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發酵日記

Saturday, 28 February 2015. Red Rocket Ale - Bear Republic Brewing Co. Bear Republic Brewing Co. N:roasted malt, caramel malt, lot of malt sweet. some hops spicy. P: fully body, powerful hops bitter, very sweet, (sw: 5, bit: 5, sou: 2). F: long hops bitter with some malt sweet. 是標榜 unfiltered 裝瓶，有 bottle-conditioned 的 Scottish style red ale 品項，根據官網說法，這是他們homebrew時期創作的配方，可見 homebrew 文化對啤酒發展而言是非常重要的，不管在香氣上、口感上都非常單純、強勢、確實像是會釀出傳統的泥煤威士忌那種堅韌的民族風格。 Friday, 13 February 2015. Saturday, 7 February 2015.

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發酵日記: 磯自慢純米大吟醸‧山田錦常田

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Friday, 13 February 2015. 柔弱細緻的吟釀香氣，酒體中等偏輕，入口後有熟香瓜的香氣散出，卻沒有台灣香瓜熟透後的甜膩感，微甜，延續性相當好，收尾相當乾淨，略為辛口。 Subscribe to: Post Comments (Atom). 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣授權條款.

2

發酵日記: Yamazaki 1980/2004 'Vintage Malt' (56%, OB)

http://jogzr.blogspot.com/2015/02/yamazaki-19802004-vintage-malt-56-ob.html

Saturday, 7 February 2015. Yamazaki 1980/2004 'Vintage Malt' (56%, OB). Yamazaki 1980/2004 'Vintage Malt' (56%, OB). N: 烏梅、水果乾，木質感帶來些許白胡椒的辛香，candy suger，最初是木質辛香，帶些許白胡椒的刺激感，接著是烏梅、乾果，些許黑醋栗的甜酸。23. P: medium body, sw:4, sou:3, bit:3, salt: 2.入口是陳熟的木桶，可可，乾果的濃厚甜味，陳年木桶讓他有些許抓舌的澀味，能夠平衡其凸出的甘甜。24. F: very long. 木頭單寧，以甜美的葡萄乾做終。22. 乾淨滋味豐富的漂亮雪莉桶，沒又太重的桶味，有美好的複雜度。91. Subscribe to: Post Comments (Atom). 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣授權條款.

3

發酵日記: Glenfarclas 40yo '105' (60%, OB, Anniversary, 893 Bts., 2008)

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Saturday, 7 February 2015. Glenfarclas 40yo '105' (60%, OB, Anniversary, 893 Bts., 2008). 60%, OB, Anniversary, 893 Bts., 2008). N: 新鮮純粹的雪莉風味，一點點的烏梅，很多的雪莉，帶有豐富的乾果香氣，些許香草的聯想？花香調的高調香氣。24. P: fully body, sw:3, sou:3, bit:3, salt:0, 焦糖般的甜與強壯的木桶。20. F: 非常長, 一些木頭丹寧, 一點點的香料氣味. 23. 完全沒有老人家感覺的一支老酒，香氣非常的鮮活，口感上唯一可以挑剔的是木頭單寧超過了一丁點，但強壯、富有變化度的身體不因此而失色。90. Subscribe to: Post Comments (Atom). 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣授權條款.

4

發酵日記: Red Rocket Ale - Bear Republic Brewing Co.

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Saturday, 28 February 2015. Red Rocket Ale - Bear Republic Brewing Co. Bear Republic Brewing Co. N:roasted malt, caramel malt, lot of malt sweet. some hops spicy. P: fully body, powerful hops bitter, very sweet, (sw: 5, bit: 5, sou: 2). F: long hops bitter with some malt sweet. 是標榜 unfiltered 裝瓶，有 bottle-conditioned 的 Scottish style red ale 品項，根據官網說法，這是他們homebrew時期創作的配方，可見 homebrew 文化對啤酒發展而言是非常重要的，不管在香氣上、口感上都非常單純、強勢、確實像是會釀出傳統的泥煤威士忌那種堅韌的民族風格。 Subscribe to: Post Comments (Atom).

5

發酵日記: 英勲・純米大吟醸

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Friday, 13 February 2015. 聞香充滿香瓜般的果香氣，吟釀香氣柔弱。入口是滑順細緻的，相對於同樣使用祝米的古都千年系列口感是稍微黏稠一點，果味厚實豐富許多，沒有多餘的刺激，輕柔的華入口後帶出的是滿嘴的瓜果香氣，後味甜而不膩，收尾乾淨漂亮。 ( 91). Subscribe to: Post Comments (Atom). 係採用創用 CC 姓名標示-非商業性-禁止改作 2.5 台灣授權條款.

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