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家庭煮夫的玉膳坊: March 2015
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Monday, March 30, 2015. Sweet potato oatmeal whole wheat scones. 1 地瓜約 400g (去皮、蒸熟、擣成泥狀後待涼). 2 all purpose 全麥麵粉 3 杯. 3 燕麥 (不要用快煮的) 2 杯. 4 鹽 1 and 1/2茶匙. 5 植物油 1 杯 (如果偶而想要吃點奶油、可用奶油取代). 6 天然酵母液種 1/2 杯. 1 把所有原料攪拌成麵糰後，讓它發酵 10 12 小時 (膨脹至 2 倍)。 2 用桿麵棍把發酵過的麵糰桿成約 1.5cm 厚，用 cookie cutter 切成許多圓形，放置於可盤上。 3 放入預熱華氏 425 度烤箱，烤約 18 20 分鐘。 Sunday, March 22, 2015. 12302;天然酵母全麥地瓜燕麥麵包』，光看這一串長長的名字、你就知道它根本是宇宙無敵的健康食品！ 材料：（8 個）. 1 地瓜約 400g (去皮、蒸熟、擣成泥狀後待涼). 2 全麥麵粉 3 杯. 3 燕麥 (不要用快煮的) 1 杯半.
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家庭煮夫的玉膳坊: January 2013
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Thursday, January 31, 2013. 1 深色黑 (裸) 麥粉 (dark rye flour) 2 杯. 2 全麥麵粉 2 杯. 3 鹽 1 tablespoon. 4 黑麥片 (rye flakes) 1 杯. 5 molasses 1/3 杯. 6 天然酵母魯邦液種 1/2 杯. 1 把所有材料混合，攪拌成軟硬適中的麵糰。 2 把麵糰稍微揉約三分鐘；然後放置在容器之內、讓它發酵約 9 12 小時 (至少膨脹到兩倍大)。 3 把麵糰取出，稍為排氣，分割成兩塊，成型 (Batard) 後讓它們二次發酵約 1 小時 (約至 1/2 倍大)。表面刷上鮮奶，然後用刀劃上切痕。 4 置入預熱為 375 度 (華氏) 的烤箱，烤約 30 分鐘。 還有，天然酵母魯邦液種長時間在室溫裡發酵，所以麵包會呈現自然的酸味，然後又跟 molasses 的甜味綜合在一起，真是說不出的好吃。 Monday, January 28, 2013. 傳統的 Sloppy Joe 三明治. 1 牛絞肉 1 磅 (越瘦越好). 3 先預熱烤...
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家庭煮夫的玉膳坊: January 2014
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Thursday, January 23, 2014. 今年冬天真的是有夠冷，才一月而已呢，就冷到這個地步。 雖然只有零下 26 度，可是體感溫度可是零下 40 度呢。 某日清晨，後院的溫度竟然逼近零下 30 度。 不過，冷歸冷，日子還是一樣得過，. 台灣的親朋好友們，當你們在說寒流來襲的時候，想想我們住在加拿大的人可比你們冷了許多啊。 分類： Chew The Fat. Subscribe to: Posts (Atom). Which You and I must read. I have found out the best way to give advice to your children is to find out what they want and then advise them to do it.". Paddy Murphy went to mass, and never missed a Sunday. Christ Has No Body. Compassion on this world,.
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家庭煮夫的玉膳坊: December 2012
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Sunday, December 30, 2012. 日前看到這則台灣遊客在日本北海道發生車禍的網路新聞，本來就想寫點感想，可是一直忘了. 直到我們也開始下大雪、才又去想到這件事。 台灣人現在出國旅遊的機會很多，除了參加旅行團以外，自助旅行變得非常普遍；自助旅行的好處就是不受到旅行團隊整體行動的限制，可以自由自在隨性的玩，而為了旅遊的機動性，遊客通常都會自己租車來開。 台灣人的駕駛技術一流，開車開得吓吓叫，橫衝直撞、亂中有序，倒也沒有甚麼路況可以難倒台灣人的.；不過唯有雪地開車、台灣人可能就比較不行了。千萬不要以為自己曾經開車上過合歡山賞雪，這就算是具有雪地開車經驗了；然後到了國外的冰天雪地、租了一台車，藝高人膽大地就上路了。 事實上、在多數寒帶國家的汽車是不准掛雪鏈的 因為雪鏈會破壞道路 (你開車上合歡山是掛著雪鏈)；所以，駕駛人依靠的是雪胎 (snow tire) 以及四輪傳動的車子。 1 慢！慢！慢！ 積雪路面會讓剎車所需距離變長 (即使是雪胎)，所以最好與前車的安全距離要比平常增加 1/2。 我知道，中...
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家庭煮夫的玉膳坊: 為 Sourdough 麵包正名
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Wednesday, April 20, 2011. Sourdough Bread 中文叫做 『酸麵包』. 65292;也有人戲稱它為 『搔耳朵麵包』. Wild Yeast Germ Bread (Sourdough). 可是 Sourdough Bread 真的是酸的嗎? 在麵包大師 Peter Reinhart 的書裡指出，. 其實 sourdough bread 應該是叫做 Wild Yeast Bread 才對。 在 Artisan Bread 的製作過程裡，. 麵包的靈魂元素 - - 酵母、也同時對麵粉跟水不斷發生了微妙的變化 (產生酒精、二氧化碳、糖分.)，. 商用酵母是以單一菌種培養出來的，特性就是穩定、發酵力強。 Artisan 麵包的製作，另外有一種常用的酵母、就是 Wild Yeast 天然酵母；. 的原理是讓附著在水果、穀物、或是在優格裡的酵母菌，經過方法來培養、使它們茁壯後，可以有足夠的生命力來讓麵糰發酵。 這也就是所謂 sourdough 麵包的由來。 製作 Crème de Levain.
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家庭煮夫的玉膳坊: October 2013
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Monday, October 7, 2013. 黑麥酸麵包 Sourdough Rye Bread. Subscribe to: Posts (Atom). Which You and I must read. I have found out the best way to give advice to your children is to find out what they want and then advise them to do it.". Paddy Murphy went to mass, and never missed a Sunday. Paddy Murphy went to hell, because of what he did on Monday. Christ Has No Body. Christ has no body but yours,. No hands, no feet on earth but yours,. Compassion on this world,. Which...
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家庭煮夫的玉膳坊: 細說 Sourdough (天然酵母麵包)
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Wednesday, July 24, 2013. 家庭煮夫曾經 為 Sourdough 正名. 我覺得不能單純把 Sourdough 說成是Wild Yeatsㄟ，. 而且 Sourdough 在一些地方已經變成一種傳統 (不一定是好吃) 的象徵，. 例如：San Francisco 的 Sourdough 就是一種傳統的重要食物，那種酸味正是大招牌 (雖然酸味不少人受不了，然後拿來台灣賣的都改良的很嚴重，幾乎都不會酸) 。 看過這位朋友的賜教，家庭煮夫不得不再詳細地說明一下天然酵母麵包跟 sourdough 的關係。 簡單地說，麵包的原理就是酵母跟麵粉、水之間發生微妙的變化，然後會產生二氧化碳、糖份、酒精，而其中的二氧化碳讓麵糰膨脹。 另一類做麵包的天然酵母、學名叫做 Candida milleri. 65292;它們可以讓麵糰真正發酵。這類酵母做出來的麵包通常被稱為 sourdough。 根據科學家對 sourdough 發酵過程的研究，天然酵母液製做成的(魯邦)液種的儲存溫度在攝氏 8 10 度的時候&...
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家庭煮夫的玉膳坊: 黑麥酸麵包 Sourdough Rye Bread
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Monday, October 7, 2013. 黑麥酸麵包 Sourdough Rye Bread. Comments on this blog are not moderated, however, the offensive ones will be deleted! 有話想說？那就別再撐了.講吧！ 你可以匿名留言；不過若是家庭煮夫認為不妥，將逕自刪除！). Subscribe to: Post Comments (Atom). Which You and I must read. I have found out the best way to give advice to your children is to find out what they want and then advise them to do it.". Paddy Murphy went to mass, and never missed a Sunday. Christ Has No Body. Compassion on this world.
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家庭煮夫的玉膳坊: 超級健康的全麥地瓜燕麥英式鬆餅 (scone)
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9668; 趕緊『點一下這裡』、瞧瞧家庭煮夫新加入的親情連結吧.保證『辣』的! Monday, March 30, 2015. Sweet potato oatmeal whole wheat scones. 1 地瓜約 400g (去皮、蒸熟、擣成泥狀後待涼). 2 all purpose 全麥麵粉 3 杯. 3 燕麥 (不要用快煮的) 2 杯. 4 鹽 1 and 1/2茶匙. 5 植物油 1 杯 (如果偶而想要吃點奶油、可用奶油取代). 6 天然酵母液種 1/2 杯. 1 把所有原料攪拌成麵糰後，讓它發酵 10 12 小時 (膨脹至 2 倍)。 2 用桿麵棍把發酵過的麵糰桿成約 1.5cm 厚，用 cookie cutter 切成許多圓形，放置於可盤上。 3 放入預熱華氏 425 度烤箱，烤約 18 20 分鐘。 Comments on this blog are not moderated, however, the offensive ones will be deleted! 有話想說？那就別再撐了.講吧！ Subscribe to: Post Comments (Atom). For pr...
