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偏執手帖

北アルプスの尾根と谷、美ヶ原辺りの藪山里山。男の手料理、酒肴の味わい。ふやけた大脳皮質。信州まつもと発、超マイナーで高カロリーな生活習慣病リスク大なりblog。 8月14日ひる現在、干し残してあった「南高梅2L」の半分が天日干しを終えて完成。ほかのロットはすべて、番号を記した紙が貼られ床下に眠っている。例年は紙切れに品種、日付け、塩分濃度などを書き散らしていたが、ことしから一冊のノートにロットごと詳しく書き込み、入手先、経緯や感想、外観の変化なども記録してある。のちのちになって味見して「おお、これはザラメを加えたやつだ、良い塩梅」ということもあるだろう。こうした知見が得られ、また重なれば、やがてはもっと上手くなれる。これがもしかしたら、水上勉さんが書いた「梅にからんで生きてきている」ということにもつながっていくのかもしれない。分量的に小笊いくつかで上手い具合に干せた。手間の笊には赤紫蘇が写っている。これは自家製のゆかり風ふりかけとして愉しめる。豚バラ炒め、焼き明太子、ウインナー、シシトウ、高菜漬け炒め、でかい梅干。ウインナー、練り梅、これは豊後という超肉厚の梅干の実...前日と同じバラ肉焼き&...

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北アルプスの尾根と谷、美ヶ原辺りの藪山里山。男の手料理、酒肴の味わい。ふやけた大脳皮質。信州まつもと発、超マイナーで高カロリーな生活習慣病リスク大なりblog。 8月14日ひる現在、干し残してあった「南高梅2L」の半分が天日干しを終えて完成。ほかのロットはすべて、番号を記した紙が貼られ床下に眠っている。例年は紙切れに品種、日付け、塩分濃度などを書き散らしていたが、ことしから一冊のノートにロットごと詳しく書き込み、入手先、経緯や感想、外観の変化なども記録してある。のちのちになって味見して「おお、これはザラメを加えたやつだ、良い塩梅」ということもあるだろう。こうした知見が得られ、また重なれば、やがてはもっと上手くなれる。これがもしかしたら、水上勉さんが書いた「梅にからんで生きてきている」ということにもつながっていくのかもしれない。分量的に小笊いくつかで上手い具合に干せた。手間の笊には赤紫蘇が写っている。これは自家製のゆかり風ふりかけとして愉しめる。豚バラ炒め、焼き明太子、ウインナー、シシトウ、高菜漬け炒め、でかい梅干。ウインナー、練り梅、これは豊後という超肉厚の梅干の実...前日と同じバラ肉焼き&...

<META> KEYWORDS

1 偏執手帖

2 梅仕事、終章

3 6月20日に始まった今年の梅仕事も、とうとう終盤を迎えたようだ

4 今年最後のロット、8月14日昼をもって完成

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偏執手帖,梅仕事、終章,6月20日に始まった今年の梅仕事も、とうとう終盤を迎えたようだ,今年最後のロット、8月14日昼をもって完成,imalp,0 件のコメント,メールで送信,blogthis,twitter で共有する,facebook で共有する,pinterest に共有,ラベル保存食,真夏の弁当録,セブンのカレー,レトルトのカレーと、セブンの天ぷら蕎麦,こうやって眺めてみて、梅干の防御率の高さを知った,だからこそ、梅仕事に熱も入るのか,近ごろ眺めた、雲のこと空のこと,いまさらながら　おにぎらず

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北アルプスの尾根と谷、美ヶ原辺りの藪山里山。男の手料理、酒肴の味わい。ふやけた大脳皮質。信州まつもと発、超マイナーで高カロリーな生活習慣病リスク大なりblog。 8月14日ひる現在、干し残してあった「南高梅2L」の半分が天日干しを終えて完成。ほかのロットはすべて、番号を記した紙が貼られ床下に眠っている。例年は紙切れに品種、日付け、塩分濃度などを書き散らしていたが、ことしから一冊のノートにロットごと詳しく書き込み、入手先、経緯や感想、外観の変化なども記録してある。のちのちになって味見して「おお、これはザラメを加えたやつだ、良い塩梅」ということもあるだろう。こうした知見が得られ、また重なれば、やがてはもっと上手くなれる。これがもしかしたら、水上勉さんが書いた「梅にからんで生きてきている」ということにもつながっていくのかもしれない。分量的に小笊いくつかで上手い具合に干せた。手間の笊には赤紫蘇が写っている。これは自家製のゆかり風ふりかけとして愉しめる。豚バラ炒め、焼き明太子、ウインナー、シシトウ、高菜漬け炒め、でかい梅干。ウインナー、練り梅、これは豊後という超肉厚の梅干の実...前日と同じバラ肉焼き&...

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1

偏執手帖: 2月 2014

http://www.imalp.blogspot.com/2014_02_01_archive.html

暴飲暴食、時々は、山。予想通り、尾根末端の林床にもふかふかの雪があった。前日の降雪は市街地の屋根をもうっすらと白く覆ったぐらいだから、薄川（すすきがわ）の谷を奥深く入り込んだこの辺りならば当然かもしれない。尾根の末端は白樺の林で、道の無い急斜面をしばらく登る。鹿のトレースを追っていくと倒木を跨ぐことが少ない。白樺林はやがて楓や楢に替わる。急斜面をぐいぐい登って行く。樹林越しに美ヶ原や二ツ山が見え始めると、ふたたび白樺だけの林があらわれる。この先に、尾根の上とは思えない平坦な場所がある。その場所には、僕は過去2回訪れている。芽吹き始めた春遅くと、紅葉した葉を落とした秋深くに。どちらの時期もすごく気持ちがよくて、僕は憧れにも似たきもちで、雪に覆われた景色を思い描いていた。雪面に白樺の樹陰がストライプを描いているだけだ。ここに天幕を張って頭上に鳴る風の音を聴きながら、一夜を眠ったらどんなに素晴らしいだろう。こうして僕は、荷を背負って再び歩き始めた。標高が上がってくると雪も増えはじめる。シンプルテンプレート. Powered by Blogger.

2

偏執手帖: 5月 2014

http://www.imalp.blogspot.com/2014_05_01_archive.html

暴飲暴食、時々は、山。 10ヶ月ぶりのテン泊装備を背負って、僕はあずさ2号の座席に身を沈めた。山に向うためだ。38リットルのザックにはすべてが入り切らず、アイゼンはリッジレストに巻き込んで外付け、バゲットと長葱. 前に違うところで書いたけれど、あずさ2号は信濃路へ走るのではなく信州松本から東京へ向う。そういえば、10ヶ月前にテン泊装備を背負って乗ったのもあずさ2号だった。あの時は、広河原から北沢峠に向ったのだった。わずかな時が移り、まだ朝早い茅野駅に着く。小走りに麦草峠行きのバス乗り場へ移動する。途中の通路にはクライマーたちが眠っている。乗り込んだバスのディーゼルエンジンの唸りを聴いて、理由もなく「俺は旅してる！」と叫びたくなる。バスの車窓には田園風景が広がり、やがて別荘地をどんどんのぼり、ついには僕はひかり眩しい麦草峠に降り立った。森の中を、黙って歩く。北アルプスとも南とも違う八ヶ岳の森。ここを歩くのはたぶん20年ぶりぐらいだろうか。ぐぬぬぬぬぬ。これではオーレンまで辿り着けない。天狗越えができない。と、 ULガレージメーカーWanderlust Equipment先生. うがががががが&#...

3

偏執手帖: 12月 2014

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暴飲暴食、時々は、山。信州の木枯らしに、大根を干す。干すといっても沢庵漬けではなく、1センチ角ぐらいに包丁を入れた大根。下の写真奥のささやかな菜園でたくさん穫れた。このうち生りが小さくて炊くほどのものでもない貧弱なものを、どうにかして活かしてやりたかったのだ。十日ほどでからからに干涸び、よく売ってる切り干し大根の太め、という体裁となる。早速使ってみようと、念願だった割干し大根漬けに加工する。水で戻すか茹でるか悩んだが、両方試すことにして今回はさっと湯がく。 2分も茹でていないが、風味が抜けることを嫌ってザルに空ける。このまましばらく放置。漬け汁は、醤油：酢：味醂を2：1：1とした。売っているものは、化学調味料のべたべたしたしつこさがダメなのだ。だから味付けも、シンプルにする。市販の塩昆布（細切り）と庭の人参の薄切りも混ぜる。 12月30日。前日の雨が里山の山肌も真っ白に。カンジキを携えて出かける。山頂にも、ハイカーを迎えた痕跡が無い。戸谷峰、1629.3m。おいアトラス、いい年を迎えてくれ。来年もまた会おう。シンプルテンプレート. Powered by Blogger.

4

偏執手帖: 2月 2015

http://www.imalp.blogspot.com/2015_02_01_archive.html

暴飲暴食、時々は、山。風はあたたかく、ぬくぬくとした陽射しも心地よい朝だった。僕は國境（くにざかい）の尾根を、のんびり歩いていた。尾根の末端には、千鹿頭神社さんというお宮があって、お諏訪様につらなる神さまが鎮まっておられる。千鹿頭池の畔に建つ朱塗りの鳥居に掲げられた扁額もすばらしい。池の畔から社務所を過ぎてひと登りする。そこは千鹿頭山（657.8m）という四等三角点の置かれた小高い丘。かつてお宮のお社はこの地にあったと案内板の説明があった。いまでもこのピークには「先の宮」の地名が伝えられている。先の宮から少し下った鞍部に、こんにちの社殿がある。天を突くのは「御柱」。卯年と酉年に催行される御柱祭りでは、山から伐り出した四本の御神木を氏子衆が曳いてきて境内に建てる。前々回の乙酉（2005年）のお祭りでは僕も参加させていただき、腹当て股引き鯉口姿で御柱を曳く綱に触れる幸を得た。この小笠原氏、戦国末期の動乱で甲斐の武田に滅ぼされかけるが家を再興し、のちに信州松本十万石の安堵を得る。が、元和四年、. 12288;　　　. 12288;　　　. 帰路は、千鹿頭池へと下る。池...得意技；...

5

偏執手帖: 梅仕事、終章

http://www.imalp.blogspot.com/2015/08/blog-post_14.html

暴飲暴食、時々は、山。 8月14日ひる現在、干し残してあった「南高梅2L」の半分が天日干しを終えて完成。ほかのロットはすべて、番号を記した紙が貼られ床下に眠っている。例年は紙切れに品種、日付け、塩分濃度などを書き散らしていたが、ことしから一冊のノートにロットごと詳しく書き込み、入手先、経緯や感想、外観の変化なども記録してある。のちのちになって味見して「おお、これはザラメを加えたやつだ、良い塩梅」ということもあるだろう。こうした知見が得られ、また重なれば、やがてはもっと上手くなれる。これがもしかしたら、水上勉さんが書いた「梅にからんで生きてきている」ということにもつながっていくのかもしれない。分量的に小笊いくつかで上手い具合に干せた。手間の笊には赤紫蘇が写っている。これは自家製のゆかり風ふりかけとして愉しめる。庭の梅の実たち。破れ、潰れが出たものは、クッキングシートの上で干しておいた。潰れ梅も、練り梅や料理などに出番がある。ひと粒も無駄にせず、その恵みはすべて大切にする。得意技；頭皮から光線を放って敵に浴びせるほか、危険を感じると悪臭を振りまいて逃げる。

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