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NoNe @ Mrs. Raikkonen: August 2014
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Friday, August 29, 2014. 昨儿一早被告知，甲甲要了咱的牛油蛋糕，却是要和C蛋糕屋的牛油蛋糕比较再决定。 要了3种牛油蛋糕： plain, marble, cranberry。于是我又开始忙乎。 小插曲：六月道咱有一种面包模型的大小是甲甲要求的，于是自信满满的告诉他们，可以没问题。直到我要做之前，到面包部找，才发现，生锈，都被丢了。 因为是爱因下令丢掉，恰巧她和O经理要到烘焙店采购，于是他们自荐替我买，才解了燃眉之急。 11点多loaf tin到后，我立马开工。 出炉后切开一看，啊呀呀，为毛组织这么粗糙？ 咱的牛油蛋糕，我一向制作都没问题，可我发现当我需制作大份的面糊时，成果总不如我制作小份量般漂亮。 那时已是3点多，我急了，照了张相，whatsapp 六月，组织很粗糙是么？ 她回，嗯有点，而且高度要再多个三分之一。 于是找来蔚老板，问：尼泊尔老大有空么？我让他现在马上给我做牛油蛋糕可以么？ 幸好，他不太忙，还真立马给我做了。 甲甲要，有啥办法？只得用手做了。 要真是mass production，那只能祝各位伙伴们好运了。 Thursday, August 28, 2014.
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: April 2013
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Monday, April 22, 2013. 不觉间在Le Petite Gateaux的工作经验已过了三周（也解释了我3周没更新博客的原因）. 每周二为了攒烘焙基金的工作 ，和每周末16小时的工作经验。 总算，第一学期过去了，我暂时可以松口气。 这周算是Second term的第一周，又要开始学新东西了。 现在每周三早上是sugar work的课 - 我学拉糖呢！（记得情迷黑森林里唐霜的母亲之手么？）. 每周五早上换成了Decorate cookies and cakes。啊，偶的弱项呀。。。。。该庆幸的是，老师是Shane，那位在很多比赛里赢很多奖的老师。有料，也很有耐心。 周五下午还是巧克力课，后星期才换新的科目：Buffet showpiece。让咱学习巧克力摆饰品的课。哎，下学期的课，都非我强项，亦非我所好呀。。。。这样对我好吗。。。。 不过换个角度看，9星期后，我正式毕业啦！ 告别功课，告别考试。快了，快了。 Subscribe to: Posts (Atom). View my complete profile. Vee vee.wa wa.
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: December 2012
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Wednesday, December 12, 2012. 这天做的都是健康面包 - 全麦面包 全谷面包。 这个叫mixed grain，混杂了各式谷类，硬得很。 这mixed grain灰常坚硬，用前得泡在水里至少两小时。一来是软化他们，避免让顾客咬崩牙齿，二来避免他们把面团的水分吸掉（osmosis道理），导致面团过干，三来增加面包体积，也增加面包重量。就这么泡一泡，好处不少吧？ 全谷面包的面团。依旧是全班共用一个面团。这面团不能搅拌太久，因为搅拌时里头的mixed grain与面团的摩擦会导致比普通面团更高的摩擦热量，面团会过热哟！另，mixed grains这东西会把发展好的面筋给切断，那可是得不偿失呀。 全麦面包的面团。与全谷面包一样，面团也不能搅拌太久，否则面团会过热。用全麦面粉也意味着里头的高筋面粉减少了，面筋自然亦少了。面团里的面筋有限，搅拌再久亦是徒劳。 全麦圆面包，发酵完成后，放个钢垫在上面，撒面粉。钢垫取走后，面团就有漂亮的图形啦！（看下图）. Labels: Life of a Pastry Student. Tuesday, December 11, 2012. 这天ʌ...
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: May 2014
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Saturday, May 31, 2014. 天生劳碌命的偶。。。。 大约4时, 全厂停电。 这原来是美事不是么, 因为停电, 原来要做的25盘甲甲布朗尼不能做, 那我就能准时下班啦! 5点半, 电流恢复。 和production沟通后，他们正在做蓝莓芝士蛋糕，得等一小时。 在英热包待了小半年，已能预料，他们的一小时那至少是一小时半。。。 果不其然，等待的当儿，我做了个迷迭香面包，做了点清洁工作，耗到7点钟才开始秤材料。 我实在不理解材料咋能秤了45分钟才秤完。。。。 蛋糕糊混好后，实在不想待下去了，8.30pm就离开了。 况且烘焙这步骤，已经教过3次了，我想他们该自己来了。 第一次的mass production却完全搞砸，texture口感完全不对。 之后六月还说神马让我全权负责。。。 我只不过是颗小马铃薯哪。。。。 2）晌午，偶的20盘布朗尼刚出炉。一位越南姑娘经过，看见我和另一位员工在测试熟度，也就一块儿按了按布朗尼表面。实习生鱼也刚好经过，问了句，你的手洗过么。那位越...P/s: 祝娘生日快乐，幸福开心，寿比南山～. Wednesday, May 28, 2014. 实习生鱼还告诉我...
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: January 2015
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Wednesday, January 28, 2015. 好吧，旅游的故事结束后，该说说我自己了。 是旅行前的事儿，有一两个星期了吧，可好像愈发严重。 感觉自己像机器人，一个 task 完成了，哦，接下去另一个，再接下去另一个。 莫名其妙的白痴 kids burger，无聊极了。 我想过要和六月聊聊（她曾告诉我，要是那天感觉腻了，可以和她聊聊，她可以安排让我尝试不同的事物）。 可要是她问起我： 那你想怎么样？ 我自个儿也实在不知我到底想怎么样，想干啥； 到底什么可以让我重拾热情。 刚才我小西聊及此事，她说她曾在我刚加入不久后向六月反映她对工作的有心无力，感觉不能胜任。 那时六月反倒向她诉苦，说自己也曾动过离职念头，还去面试了。 让我想起，六月在飞往清迈的机上向我提起，想过要放下在马来下辛苦建立的一切，到国外开个小旅馆。 她还向我提及，现在英热包既已知我正办理移民手续，她要替我争取些东西也变得困难。 她曾向雷总解释，我并不马上要离开，办理移民至少一至二年，期间你咋知道其他人不比我早离开？ 我没告诉她，我近来都积极地在 jobstreet 浏览，看看有无合适的工作。 这么一堆食物（咱几个一人吃...
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: February 2013
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Sunday, February 24, 2013. 周三上的是Prepare desserts to meet special dietary requirements；. 周五上的是Prepare chocolate and chocolate confectioner。 周三上课前，我对那门课的内容毫不了解，经老师的简介后才明白：原来咱是要给有特别饮食需求的客人，如糖尿病患，过敏病患，素食者等准备甜点！怪了，糖尿病，他还吃神马甜点啊？ 这天做了两种甜点：Strawberry Crepes with an Orange Yoghurt Mousse 和简单的 Genoise Sponge。 这堂课说穿了其实便是另一个甜点摆盘课啦～所有学生的甜点得在老师特定的时间内完成，摆盘，接着放到教室前让老师讲评。。。呜，压力山大呀。。。。 这天和同学April合作，她做事干净利落，井井有条，我佩服。她煎的crepe实在漂亮，原来前一晚她才在家做了crepe 给家人当甜点，呵呵～. AnO的结论：我真不是歧视，不过您糖尿病就少吃甜食吧，干嘛非得配合他们，用些...Sunday, February 17, 2013.
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: November 2014
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Wednesday, November 26, 2014. 为着M女士的gluten free 的东东，我上周六tmd接近5点钟才下班。 早上9点到下午5点，没有lunch break，那tmd 是一天了啊。。。 没有最迟，只有更迟。哦耶。 周六试吃，效果不佳，感觉粉粉地，. 于是那个有待改良的东西，今早就这么送出了。 。。 他们要求改良的地方，我就随他们意思改了决定送出，味道都还没试哩。 为着他们，今天一直忙到4点多，大功告成，方才午餐。 一共6样，我只吃过了咸马芬。其余的味道，让他们自个儿品尝自个儿惊喜吧。 周一傍晚，六月来电，记得上星期提起的抹茶蛋糕不？ 答曰，嗯，啥时要取？ 哈哈哈哈哈，周三一早，意即周二晚得完成了。 我大声“吓？”了一声。 以后千万别胡乱答应别人哪。。。 周一晚加班，忙做抹茶戚风 - 我舍弃了英热包的sponge mix，自行做蛋糕底。 结果宣告失败。不知咋地抹茶粉不溶，都沉底了，难看死了。 结果周二决定提早上班，继续努力抹茶戚风。还得煮蜜红豆。 我缺黄瓜，只得今早才 assemble。 还有许多要投诉，乏了，下次吧。 Thursday, November 20, 2014.
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: October 2014
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Friday, October 24, 2014. 昨儿明明累死鸟，可答应了玲姐，今早8点会去帮忙她赶货。 她问了我一句话，为毛你做研发做得那么辛苦啊？之前他们都6点准时下班，有时会迟些，可你每天都迟回呢？ 有点诧异自己咋那么容易被治愈 ，大概是还没病入膏肓啦。 P/s: 忘了说，周二是偶在英热包的一周年纪念,和蔚老板等人去吃了肉骨茶 黄酒鱼。我和玲姐朝思暮想的另一家黄酒鸡老是没吃着（近来去的几次，不是没开门就是卖完了。。。），这回吃的这个，味道不错哩。可虽然汤汁味道够浓厚，鱼却没咋入味，喝汤就行啦！肉骨茶嘛，中规中矩，貌似少了啥味道，下回可以免了吧。 P/s: 也忘了提，周三是屠妖节，也是拿督公诞，我又有口福啦！先给在公司前的拿督公拜拜烧香，祭品有厨房部尼泊尔伙伴读嘎烹的咖喱羊肉和咖喱鸡，还有白饭，椰浆饭，马芬，蛋糕。之后连甲甲的 meals 都一块儿祭了呵呵呵。偶等啊等啊等，终于拿督公吃完了（原来还得抛那个叫啥的东东&#...Thursday, October 23, 2014. 答曰，没，可材料都备齐了。 鱼才刚刚开始给PH做样本哩。。。。 哎，她表妹偶就不是那样的人（...离开时蛋糕部的赛见我捧...
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NoNe @ Mrs. Raikkonen: March 2013
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Sunday, March 31, 2013. 是我不好，老想好好更新部落格，却总是不成。 上课，上班，烘焙，功课，还有凝儿，把我的时间都占据了。 上班，那是为了我的烘焙基金做努力（烘焙是个不便宜的消遣哪！尤其我是购物狂）。 烘焙，那是我不可或缺的消遣 减压活动。 这周的假期之后，下学期，上课的时间将会更长，工作（work experience）的机会亦会更多。 到时，烘焙是一定会被牺牲了。 大概也没太多时间给凝儿了。 已经计划好了，要是真受不了时，烘焙基金也得做出妥协，向老板拿个一个月假期，好好做个全职学生：上课，功课，work experience是目前最主要的事儿。别的统统让一边去！（除了凝儿）. 我对下学期，既期待，又担心，也不舍 。 赶紧过去了，那便会没那么辛苦；可下学期之后，我便不再是学生，不再留在猫本了，那自然不舍。 哦，在Le Petite Gateaux 的 work experience这周六就开始啦！ 啊，我的人生咋就这么矛盾，咋就这么多担心哪？ Friday, March 15, 2013. 完全没有心理准备，来得太突然，叫我不知所措。 我努力地看着那人的脸，他到底...
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