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猫兒的天空: 班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake
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Wednesday, January 1, 2014. 班兰千层蛋糕 Pandan Layer Cake. 说,爸爸妈妈就会买给我们吃,所以从来都不知道价钱。。 65292;心里看着真想吃,可是OMG 那么小小的一片也要几块. 钱耶。。我还真的买不下手咧。。呵呵。。 现在,自己动手做,想吃多大块,就多大块!豪迈呀! 可是,或许是我太贪心了,结果班兰味太重,有一些aftertaste。。妈妈则说椰浆味太浓了。。嗯,还有待改进!下次我会不那么贪心了。。记得要清淡清淡。。 将材料B的蛋白和塔塔粉打至起粗泡,再将幼糖分3次加入,打至硬性发泡。 放入已预热的烤箱,用150度烤45分钟,至蛋糕金黄色,100%熟为止(烤炉的温度请以自家的烤箱而做调整,这里只供参考)。 取出倒扣,放置至冷却,才取出蛋糕。 材料B倒入鍋内煮至滾,倒入己混合的材料A再搅煮至滚后,加入材料C改用小火再让咖椰层煮2一3分钟即可。 8吋模具抹少许水,第一层咖椰层倒入后放入一片蛋糕,两样材料交替放入至最后一层是咖椰层。待冷却后放入冰箱冷藏至咖椰凝固。 2) 如果使用青色的绿豆粉,可以不必放青色素。 Labels: 千层蛋糕 Layer Cake.
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猫兒的天空: 巧克力草莓格子蛋糕 Chocolate Strawberry Checkerboard Cake
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Monday, August 17, 2015. 巧克力草莓格子蛋糕 Chocolate Strawberry Checkerboard Cake. 八月,是我娘,大姐和二姐的生日月份。 大姐说,她觉得与其送别的礼物,倒不如送些水果给爹爹娘亲当一份心意,岂不是更好吗? 于是,她托朋友给我们带来草莓,百香果,石榴和蜜瓜。 第二,蛋糕切开来后,蛋糕间隔粘得不是很好。 因为,想说尽量不要抹太多的鲜奶油,这样吃起来比较没负担。 事实证明,要间隔粘得好,还是不能减少太多的鲜奶油。 结果,怎么看起来薄薄,稀稀的,而且蛋糕上面的鲜奶油还化了。 最后,在等待着巧克力淋酱滴干净时,发觉滴落下来的巧克力淋酱变得浓稠了。 这才发觉,原来得等到巧克力淋酱几乎冷却了,变得比较浓稠后,才可以淋在蛋糕上。 但是,或许是巧克力淋酱太多了,尽管蛋糕冷藏了数小时,中间的部分还是没办法完全地凝固。 下次要切记,等到巧克力淋酱几乎冷却了,才淋在蛋糕上。 虽然这次做的《巧克力草莓格子蛋糕》并非完美的一个蛋糕,但都是我放了很多心思去做的。 祝八月的生日宝宝们,身体健康,事业顺利,幸福开心! 3. Egg yolk 5 nos. Continue ...
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猫兒的天空: 居銮月饼 Kluang Mooncake
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Sunday, August 31, 2014. 之前在网上看过一款月饼,外形和平常吃的月饼很不一样,是橄榄形的。 原来,那就是《居銮月饼》. 然后在某一天,在Sonia家看见了她做的《居銮月饼》。 读了Sonia的食后感,知道这款月饼吃起来会有好像吃凤梨酥那样的口感,酥松,入口即化。 65292;看着还剩下一颗咸蛋黄和一些刷面蛋液,那就来个《居銮月饼》吧! 原食谱可以做4个月饼,但我将食谱减半,只做了两个月饼。 我还学正版的,在单黄的月饼上挖一个洞。。 最后,我才发觉,我的内馅是班兰莲蓉,所以我的外皮理应是青色才像正版的。 当我在烤着月饼时,姐姐和姐夫刚巧到家,然后望了一眼,就问我,烤箱里一条条的是什么? 当月饼烤好了,放在凉架上待凉时,姐夫经过饭厅,看了一下,还在质疑那两条怪怪的真的是月饼吗? 我还真的谷歌给他看,人家居銮店卖的《居銮月饼》真的是长这样的啦! 我姐夫还说,是不是师傅不会做月饼,就随便搓成条状算了。。 哎哟,真的啦,谷歌搜寻一下《居銮月饼》,就会知道真正的《居銮月饼》是怎样了。 试了两片,很酥,很松,真的入口即化! 蛋黄 1 个(蛋黄的处理方法,请看 这里. 另外,我們亦...
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猫兒的天空: 丹麦牛油曲奇(涡状) Danish Butter Cookies(Swirly)
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Saturday, January 11, 2014. 丹麦牛油曲奇(涡状) Danish Butter Cookies(Swirly). 丹麦蓝罐曲奇,应该是我最先认识的曲奇吧!记得小时候,每当妈妈买蓝罐曲奇回家,我都会挑那一个长得很像ribbon,上面还粘着粗糖的曲奇来吃,觉得那特好吃!现在回想起,可能是因为那款曲奇长得漂亮,吃起自然而然也会觉得比其它款的好吃吧!可惜,我买不到那个压模。要不然,我今天就把它做出来了。 长大了,蓝罐曲奇再也没在我家里出现了。每当我在百货公司经过饼干那一栏,看到蓝罐曲奇,脑海里总会想起儿时的点滴。虽然架子上出现了很多也是蓝罐包装的丹麦曲奇,但是K字母的蓝罐曲奇在我心中是其它牌子所不能替代的。因为,它装着的,不只是牛油曲奇,而是我的儿时回忆. 口味惊艳的丹麦曲奇!堪比蓝罐曲奇哦!'的食谱给吸引住了! 根据这个食谱做出来的丹麦牛油曲奇,真的很香,很好吃。虽然口感并不如正版的那样,但. 送入已预热 180度的烤箱中层,烤约10分钟。(视自己的烤箱温度自行调整). 将曲奇取出,放在凉架上,待完全凉了才装罐。 Bake for Happy Kids. Hi Cat, I saw ...
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猫兒的天空: 潮州笋粿 Teochew Soon Kueh
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Wednesday, March 4, 2015. 潮州笋粿 Teochew Soon Kueh. 星期日时,我爹就会招待朋友们到我们家,吃我娘做的潮州菜粿。 我爹就找了一天,跟我娘两人从怡保驾车上来槟城高渊,来个寻菜粿之旅~. 于是,时不时,两人就会驾车上来买菜粿吃。 上几个月,趁着回家,就学做了这道《潮州笋粿》。 因为,在马来西亚,通常人们会用沙葛莱取代笋。 所以,严格来说,这应该称作沙葛粿。 但,我觉得沙葛粿没笋粿来得好听,所以就叫做‘笋粿’吧~. 结果,做出来的粿皮,虽然不至于一扯就烂,但并不是那么容易handle。 我说,热水壶里的水还在冒烟,也是很烫呀。 于是,第二次,我用了刚煮好的沸水。 蒸好的笋粿,吃起来,粿皮带有少许Q弹的口感。 我不希望做出来的笋粿,像高渊某个著名的菜粿店所卖的那样,一夹就烂,卖相超。。。不好的,而且粿皮并没有口感可言。 但,各有所好,只要我能满足家人及自己的喜好就好了。 下一次,我希望能够包成饺子形,那就满分了。 65288;食谱参考: Jane. 沸水 220 ml( 一定要刚煮沸,滚烫的水. 65288;Reference: Jane. Arrange t...
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猫兒的天空: 美式松饼配牛油和蜂蜜@自制松饼预拌粉 Pancakes with Butter and Honey@Homemade Pancake Pre-Mix
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Wednesday, June 10, 2015. 美式松饼配牛油和蜂蜜@自制松饼预拌粉 Pancakes with Butter and Honey@Homemade Pancake Pre-Mix. 65292;虽然算是好吃,但是口感却不是我想要的松软。 抱着一试的心态,参考Nigella的食谱,再加上少许变动,就成了这次让我非常满意的食谱。 吃起来,还是一样松软,有种吃着蛋糕的错觉。 这样的话,到时候就不必再秤了,会比较方便。 苏打粉- 1/2 tsp(可有可无). 溶化牛油/植物油- 1 tbsp. 把(a) 倒入一个大碗中,再把(b)料加入(a)料中,慢慢搅拌均匀至无颗粒。( 切勿过度搅拌. 热一个不沾平底锅,倒入1/3勺面糊,以慢火加热至面糊表面的气泡开始破了,翻面。 继续煎约30秒或上色,即可取出 配上喜欢的配料享用。 如果想要松饼上色均匀,必须以小火慢慢煎,而且不可在不沾锅涂牛油。 Reference with modification: Nigella. Plain flour- 150 g. Double action baking powder- 2 tsps. 丹麦牛油曲奇...
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猫兒的天空: 亚参酱 Assam Sauce
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Friday, September 19, 2014. 在家,我娘煮咖喱,她都是用自己煮的咖喱酱,从来不买外面的即煮咖喱料。 所以,我娘的咖喱,总有她自己的味道。 没想到,今天,她女儿也学起来了。 材料:(可做约3x350ml的酱料). 蒜头- -4 颗(约90g). 小红葱- -8 颗(约90g). 亚参膏- -500 g(分次放,以防太酸). 盐- -适量(我没放). 将材料A用搅拌器打烂。(我加了少许水来搅打,要不然打不成糊状). 加入材料B,搅拌均匀,并煮至滚。 由于第一次用亚参膏,不知道它的籽得挑出来。如果再做,我会将籽先挑出来,再煮。那样,煮出来的亚参酱就不会带籽了。 Ingredients:(Can get approx. 3x350ml of the assam sauce). Lemongrass (Serai)- -8 stalks. Torch ginger flower bud (Bunga Kantan)- -2 stalks. Garlic- -4 nos(approx. 90g). Shallot- -8 nos(approx. 90g). Vege oil- -100 g.
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猫兒的天空: 味噌马铃薯炖肉 Miso Nikujaya
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Friday, August 14, 2015. 昨晚朋友约我去吃午餐,但是碍于不能乱跑,只能推掉这等了很久的邀约了。 这道《味噌马铃薯炖肉》,真的很简单,很快速,也很好吃。 简单的一锅,配上一碗白饭,真的很满足。 材料(2人份):. 肉片(牛肉/猪肉/鸡肉) 150 g. 红萝卜 2根(切成滚刀状). 马铃薯 1颗(切成滚刀状). 洋葱 1颗(切丝). 加入红萝卜,马铃薯和肉片,翻炒至肉片变色。 倒入清水和调味料(除了味噌),煮至沸腾。 将味噌放入一个碗中,加入少许沸腾的汤汁,搅拌至完全溶化。 Ingredients(2 servings):. Meat slices(Beef/Pork/Chicken) 150 g. Carrot 2 nos(Cut into chunks). Potato 1 nos(Cut into chunks). Onion 1 nos(Shredded). Water 1.5 bowls. Soy sauce 1 tbsp. Cooking wine 1.5 tbsp. Katsuo dashi 1 tsp. Labels: 日式料理 Japanese Cuisine.
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猫兒的天空: 菜豆饭 Long Bean Rice
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Saturday, August 1, 2015. 菜豆饭 Long Bean Rice. 在超市无意间看到菜豆,脑海里立刻浮现了很久没吃的《菜豆饭》。 入大学之前,在安亲班工作时,最爱吃那位kakak煮的菜豆饭。 里面除了有菜豆和红萝卜,还有我最爱的香肠!♡. 除此之外,还有一些校长教我的‘道理’。 1)校长告诉我说,进了大学就要找男朋友了。 不过,偶尔会在想,如果我在大学时期谈恋爱的话,我还能不能够像现在那样,顺利地以梦想中的成绩毕业呢? 我给自己的答案是:别人或许能,但我肯定不能。 2)校长告诉我说,要多谈一些恋爱,这样你才会知道怎么样的男人最适合成为你的那个人生伴侣。 我当时回校长说,我不要,因为我想要第一个男朋友就是将来的丈夫。 没想到,最近在经历了一些事情后,身边的一位哥哥竟然无独有偶,跟我说了同样的道理。 他说,不要那么傻,打算在第一次谈恋爱就打算嫁给那个人。 就一句,《强扭的瓜不甜》. 就在我望着那堆菜豆许久时, 屋友说,想煮就买。。。因为他也想吃。哈哈。。 阔别菜豆饭多年,终于有了我第一次的《菜豆饭》。 菜豆 250 g(切粒). 虾米 2 tbsps(切碎). Pour all th...
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猫兒的天空: 戚风蛋糕 Chiffon Cake
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Wednesday, January 8, 2014. 戚风蛋糕,是烘焙学习者应该学会的最基本的蛋糕。只要掌握到诀窍,成功烤出戚风蛋糕,那么,以后想要烤其它的蛋糕就不是问题了。 蛋黄 . 将面糊倒入已铺上油纸的模具中,抹平,大力震几下,以震出大气泡。 将蛋糕取出,倒扣于凉架上,让其冷却后才脱模。 蛋白要放入一个干净,无油,无水的盆内,才能被打发。 当蛋白已被打至干性发泡,就不要再搅打了。过度打发的蛋白会结块,会造成戚风蛋糕制作失败。 Labels: 戚风蛋糕 Chiffon Cake. Subscribe to: Post Comments (Atom). View my complete profile. 本部落格的所有文字与照片皆为本人所有。欲转载或分享的话,请以衔接的方式及注明出处,以示基本的尊重。 所有温度,时间及调味等仅供参考,请依自家的烤箱和口味自行调整。 盆菜 Treasure Pot (Poon Choy). 潮州笋粿 Teochew Soon Kueh. 蛋黄酥 Salted Egg Yolk Pastry. 芝士上海月饼 Cheesy Shanghai Mooncake.
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