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いわいずみ短角牛｜株式会社岩泉産業開発

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いわいずみ短角牛を含む 日本短角種 は和牛全体の１ にも満たない稀少な肉用種で、北東北と北海道で１万頭弱が飼われています。 いわいずみ短角牛のルーツは、藩政時代に南部藩 今の岩手県北部 青森県東部 で飼われていた 南部牛 にあります。 地元では 短角牛 や 赤ベコ と呼ばれて親しまれています。 岩泉町の南西部 釜津田地区は、藩政時代から優良な南部牛 釜津田牛 の産地として知られていました。 明治４年にショートーホーン種が導入され、南部牛との改良が行われますが、明治10年に開催された第１回内国勧業博覧会 万博 には 陸中国釜津田村産牡牛 が出品されています。 この 夏山冬里方式 と呼ばれる独自の飼養方法と、短角牛の持つ遺伝的な特徴により、黒毛和牛の肉が脂肪分の多い 霜降り肉 になるのに対して、いわいずみ短角牛の肉は低脂肪で滋味深い赤身肉となるのです。 なお、販売される いわいずみ短角牛肉 には10ケタの個体識別番号が付けられており、 いわて牛TBCシステム のホームページ. 赤身が美味しい いわいずみ短角牛は、岩手県内 東京 関西など各地のレストランでご愛顧頂いています。

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生産者紹介　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

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関連リンク集　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

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奥州市 http:/ www.city.oshu.iwate.jp/. 岩手ふるさと農業協同組合 http:/ www.jafurusato.or.jp/. 前沢商工会 http:/ www.shokokai.com/maesawa/. 牛の博物館 http:/ www.isop.ne.jp/atrui/mhaku.html. Http:/ www.maesawagyu.net/.

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販売指定店検索　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

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前沢牛の販売指定店は卸売 小売 飲食店あわせて、全国に約140店舗 平成26年10月1日現在 あります。 Http:/ www.maesawagyu.net/.

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ガイドブックダウンロード　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

http://www.maesawagyu.net/guide.html

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岩手前沢牛協会の紹介　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

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ＴＥＬ ０１９７ ５６ ２１１１ 内線231,232. ＦＡＸ ０１９７ ５６ ２１７１. 相 談 役 コシヅカ、 日山畜産、 吉澤畜産. 販売指定店の登録審査及び指定 安心 安全な前沢牛を提供しているお店を 前沢牛販売指定店 として認定しています。 Http:/ www.maesawagyu.net/.

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【岩手前沢牛協会】すべては「おいしい安全」のために

http://www.maesawagyu.net/index.html

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前沢牛がお店に並ぶまで　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

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食肉市場でと畜 ＢＳＥ検査をし、安全な牛肉であることを確認した後、 社 日本食肉格付協会により格付され、上物と呼ばれる牛だけに 前沢牛 の印がおされ、牛肉銘柄 前沢牛 として競売にかけられます。 Http:/ www.maesawagyu.net/.

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前沢牛の定義　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

http://www.maesawagyu.net/maesawagyu_about.html

前沢牛 とは、岩手県奥州市前沢区 以下 前沢区 という。 に住所を有する者及び前沢区に所在地のある法人 以下 生産者 という。 が、前沢区内で肥育し生産した牛であって、岩手ふるさと農業協同組合 以下 農協 という。 ５ 枝肉の格付基準は、社団法人日本食肉格付協会の定める肉質等級は ４ 以上で、. 歩留等級が Ａ 又は Ｂ であること。 格付は、Ａ Ｃ の３段階で評価される 歩留等級 と５ １で５段階に評価される 肉質等級 を組み合わせた１５段階で行われます。 Http:/ www.maesawagyu.net/.

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安心と安全　｜　岩手前沢牛協会　-　すべては「おいしい安全」のために

http://www.maesawagyu.net/traceability_about.html

トレーサビリティとは、英語の trace 追跡 と ability 可能性 を合わせた言葉で、 追跡可能性 履歴情報管理 という意味で使われています。 生産 飼育、処理 加工、流通 販売の各段階で、食品そのものとそれに付随する情報を追跡し、さかのぼって知ることができる仕組みをいいます。 経路の透明性の確保や消費者と取引先 生産者等との積極的な情報交換が可能となるため、生産者と消費者の 顔の見える関係 が期待できます。 国産牛肉を販売する小売店や焼肉 すきやき ステーキ等を提供する飲食店では、包装紙やパックまたは店舗内に、個体識別番号 またはロット番号 を表示することが義務付けられています。 前沢牛をはじめ岩手県産牛については、下記の いわて牛トレーサビリティシステム で どこで生まれ、どこの誰がどんな飼料を与えて育てた牛なのか を確認することができます。 Http:/ www.maesawagyu.net/.