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石毛直道食文化アーカイブス味の素食の文化センターは食文化を学べる施設です。図書館や展示室があり無料でご利用いただけます。公開講座やシンポジウムも開催しています。
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味の素食の文化センターは食文化を学べる施設です。図書館や展示室があり無料でご利用いただけます。公開講座やシンポジウムも開催しています。
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石毛直道食文化アーカイブス | ishige.syokubunka.or.jp Reviews
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味の素食の文化センターは食文化を学べる施設です。図書館や展示室があり無料でご利用いただけます。公開講座やシンポジウムも開催しています。
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モンゴル乳製品調査 | 写真アーカイブス | 石毛直道食文化アーカイブス
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ハンガイのハスバザー家では、シャル トス 黄油=バターオイル 、ツァガン トス 白油=バターオイル 、ウルム クリーム など各種乳製品の加工、ウマ、ウシの搾乳、馬乳酒つくり、アルヒ 蒸留酒 つくり、ヒツジ内臓の料理つくり、麺つくり、ハイル マク ツァガン トスに小麦粉 砂糖を混ぜた食品 つくり、タルバガン =モンゴル マーモット の皮に肉を詰めて焼く料理、ボートック ヒツジの焼け石料理 、食事、放牧などの写真。 参考文献:石毛直道編 モンゴルの白いご馳走 チクマ秀版社 1997年.
動向 | 食文化研究俯瞰図 | 石毛直道食文化アーカイブス
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学際的な食文化研究萌芽 個人別の研究の時代 食事文化 食の文化 食文化 などといった. 食文化研究隆盛 組織的な研究の時代 食文化 が定着する. 食の生産と栄養に関わる農学 水産学 生理学 栄養学、自然科学的な視点からの調理学が主で、文化的視点に欠けていた. 味の素 主催により食の文化フォーラム 研究集会形式 開始。 味の素 が 財団法人味の素食の文化センター 設立. 食の文化シンポジウム参加者の韓国 李盛雨氏により 韓国食文化学会 ができる。
麵の文化史 | 写真アーカイブス | 石毛直道食文化アーカイブス
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石毛直道の麵文化研究は、 文化麵類学ことはじめ 1991年 としてその成果がまとめられた。 執筆に際しては、日清食品の提供で読売新聞全国版の1頁を全面使用した世界各地の麵食事情を紹介するという大規模な企画 地球麵家族 のコーディネーター役に抜擢されたことで、中央アジア バンコク ペナン イタリアへの調査旅行を行った。 また，フーディアム コミュニケーション社 創刊当時は，日清食品株式会社広報室 が出版していた Foodeumフーディアム 第三号以降 1988年 1992年 、 文化麵類学 という対談記事のホスト役を務めた。 Foodeum での対談記事は、 文化麵類学 麵談 1994年 として同社から刊行された。 なお， 文化麵類学ことはじめ には 麵談 の成果も盛り込まれている。
中国食文化取材旅行 | 写真アーカイブス | 石毛直道食文化アーカイブス
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雑誌 太陽 1983年1月号から12号まで連載された 好吃 鉄の胃袋中国漫遊 という記事執筆のために中国各地を取材したときの写真である。
石毛直道とは | 石毛直道食文化アーカイブス
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国立民族学博物館 略して民博 みんぱく とよぶ。 文化人類学 民族学に関する資料収集 調査 研究 公開を行い、諸民族の社会 文化への認識と理解を深めることを目的として、昭和49年(1974)創設、昭和52年(1977)に開館した。 魚醬とナレズシの研究 味の素 、 麵の文化史 日清食品 など。
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石毛直道食文化アーカイブス | アーカイブス | 味の素食の文化センター
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公益財団法人 味の素食の文化センター 公告 情報公開.
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東京都議会議員 石毛しげる いしげ しげる. ＴＥＬ 042-460-0855 ＦＡＸ 042-460-0856 メール shigeru@ishige.info.
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