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Bûche Guanaja - Battle Food des Foodies Marocains N#2 | Recueil Gourmand

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Bûche Guanaja - Battle Food des Foodies Marocains N#2. Je déclare la saison des bûches ouverte! Je me suis inspiré pour cette bûche guanaja de la bûche Caraïbe de Benoit Couvrand, une bûche réalisée avec du chocolat caraïbe. J'ai gardé la même composition mais j'ai utilisé du chocolat guanaja (Chocolat noir 70%). Les participants à cette édition:. The taste Of life ( Le blog. Une passionnée culinaire ( Le blog. Jour 1: préparez la ganache, et éventuellement le crémeux. 1 feuille de gélatine (2g). La gana...

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Recueil Gourmand: juin 2016

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Brioche tressée aux amandes. Cette brioche est très bonne, bien moelleuse, par contre côté conservation, je ne pourrai pas vous dire, vu qu'elle a été mangé le jour même, trop trop bonne. J'ai pris la recette du Blog Pourquoi pas? D'Isabelle (voir sa brioche: clic. Il faut dire que j'adore ce blog, ces entremets sont dignes des plus grand chefs, de super gâteau, et des recettes toppissime, qui ne m'ont jamais déçu. La recette des Cantucci chocolat noisette. Elle l'a fait, même pas peur! 40g de sucre glace.

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Bavarois framboise | Recueil Gourmand

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Concernant l'insert, je voulais le faire à base de litchi pour tester cette association. Mais en faisant les courses, devinez quoi? Je n'ai pas trouvé de litchi, j'ai donc réaliser l'insert framboise-myrtille. Réaliser le gâteau en un seul jour:. Réaliser l'insert et le mettre dans le congélateur, préparer la génoise et la cuire, la laisser refroidir un peu puis préparer la mousse. Faire finalement le montage du gâteau. Répartir la réalisation sur plusieurs jours:. J-1: la mousse Bavaroise et le montage.

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Recueil Gourmand: janvier 2017

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La panna cotta ne se sert pas uniquement dans des verres, voici une recette de tarte à la panna cotta et aux framboises. Autant vous dire qu'on s'est régalé . le crémeux de la panna cotta, le croustillant de la pâte, l'acidité de la framboise. Miammmm j'en ai encore l'eau la bouche. Crémeux Panna Cotta citron: (Recette issue du livre 'Les Petits Gâteaux' de Christophe Felder). 300g de crème fraîche liquide (de préférence de la 35%M.G.). 100g de fromage blanc. 5g de gélatine (2 1/2 feuilles de gélatine).

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Recueil Gourmand: octobre 2016

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Qui d'entre nous n'a pas salivé et rêvassé en voyant le fameux Donuts au glaçage rose dans le dessin animés des Simpsons, en plus des policiers dans les films américains, assis dans leur voiture et qui s'empiffrent de Donuts. En tout cas moi, ils me donnaient vraiment envie avec leur Donuts étant petit. Et j'ai enfin assouvi. Cette envie avec ces Donuts. J'ai vraiment adoré, ils sont bien moelleux. Pour la recette, c'est celle du Chef Karim Bourgi qu'il avait partagé sur Instagram. 7g de levure sèche.

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Macarons: Les coques (Nature ou Chocolat) | Recueil Gourmand

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Macarons: Les coques (Nature ou Chocolat). Le voilà, l'article le plus attendu, et le plus demandé du blog! Vous me l'avez demandé à plusieurs reprises, mais à chaque fois que je voulais le rédiger, je ne me sentais pas encore prêt pour cet article. Maintenant si! Mais si vous réussissez vos coques, la garniture ne pose aucun souci. J'ai fait tout un tas de recherches, des articles lus, des blogs consultés, et des vidéos visionnées, avant de me lancer dans la macaronnite. 150g de poudre d'amandes. 50g d'...

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Recueil Gourmand: avril 2016

http://recueilgourmand.blogspot.com/2016_04_01_archive.html

Layer-Cake fruits rouges and citron. Le printemps, les fleurs, les pic-niques, les goûters gourmands, mais surtout les fruits! Ce qui est bien avec ce layer cake, c'est qu'il est très facile à réaliser vu qu'il ne nécessite pas beaucoup de préparation; une génoise basique, une crème au beurre prête en deux temps trois mouvements, et des fruits rouges (qu'on à pas besoin de préparer XD ), et il n'y a plus qu'à faire le montage, Facile hein! La crème au beurre *que j'appelle*. 2g de levure chimique. 230g d...

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Recueil Gourmand: août 2016

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J'ai remarqué que dernièrement, mon blog était en manque de chocolat, mais comment était-ce possible? Surtout pour l'amoureux du chocolat que je suis, (comme la plus part je présume ). D'ailleurs, je n'arrive pas à comprendre, ne serait-ce qu'un tout petit peu, les personnes qui n'aiment pas le chocolat (Oui! Ils existent bel et bien, ils sont certes rares; mais ils existent) Bref. passons! Pour remédier à ce manque de chocolat, j'ai préparé des cupcakes au chocolat! Pour environ 13 mini-cupcakes. Crème ...

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Recueil Gourmand: novembre 2016

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Cela fait un bout de temps que j'ai envie de réaliser le Flan Parisien, je n'en avais jamais mangé, mais les images que je voyais défiler sur le net me donnaient énormément envie. J'ai longuement attendu avant de me lancer dans sa réalisation. Pour ceux qui me suivent, vous l'avez bien compris maintenant, j'adore ce blog! J'ai vu que sa recette comportait une base de biscuit cookies, j'en avais l'eau à la bouche, je n'ai pas pu résister et j'ai opté pour cette version. Pour un moule de 20cm de diamètre.

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Bûche cappuccino | Recueil Gourmand

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Je vous assure que je ne l'ai pas planifié, ni fait exprès :p! Mais je ne sais pour quelle raison, cette année est l'année de Benoit Couvrand pour les bûches que je réalise. La première bûche que je vous avez proposée, la Bûche Guanaja. Pour un moule à bûche de 22cm de long. 160g 35g de crème fraîche liquide. 60g de jaunes d’œufs. 2g de gélatine (1 feuille). Une petite pincée de sel. Biscuit pain de gêne au chocolat:. 80g de pâte d'amande. 25g de chocolat noir 70%. 75g d’œufs (soit 1,5 œuf). Placez le su...