS. 10:21 a. m. Interesante el blogs, sobre todo si trabajo en el área gastronomica. 16 de noviembre de 2009, 6:45. Muy bueno pero falta el pepino. 28 de julio de 2011, 6:42. Publicar un comentario en la entrada.

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