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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. Società Agricola La Bruna di Fiandino Davide and C. S.S. - P.iva 02780450041.

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. Società Agricola La Bruna di Fiandino Davide and C. S.S. - P.iva 02780450041.
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1 la filiera
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La bruna | ilcastelmagno.it Reviews

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. Società Agricola La Bruna di Fiandino Davide and C. S.S. - P.iva 02780450041.

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La Quadra | La Bruna

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. La Quadra al tartufo. Formaggio che rievoca il Raschera nella sua corposità, ha l'aggiunto di tarufo nero d'Alba al suo interno, e prende il nome dalla sua forma quadrata che un tempo serviva per ben adattarlo al basto dei muli nel trasporto. La stagionatura avviene poi in grotte di pietra completamente interrate che ne garantisco l'umidità ottimale per la maturazione. Consigli per il consumo.

2

Roccamagno | La Bruna

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. Anche questo formaggio è di sangue signorile ma con una rivisitazione della lavorazione tipica del Castelmagno, in quanto sprovvisto dell'intero controllo di filiera. Spesso il latte vaccino, accuratamente selezionato, viene acquistato dall'azienda da altre limitrofe e non prodotto al suo interno. La stagionatura avviene altresì in grotte di pietra completamente interrate che garantiscono l'umidità ottimale per la maturazione. Consigli per il consumo.

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La Tonda al Tartufo | La Bruna

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. La Tonda al tartufo. Simile in tutto per tutto alla Quadra, la Tonda, anch'essa con aggiunta di tartufo, prende il nome dalla sua forma rotonda tipica dei nostrali di montagna. Questo formaggio è realizzato con latte crudo vaccino ed ha la crosta irregolare dovuta alla lavorazione. E' un formaggio dal gusto appetitoso e deciso grazie all'aggiunta del tartufo nero albese. Consigli per il consumo. Utilizzato come formaggio da tavola o in cucina. Molte sono le ...

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Raschera DOP | La Bruna

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. Il Raschera DOP viene realizzato con latte bovino. Latte crudo vaccino, sale, caglio. Il Raschera DOP è un formaggio con almeno un mese di stagionatura e quello dell'azienda La Bruna è di pasta cruda semigrassa e pressata. Nelle forme più fresche il sapore è fine e delicato, profumato, mentre è intenso, persistente e sapido se stagionato. La pasta, di colore bianco o avorio è piuttosto consistente, elastica, con piccolissime occhiature sparse e irregolari.

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La Quadra | La Bruna

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La Quadra al tartufo. La Tonda al tartufo. Formaggio che evoca il Raschera, può essere al naturale o con tartufo al suo interno, e prende il nome dalla sua forma quadrata che un tempo serviva per ben adattarlo al basto dei muli nel trasporto. E' realizzato con latte crudo vaccino e la sua crosta un po' irregolare è causata dalla lavorazione con utilizzo di tele in lino strette a mano come un tempo. E' un formaggio di gusto saporito. Latte crudo vaccino, sale, caglio, fermenti lattici.

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La cucina dell'enoteca -  Enoteca Giro di Vite

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Enoteca Giro di Vite. VINO & CUCINA. CONTATTI & DOVE SIAMO. La cucina dell’enoteca. Da Martedì 18 Aprile a. Sabato 22 Aprile 2017. Il menu è in continua evoluzione in base ai prodotti freschi di stagione e ai prodotti tipici delle Aziende Agricole scelte. Tutti i Piatti che compongono la nostra carta sono preparati al momento, con prodotti di stagione. Proprio per questo motivo i tempi di attesa, a volte, possono risultare un po’ lunghi…. I Sapori del Mare. Tanuta alla Brace senza Brace in Guazzetto.

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