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INDUSTRIA CARNICA

Lunes, 21 de junio de 2010. MORCILLA EN EL MUNDO. La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayoría de cerdo) coagulada, de color oscuro característico. Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales, como pueda ser la vaca o caballo. 8226; Morcilla de Burgos - Se trata de una de las más conocidas, que se elabora con sa...

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Lunes, 21 de junio de 2010. MORCILLA EN EL MUNDO. La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayoría de cerdo) coagulada, de color oscuro característico. Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales, como pueda ser la vaca o caballo. 8226; Morcilla de Burgos - Se trata de una de las más conocidas, que se elabora con sa...

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INDUSTRIA CARNICA: MORCILLA EN EL MUNDO

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Lunes, 21 de junio de 2010. MORCILLA EN EL MUNDO. La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayoría de cerdo) coagulada, de color oscuro característico. Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales, como pueda ser la vaca o caballo. 8226; Morcilla de Burgos - Se trata de una de las más conocidas, que se elabora con sa...

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INDUSTRIA CARNICA: abril 2010

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Viernes, 23 de abril de 2010. CONSERVACION DE LA CARNE- Envasado al vacío “segunda piel”. Envasado al vacío “segunda piel”. Ventajas del envasado al vacío “segunda piel”. El VSP es un sistema derivado del envasado al vacío convencional. Por tanto, muchas de las ventajas descritas para él son aplicables al vacío “segunda piel” (inhibición de aerobios, de reacciones de oxidación, de pérdida de humedad, retención de volátiles, etc.). 8226; En algunos productos se ha comprobado que prolonga su vida útil....

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INDUSTRIA CARNICA: LAS DELICIOSAS Y DESCONOCIDAS CARNES AHUMADAS DEL FOGÓN CHOCOANO Las desconocidas carnes ahumadas del Chocó

http://jhonjairopacheco.blogspot.com/2010/05/las-deliciosas-y-desconocidas-carnes.html

Lunes, 10 de mayo de 2010. LAS DELICIOSAS Y DESCONOCIDAS CARNES AHUMADAS DEL FOGÓN CHOCOANO Las desconocidas carnes ahumadas del Chocó. En su viaje gastronómico por diferentes regiones del país, Doña Gula estuvo en el Chocó y descubrió que la técnica del ahumado aun se usa en esta zona, lo que le da a sus carnes un sabor único. El procedimiento también permite el intercambio de productos entre parientes de la costa y del interior. De la tierra de las sabias cocineras negras he traído para Medellín los má...

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INDUSTRIA CARNICA: reacción del ascorbato en la carne

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Martes, 4 de mayo de 2010. Reacción del ascorbato en la carne. ADITIVOS DE USO EN PROCESAMIENTO DE CARNES. En la actualidad, el nivel de uso es 7/8 de onza por 100 libras americanas de carne. Fuente: http:/ www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2001819/lecciones/cap03/cap03 03.html. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). EL RESURGIR DE LOS PRODUCTOS CÁRNICOS EN LA DIETA. LAS DELICIOSAS Y DESCONOCIDAS CARNES AHUMADAS DEL . Reacción del ascorbato en la carne.

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INDUSTRIA CARNICA: PRODUCTO CARNICO CRUDO: HAMBURGUESA

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Miércoles, 2 de junio de 2010. PRODUCTO CARNICO CRUDO: HAMBURGUESA. Las tendencias de cocinado de la carne picada de la hamburguesa pasan por dos procesos diferentes que de forma mayoritaria son:. 8226; Fritas - Generalmente se vierten los pedazos en una sartén que contenga aceite caliente y se dejan freir hasta que la carne picada logre tener el punto deseado (véase también: temperatura de la carne). Es el método que emplea la cadena de restauración rápida McDonalds. ORIGEN DE LA HAMBURGUESA.

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Lunes, 21 de junio de 2010. MORCILLA EN EL MUNDO. La morcilla es un embutido sin carne, relleno principalmente con sangre (en su mayoría de cerdo) coagulada, de color oscuro característico. Es un alimento que puede encontrarse en muchos países y del que existen muchas variedades. Su elaboración ha estado desde siempre íntimamente unida a la matanza del cerdo, rara vez a otros animales, como pueda ser la vaca o caballo. 8226; Morcilla de Burgos - Se trata de una de las más conocidas, que se elabora con sa...

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