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aditivos alimentarios

Toda sustancia que normalmente no se consuma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada – con un propósito tecnológico – a un alimento durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento tenga por efecto, o quepa razonablemente prever que tenga por efecto, que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente del ali

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Toda sustancia que normalmente no se consuma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada – con un propósito tecnológico – a un alimento durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento tenga por efecto, o quepa razonablemente prever que tenga por efecto, que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente del ali

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1 aditivo

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Toda sustancia que normalmente no se consuma como alimento en sí misma ni se use como ingrediente característico de los alimentos, tenga o no valor nutritivo, y cuya adición intencionada – con un propósito tecnológico – a un alimento durante su fabricación, transformación, preparación, tratamiento, envasado, transporte o almacenamiento tenga por efecto, o quepa razonablemente prever que tenga por efecto, que el propio aditivo o sus subproductos se conviertan directa o indirectamente en un componente del ali

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Edulcorantes

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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS. E 420 i) SORBITOL. El sorbitol se obtiene mediante hidrogenación de D-glucosa; se compone principalmente de D-sorbitol. Según el nivel de D-glucosa, el resto de los productos son sustancias afines, como manitol, iditol o maltitol. Las lecitinas pueden blanquearse ligeramente en medio acuoso por medio de peróxido de hidrógeno. Dicha oxidación no debe modificar químicamente los fosfátidos de las lecitinas. Edulcorante, secuestrante, estabilizador, humectante. El produ...

2

Enlaces de interés

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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS. LISTA DE ADITIVOS A. CEITE DE SOJA OXIDADO TÉRMICAMENTE Y EN INTERACCIÓNCON MONOGLICÉRIDOS Y DIGLICERIDOS DE ÁCIDOS GRASOS. ACETATO ISOBUTIRATO DE SACAROSA. ÁCIDO TARTÁRICO [L ]. ADIPATO DE DIALMIDÓN ACETILADO. ALGINATO DE PROPANO-1,2-DIOL. AMARILLO OCASO FCF / ANARANJADO S. ANNATO, BIXINA, NORBIXINA I. BIXINA Y NORBIXINA EXTRAÍDAS CON DISOLVENTES. ANNATO, BIXINA, NORBIXINA II. ANNATO EXTRAÍDO CON ÁLCALIS. ANNATO, BIXINA, NORBIXINA III. ANNATO EXTRAÍDO CON ACEITE.

3

Antiaglomerantes

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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS. E 170 CARBONATO DE CALCIO. CI Pigment White 18, creta. El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato. Agente tratamiento harinas, antiaglomerante, estabilizante, corrector acidez, endurecedor. Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido. Condiciones de utilización en alimentos. E 228 SULFITO ÁCIDO DE POTASIO. Solución acuosa clara incolora. El fosfato trisódic...

4

Enlaces de interés

http://www.infoaditivos.com/enlaces.html

AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS. Database food additives (Base de datos de aditivos alimentarios). Https:/ webgate.ec.europa.eu/sanco foods/main/? AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición). Http:/ aesan.msssi.gob.es/AESAN/web/cadena alimentaria/detalle/aditivos.shtml. BEDCA (Base de Datos Española de Composición de Alimentos). Http:/ www.bedca.net/. AFCA(Asociación de fabricantes y comercizlizadores de aditivos y complementos alimentarios). Http:/ www.azti.es.

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Sales de fundido

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AGENTES DE TRATAMIENTO DE LAS HARINAS. E 330 ÁCIDO CÍTRICO. El ácido cítrico se produce a partir de zumo de limón o de piña, por fermentación de soluciones de hidratos de carbono u otros medios adecuados utilizando Candida spp. o cepas no toxígenas de Aspergillus niger. Acidulante, corrector acidez, antioxidante, secuestrante. El ácido cítrico es un sólido cristalino, inodoro, blanco o incoloro, con fuerte sabor ácido; el monohidratado presenta eflorescencia en ambiente seco. E 335 i) TARTRATO MONOSÓDICO.

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