culinati.co.il
culinati: טיפים וטריקים במטבח
http://www.culinati.co.il/2014/12/blog-post_22.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שני, 22 בדצמבר 2014. במהלך שנותי כחובבת בישול למדתי ומצאתי שיטות עבודה המאפשרות לי יותר יעילות בפחות מאמץ. בפוסט זה אסכם חלק מהן, בתקווה שיקלו אף עליכם. באופן כללי – תמיד תמיד תעבדו במטבח נקי לחלוטין, כולל כיור. בסיכומו של דבר, מעבר לזה שיותר הגייני, נעים וכיף, הכל הולך יותר מהר. הערה חשובה – זהו לא סקר שוק. לא פרסומת. אלו הכלים איתם אני עובדת. פרט לסכין שף טובה, הסכין השימושית ביותר היא הטורנה. נכון שקרשי חיתוך ...
culinati.co.il
culinati: איך להכין חביתה נימוחה
http://www.culinati.co.il/2013/06/blog-post.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שבת, 29 ביוני 2013. איך להכין חביתה נימוחה. לא טעיתם. חביתה, או אומלט, איך שתרצו לקרוא למאכל שמשתמשים בו כדי לבטא חוסר ידע מוחלט בהלכות מטבח. “אפילו חביתה היא לא ידעה לבשל לפני שלימדתי אותה” אמרה החמות הפולניה בעודה פוכרת ידיה בהנאה עם עוד פגיעה מדויקת. אז כן. חביתה, טיפונת אחרת, נימוחה ועם מרקם עננים. שימו לב לרכיבים. הכל קריטי…. ביס חמאה (גודל זית). מחבת טפלון חדשה בגודל 24. שמים המחבת עם החמאה על האש. כדאי לחת...
culinati.co.il
culinati: ארוחת חברים
http://www.culinati.co.il/p/naticulinati.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. ארוחות חברים בסגנון חופשי. בשרים, דגים, פירות ים, ירקות. קרנבל של חומרי גלם טריים ומשובחים. מנות פרי סטייל בביצועים יצירתיים. קוקטיילים, צ'ייסרים, יין. המיקסים המדהימים של אדי. מנה רודפת מנה והאלכוהול זורם כמים. מותנה במספר משתתפים מינימלי. דוד, משתתף בארוחה. נתי ואדי תודה.". מיכל, משתתפת בארוחה:. 8207;שתף אל Twitter. 25 במאי 2015 בשעה 12:56. 25 במאי 2015 בשעה 21:29. 26 במאי 2015 בשעה 11:29. ואל תתבלבלו - זו לא אוירה...
culinati.co.il
culinati: זה ציפור? זה מטוס? לא, זה קסם הצ’ילי
http://www.culinati.co.il/2012/01/blog-post_26.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום חמישי, 26 בינואר 2012. לא, זה קסם הצ’ילי. יואב הכיר לי, באחד מביקורי בממלכה המאוחדת, את ריבת הצ’ילי המופלאה שלהם שהפכה כל עוף טיפש בתנור למעדן מלכים. וכך התמכרתי במשך שנים לאחד מחטאי המעובדים היחידים. Http:/ www.tracklements.co.uk/products/relishes/Chilli Jam/. כל ביקור שלי באנגליה, או של יואב כאן, לווה בשני מרכיבים הכרחיים: ריבת הצ’ילי ובקבוק ריוחה פאוסטינו 1 ריזרבה. 8-10 בצלים לא גדולים קלופים וקצוצים. בין ערבו...
culinati.co.il
culinati: וריאציה על ביף בורגיניון
http://www.culinati.co.il/2015/03/blog-post.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום ראשון, 22 במרץ 2015. וריאציה על ביף בורגיניון. או כמו שאומרים בתוכניות תחרויות הבישול בטלוויזיה – “קבל השראה מהמנה”. אז היה לי בשר לבישול ארוך, ורציתי תבשיל שאינו מכובס, ושניתן לאכול אותו בכף (כמו שאני אוהבת). אז ככה נולד מרק ביף ים תיכון. 1/2 ק”ג בשר (לא שמן מידי ונטול סחוסים - אגוז, שייטל, כף, כתף - גם לפליאוליטים). ב לינק הזה. תמצאו את מפת הפרה. עם הסבר מפורט על כל נתח. פטריות - סלסלה או שתיים. לערבב את הרסק ו...
culinati.co.il
culinati: פסיונים בדורסט (אין כניסה לצמחונים)
http://www.culinati.co.il/2011/12/blog-post.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום ראשון, 11 בדצמבר 2011. פסיונים בדורסט (אין כניסה לצמחונים). אני, כידוע, תל אביבית דור שני וחצי, אך בעוונותי יש בעברי הרחוק (לפני כ-20 שנה) אפיזודה חולפת של מגורים ברחובות. כמאמינה גדולה באי קיומה של מקריות, לאפיזודה זו היו סיבות טובות. שתיים מהן היא הכרותי עם שני אנשים שמלוים אותי לשמחתי עד היום. האחד הוא יובל (. הורד נוצות ופלט לך חזות, נקה היטב ובדוק להימצאות כדורי צייד קטנים אך מסכני שיניים. הוסף מייפל (אורגני...
culinati.co.il
culinati: מתכון למטבוחה ביתית
http://www.culinati.co.il/2011/12/blog-post_20.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שלישי, 20 בדצמבר 2011. מתכון למטבוחה מחומרי גלם טריים בלבד. חומרים (בערך ליטר של רוטב):. 1 פלפל ירוק חריף. להרתיח סיר גדול עם מים. לקלות את הפלפלים על מנת לשרוף את הקליפה. את הקליה ניתן לעשות בתנור, על גריל (יחשמלי או אחר), או על מחבת ברזל יבשה. כדאי לבחור פלפלים בשרניים. הדקים יותר עלולים להשרף יחד עם הקליפה…. להוציא את העוקצים מהעגבניה. לחרוץ X רדוד בבסיס העגבניה. קולפים וקוצצים ראש שום שלם. או שאפשר את אותה בר...
culinati.co.il
culinati: עוף בתנור עם ירקות
http://www.culinati.co.il/2013/01/blog-post.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שבת, 5 בינואר 2013. עוף בתנור עם ירקות. כן, כן. הפשוט, ה“רגיל” – הופך פה לטעים יותר, ואפילו מאד…. בוקר שבת חורפית, אפור וקר בחוץ, חמים ונעים בפנים. בייחוד עם המוסיקה. הכמויות – לפי תכולת התבנית…. כרעיים/ירכיים/שוקיים עוף. אני מעדיפה את הירכיים. כמה? כמה שיותר. מעדויות של נסיינים – למקרר זה לא מגיע. בצל – חתוך לחצאי עיגולים עבים. שום – ראש שלם – קלוף או לא (הלא קלוף מתוק יותר). פלפל אדום/גמבה – אופציונלי. שוטפים ה...
culinati.co.il
culinati: מרק פטריות עשיר
http://www.culinati.co.il/2011/12/blog-post_9818.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום חמישי, 29 בדצמבר 2011. ציר ירקות כבר עשיתם? אז אפשר להמשיך. מרק עשיר וסמיך, הכי “בשרי” שצמחוני או טבעוני יכול להיות, נטול שומן וכובד. ממש קסם של מרק. 15 ליטר ציר ירקות. רבע כוס יין לבן יבש. 4 חבילות פטריות מסוגים שונים (שמפיניון, יער, שי-מג’י, מלך היער, חורש, פורטבלו ו/או כל סוג שיעלה על דעתכם. חופן פטריות פורצ’יני מיובשות. 2 כפיות שמן (כן כן, זה כל השומן במנה). פטריות טריות – לנגב עם נייר:. בסיר מתאים מחממים את ...
culinati.co.il
culinati: רסק עגבניות ביתי (וגם רוטב פיצה)
http://www.culinati.co.il/2011/12/blog-post_19.html
הנאות בריאות בצלחת - מתכונים וחוויות - בלוג האוכל של נתי מורל. סיפורים, חוויות ורעיונות. יום שני, 19 בדצמבר 2011. רסק עגבניות ביתי (וגם רוטב פיצה). במקום קופסת שימורים תעשייתית עם רסק עגבניות, נכין רסק ביתי מעגבניות טריות ללא כל חומרים משמרים, סוכר ועודפי מלח. התהליך פשוט ומהיר והתוצאה משביחה כל מאכל. רטבים לפסטה, בסיס למרקים, תבשילים וכו' רק ירוויחו משימוש בקופסה קטנה מהמקפיא. רסק בטעם עז יותר מתקבל מעגבניות שרופות במתכון שב לינק. חומרים (לכמות של כ-2 ליטר רסק לא מאד סמיך):. 2 ק”ג עגבניות בשלות. אנונימי...
SOCIAL ENGAGEMENT