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美妙滋味從零開始
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TKO | 皮耶 睿
http://www.ifuile.com/2015/03/127
三月 14, 2015. 對OREO的第一印象似乎是來自TGI Fridays menu, 巧克力餅乾的完美結合. 這次來實作成人版OREO, 來自名廚 Thomas Keller, 也是我最愛的一本藏書. Thomas Keller Oreo=TKO 言之成理. 或許這名字就是這麼來的. 首先, 先泡杯咖啡, 這是一個令人愉悅的過程, 有杯咖啡隨侍在側, 多增添一些氣氛. 將巧克力磚切碎, 將無鹽奶油與巧克力碎片放在小鍋裏用小小火加熱的完全融化, 要記得持續攪拌. 將鮮奶油趁熱拌入白巧克力鍋, 攪拌2分鐘, 混合物應該呈現很滑順的狀態, 放在一旁, 可以進行下一步, 等到冷卻後, 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏, 最少冷藏2小時. 將無鹽奶油切成小塊, 放入攪拌器, 用中速打散奶油, 加入鹽繼續攪拌約2分鐘. 停下攪拌器, 將邊上奶油掛下來到盆裡, 將盆底的奶有翻起來, 再攪拌約1分鐘. 降低速度到中低速, 分兩次加入砂糖, 看砂糖拌入奶油後, 提高到中速攪拌2分鐘. 感覺不太會飄出粉的狀態下, 提高速度到中高速, 攪拌到滑順, 且看不到麵粉的白色, 大約3-5分鐘. 必須承認, 我擠得很醜….
給皮耶 睿的巧克力生日蛋糕 Palet d’Or | 皮耶 睿
http://www.ifuile.com/2015/03/212
給皮耶 睿的巧克力生日蛋糕 Palet d’Or. 三月 21, 2015. 我還沒忘記復活節彩蛋的事, 兒子已經遞給我撿彩蛋的活動傳單, 時時提醒我要製作棉花糖彩蛋給他一個小小的驚喜. 只是剛好遇到同事生日, 幫同事們做了一個生日蛋糕, 同時也讓我想起幾個月前給自己做的同一種生日蛋糕. 當時可是我第一次研究怎麼做蛋糕. 這次一樣是參考 Thomas Keller 的食譜, 他有很多本食譜, 每一本我都很愛. 我實在很迫不急待地想跟大家分享所有的食譜, 下次可以考慮來做隻烤雞試試…….離題了……. 先做蛋糕的底, 惡魔蛋糕 Devil’s Food Cake. 去酸無糖的巧克力粉 31克 (這次我是用超市買的到一般牌子, 下次我會使用推薦品牌 Valrohna). 鹽 1克 3/8 teaspoon. 巧克力粉和麵粉和小蘇打粉先過篩, 巧克力粉很容易結塊, 這步驟對巧克力粉尤其重要, 同時也達到混合的目的, 同時將鹽與乾料混合, 稍作攪拌即可. 一開始使用低速進行混合, 接著使用中高速打到感覺濃稠. 大約5-10分鐘看機器的效率. 停下來將邊上與底下的材料刮回盆中, 再攪拌約5分鐘. 這裏使用的是直徑8...
食材字典 | 皮耶 睿
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三月 21, 2015. 三月 9, 2015. 全麥麵粉 250克 25% 構成 100%. 海鹽 21克 2.1%. 酵母粉 3克 0.3%. 給皮耶 睿的巧克力生日蛋糕 Palet d’Or.
COOKIE | 皮耶 睿
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三月 14, 2015. 對OREO的第一印象似乎是來自TGI Fridays menu, 巧克力餅乾的完美結合. 這次來實作成人版OREO, 來自名廚 Thomas Keller, 也是我最愛的一本藏書. Thomas Keller Oreo=TKO 言之成理. 或許這名字就是這麼來的. 首先, 先泡杯咖啡, 這是一個令人愉悅的過程, 有杯咖啡隨侍在側, 多增添一些氣氛. 將巧克力磚切碎, 將無鹽奶油與巧克力碎片放在小鍋裏用小小火加熱的完全融化, 要記得持續攪拌. 將鮮奶油趁熱拌入白巧克力鍋, 攪拌2分鐘, 混合物應該呈現很滑順的狀態, 放在一旁, 可以進行下一步, 等到冷卻後, 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏, 最少冷藏2小時. 將無鹽奶油切成小塊, 放入攪拌器, 用中速打散奶油, 加入鹽繼續攪拌約2分鐘. 停下攪拌器, 將邊上奶油掛下來到盆裡, 將盆底的奶有翻起來, 再攪拌約1分鐘. 降低速度到中低速, 分兩次加入砂糖, 看砂糖拌入奶油後, 提高到中速攪拌2分鐘. 感覺不太會飄出粉的狀態下, 提高速度到中高速, 攪拌到滑順, 且看不到麵粉的白色, 大約3-5分鐘. 必須承認, 我擠得很醜….
低脂麵包 | 皮耶 睿
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三月 9, 2015. 配方如下, 材料相當單純, 請注意製作麵包的配方表是以百分比為基礎的, 這樣方便麵包師傅根據所需要成品重量換算回各材料所需的重量. 海鹽 21克 2.1%. 酵母粉 4克 0.4%. 1 12 QT 的巨大食用等級的透明容器需付蓋(圖中是 CAMBRO 品牌), 製作麵包前3/4 的時間都是在這個容器裡完成, 省卻很多清理檯面的時間, 也可以清楚的觀察到麵糰發酵的體積變化. 2 溫度計(黃色那隻), 量測開始投入製作前的水溫, 這會影響到開始發酵時的溫度, 並影響麵團的酸度, 水的溫度一般希望是95度F左右, 太高會殺死酵母, 太低會降低活性, 目標是希望麵團的溫度在75-77度F之間. 3 裝水的桶子, 不用多作介紹吧. 4 發麵的碗型竹籃, 這個可以找塑膠的類似大小容器就可以, 上面鋪個紗布撒上麵粉一樣可以用. 5 鑄鐵鍋口徑大約12inch, 需附蓋(很重要). 6 電子秤, 做麵包的配方都是用重量表達, 達到精確度的要求, 很多食譜是用量杯大小當度量單位, 這很難控制準確度. 7 沒有了, 是不是很少, 鑄鐵鍋用各種品牌都可以, 容器方面也沒有特殊要求, 大小適中就好.
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墓石・仏壇・霊園のイフイ
安城寺境内墓苑 あんじょうじけいだいぼえん 総合公園近くの好立地にある霊苑 安城寺境内墓苑 ＪＲ松山駅から車で８分. 大徳寺霊苑 だいとくじれいえん 閑静な住宅街の平地にある霊苑 大徳寺霊苑 ＪＲ松山市駅前から車で１２分、閑静な住宅. 妙見寺霊園 みょうけんじれいえん 閑静な住宅街にほど近い霊苑 妙見寺霊園 ＪＲ伊予和気駅から車で１５分、閑静な住宅. 浄圓寺霊苑 じょうえんじれいえん 高台に位置する環境豊かな霊苑 浄圓寺霊苑 道後公園から車で１０分、溝辺町方面へ進. 長徳寺霊苑 ちょうとくじれいえん 閑静な住宅街にある悠久の聖地 長徳寺霊苑 伊予鉄松山市駅から車で２０分、古川方面.
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运满满联合创始人 总裁苗天冶 共享到共创 一切刚刚开始. 台当局为 谁掌海基会 发愁 两岸政策是关键. 万达发声明否认 魔兽 票房异常 称得益于营销活动影响. 大家谈 习近平主席欧亚行，开启 丝路繁荣 之旅. 王兴 互联网 要 什么才重要. 快讯 台湾东部一 自强号 列车在花莲县出轨. 长征七号周六首飞 官方 如无管制 游客可进酒店观看. 长征七号周六首飞 官方 如无管制 游客可进酒店观看. 人文交流，推动 16 1合作 快速前行. 地方网站联盟成员 通用网址 www.ifuid.aqwdd.top 新闻网.
皮耶 睿 | 美妙滋味從零開始
給皮耶 睿的巧克力生日蛋糕 Palet d’Or. 三月 21, 2015. 我還沒忘記復活節彩蛋的事, 兒子已經遞給我撿彩蛋的活動傳單, 時時提醒我要製作棉花糖彩蛋給他一個小小的驚喜. 只是剛好遇到同事生日, 幫同事們做了一個生日蛋糕, 同時也讓我想起幾個月前給自己做的同一種生日蛋糕. 當時可是我第一次研究怎麼做蛋糕. 這次一樣是參考 Thomas Keller 的食譜, 他有很多本食譜, 每一本我都很愛. 我實在很迫不急待地想跟大家分享所有的食譜, 下次可以考慮來做隻烤雞試試…….離題了……. 先做蛋糕的底, 惡魔蛋糕 Devil’s Food Cake. 去酸無糖的巧克力粉 31克 (這次我是用超市買的到一般牌子, 下次我會使用推薦品牌 Valrohna). 鹽 1克 3/8 teaspoon. 巧克力粉和麵粉和小蘇打粉先過篩, 巧克力粉很容易結塊, 這步驟對巧克力粉尤其重要, 同時也達到混合的目的, 同時將鹽與乾料混合, 稍作攪拌即可. 一開始使用低速進行混合, 接著使用中高速打到感覺濃稠. 大約5-10分鐘看機器的效率. 停下來將邊上與底下的材料刮回盆中, 再攪拌約5分鐘. 降低到低速, 分三...
Himmel und Mehr-Dorothea Buck auf der Spur
Himmel und Mehr Dorothea Buck auf der Spur; „Himmel und mehr“ zeigt Weg und Werk der heute 91jährigen Hamburger Bildhauerin Dorothea Buck, die sich selbst von der Schizophrenie geheilt hat. Kino-Dokumentarfilm, 90 min, Digi Beta. Gefördert von Filmförderung Hamburg Schleswig-Holstein GmbH.
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