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Saborea Andalucía: Nuestros profesionales: Manuel Jara

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Miércoles, 28 de marzo de 2012. Nuestros profesionales: Manuel Jara. Es el nombre del cocinero que hoy se enfrenta al test propuesto por Saborea Andalucía. Nacido en Francia, Manuel es propietario del 'taller de alta repostería' Másquepostres, en la localidad sevillana de Mairena del Alcor:. SA: - ¿Cuántos años lleva en el mundo de la cocina? MJ: - Llevo unos 30 años, ya que fue en el colegio donde se me despertó todo esto que siento por la repostería. SA: - ¿Dónde aprendió a cocinar? MJ: - Las masas fri...

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Saborea Andalucía: Actualidad: Nace la Academia de la Gastronomía y el Turismo andaluz

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Lunes, 9 de julio de 2012. Actualidad: Nace la Academia de la Gastronomía y el Turismo andaluz. La Academia andaluza de la Gastronomía y el Turismo. Se constituía hace unos días en Málaga, con el apoyo de agentes relevantes de la escena hostelera que, junto a su presidente Manuel Jurado. Trazaron las primeras líneas de esta iniciativa donde no participan, de momento, cocineros ni críticos gastronómicos. Enviar por correo electrónico. Publicar un comentario en la entrada. Nuestras recetas: Torta de aceite.

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Saborea Andalucía: Servicios para empresas

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Viernes, 6 de julio de 2012. Realiza videos profesionales para empresas del sector gastronómico. Si estás interesado en promocionar tu empresa, tu restaurante, tu bodega, etc, a través de un soporte digital o de nuestra plataforma en Internet, contacta con nosotros a través de la dirección de correo electrónico: saboreandalucia@gmail.com. Te informaremos sin compromiso de las condiciones y las posiblidades que ofrece este nuevo proyecto audiovisual. Además, en Saborea Andalucía. Ingredientes: Lomo de orz...

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Saborea Andalucía: Nuestras recetas: Salmorejo 'caprese'

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Martes, 10 de julio de 2012. Nuestras recetas: Salmorejo 'caprese'. Ingredientes (para 4 personas):. 1 pan de pueblo. 100 gr mozzarella de búfala. 1 rama de albahaca. 8 huevos de cordoniz. Aceite de oliva virgen extra. 1 - Cocemos los huevos de codorniz en agua hirviendo durante 5 minutos. Los enfriamos, pelamos, cortamos por la mitad, y reservamos. 2 - Pelamos los tomates, retiramos sus pepitas, y reservamos su carne. 6 - Emplatamos sirviendo en el plato un fondo de salmorejo, sobre el cual echamos la m...

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Saborea Andalucía: Nuestros profesionales: Kisko García

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Miércoles, 4 de julio de 2012. Nuestros profesionales: Kisko García. La concesión de una estrella Michelín al restaurante donde trabaja, ha convertido a Kisko García. En uno de los chefs más reconocidos del panorama gastronómico español. Cordobés de nacimiento, el jefe de cocina del establecimiento 'El Choco' de su ciudad natal, responde hoy a las preguntas de nuestro test culinario:. 191;Cuántos años lleva en el mundo de la cocina? 191;Dónde aprendió a cocinar? 191;Cuál es su especialidad? KG: - Todos l...

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Saborea Andalucía: Nuestras recetas: Torta de aceite

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Martes, 21 de febrero de 2012. Nuestras recetas: Torta de aceite. 1 taza de aceite de oliva virgen extra. 1 cucharada sopera de malatauva o anís. 1 taza de leche. 1 taza de azúcar. 2,5 tazas de harina. 1 sobre de levadura Royal. 1- En una sartén pequeña echamos el aceite y freimos la matalauva apartando rápidamente del fuego para que esta no se queme. 2- En un bol grande mezclamos la leche, el azúcar, la harina y la levadura, batiéndolo todo muy bien con un tenedor. Enviar por correo electrónico. Estoy b...

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Saborea Andalucía: Nuestras recetas: Berenjenas fritas con miel de caña

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Martes, 29 de mayo de 2012. Nuestras recetas: Berenjenas fritas con miel de caña. Berenjenas fritas con miel de caña. Aceite de oliva virgen extra. 1 - Cortamos las berenjenas en rodajas finas (también se pueden hacer en bastones). 2 - Extendemos las rodajas en una fuente, y las salamos por ambas caras. 3 - Dejamos reposar durante, al menos, dos horas (para que pierdan líquido) y, después, las enharinamos. 4 - Ponemos una sartén con un dedo de aceite a fuego fuerte. Enviar por correo electrónico. Está ha...

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Saborea Andalucía: Nuestra cocina: Las gachas

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Jueves, 12 de julio de 2012. Nuestra cocina: Las gachas. Al hablar de las gachas. Probablemente estemos refiriéndonos a una de las recetas más antiguas de la humanidad; de hecho, se han encontrado restos de este plato en los estómagos conservados de hombres del Neolítico. Dados la sencillez de su elaboración y el fácil acceso a sus ingredientes, las gachas. Se consumen en prácticamente todos los países del mundo. O las de matanza. Uno de los platos de gachas. Enviar por correo electrónico. Además, es un ...

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Saborea Andalucía: Nuestra cocina: El tocino de cielo

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Jueves, 5 de julio de 2012. Nuestra cocina: El tocino de cielo. Uno de los dulces más típicos de toda la repostería española, el tocino de cielo. Tuvo su origen en Andalucía, alrededor del siglo XIV. Aunque varias localidades han intentado atribuirse el invento de la receta, la de Jerez de la Frontera (Cádiz) es la mejor posicionada para hacerse con tal distinción. El proceso para elaborar el tocino de cielo. Más reconocidos de nuestro país se cocina, nada menos, que en la localidad asturiana de Grados.

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Saborea Andalucía: Las perrunas

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Lunes, 21 de noviembre de 2011. En distintos puntos de la geografía española, las perrunas. Constituyen uno de los productos de repostería más típicos debido, sobre todo, a la antigüedad y sencillez de su receta. Su difusión por todo el país es tan extensa que no puede concretarse dónde surgieron, aunque lo que sí parece claro es que su procedencia es árabe, y que en provincias como la de Córdoba. Se viene cocinando, al menos, desde los tiempos de Al-Ándalus. Durante siglos, hasta llegar al día de hoy.