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Jueves, 14 de mayo de 2015. El nuevo Reglamento de alérgenos NO obliga a formarse ( y más cosas que debes saber). Recibo muchas preguntas al respecto, y tras investigar y asistir a diversas ponencias, puedo decíroslo así de claro: la nueva normativa de alérgenos NO obliga a formarse a ningún hostelero, con lo que no os pueden vender cursos de formación. Pero si hay cosas que conviene saber…. Enviar por correo electrónico. Etiquetas: alimentos y bebidas. Lunes, 15 de diciembre de 2014. Tendencias e innova...

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Jueves, 14 de mayo de 2015. El nuevo Reglamento de alérgenos NO obliga a formarse ( y más cosas que debes saber). Recibo muchas preguntas al respecto, y tras investigar y asistir a diversas ponencias, puedo decíroslo así de claro: la nueva normativa de alérgenos NO obliga a formarse a ningún hostelero, con lo que no os pueden vender cursos de formación. Pero si hay cosas que conviene saber…. Enviar por correo electrónico. Etiquetas: alimentos y bebidas. Lunes, 15 de diciembre de 2014. Tendencias e innova...

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Hostelería útil: agosto 2014

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Domingo, 31 de agosto de 2014. Tendencias e innovaciones tecnológicas que los restaurantes han de conocer (y 2). Vamos allá con la segunda parte de este post que parece que ha despertado mucho interés, viendo el movimiento de visitas y redes sociales. Vaaale, me lo apunto: os gustan las nuevas tecnologías, así que procuraré daros carnaza periódicamente. Y sí, hay muchas más cosas interesantes de las que menciono en este artículo, por supuesto. Todo se andará. Enviar por correo electrónico. Periodista esp...

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Hostelería útil: octubre 2013

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Miércoles, 9 de octubre de 2013. Lo mejor del XI Congreso Horeca de Aecoc. Me preguntáis que qué tal el XI Congreso Horeca de Aecoc,. Un foro que llevo cubriendo muchos años en calidad de periodista. Siempre contesto lo mismo cuando asisto a foros, congresos y demás: realmente sólo un 10% (o incluso menos) de las ponencias de estos eventos vale la pena. Javier Campo, presidente de Aecoc, en su congerencia inaugural. Enviar por correo electrónico. Congreso Horeca de Aecoc 2013. Jose´r Luis Nueno.

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Hostelería útil: Por qué Adrià cerró El Bulli

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Jueves, 17 de julio de 2014. Por qué Adrià cerró El Bulli. Ferran Adrià, en Bilbao. Ha visitado Bilbao en calidad de embajador de Telefónica,. Su socio tecnológico en su nueva aventura, desgranando ante un auditorio joven, que se bebía sus palabras, una sabia mezcla de consejos, verdades como puños, anécdotas, recuerdos e historias que le sirvieron para explicar por qué cerró El Bulli. Sin embargo, al final de 2009, con todos los premios gastronómicos logrados, presintió que pasaba algo. "De pronto v...

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Hostelería útil: julio 2013

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Jueves, 18 de julio de 2013. Cuando las apps sirven para algo más que para pedir desde la misma mesa del bar. Esto de la tecnología es vertiginoso: cada día me sorprendo con nuevas apps. Para el sector hostelero que aparecen como setas. Tanto si eres hostelero como si eres cliente, hay que saber elegir entre tanta oferta (y os daré una pista en este post), pero primero quiero hacer esta reflexión: las nuevas apps han de servir para algo más que para ver la carta y pedir. Enviar por correo electrónico.

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Hostelería útil: diciembre 2013

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Sábado, 7 de diciembre de 2013. Más franquicias de restauración para todos los presupuestos. Si quieres emprender en hostelería. VipSmart es un concepto a medias entre un Vips y un restaurante casual. Enviar por correo electrónico. Suscribirse a: Entradas (Atom). Periodista especializada en hostelería y gastronomía. En el restaurante levanto el plato para ver la marca, qué le voy a hacer. Si quieres, te aconsejo. Visita mi web www.profesionalhoreca.com. Y mi blog www.hosteleriautil.com. Ver todo mi perfil.

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