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LA GRAN COCINA

Domingo, 25 de octubre de 2009. En una olla mezclamos todos los ingredientes liquidos (agua, sal, gui, azucar), sin dejar que llegue a ebullicion, luego mezclamos la harina de golpe sin dejar que se agrume, luego de tener esta mezcla voy incorporando los huevos uno a uno. luego moldeamos y hornear. 125 g de harina. 1/4 l de leche. 3 a 4 huevos (dependiendo de la consistencia de la mezcla). 05 g de sal. TEMPERATURA: 250ºC DE 20 A 15 MIN. SE DEJA REPOSAR EN EL HORNO DE 5 A 10 MIN. 7:55 a. m. 7:48 a. m.

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Domingo, 25 de octubre de 2009. En una olla mezclamos todos los ingredientes liquidos (agua, sal, gui, azucar), sin dejar que llegue a ebullicion, luego mezclamos la harina de golpe sin dejar que se agrume, luego de tener esta mezcla voy incorporando los huevos uno a uno. luego moldeamos y hornear. 125 g de harina. 1/4 l de leche. 3 a 4 huevos (dependiendo de la consistencia de la mezcla). 05 g de sal. TEMPERATURA: 250ºC DE 20 A 15 MIN. SE DEJA REPOSAR EN EL HORNO DE 5 A 10 MIN. 7:55 a. m. 7:48 a. m.

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1 la gran cocina

2 pasta choux

3 ingredientes

4 harina

5 grasa

6 huevos

7 agua

8 azucar sal

9 preparacion

10 formulacion

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Domingo, 25 de octubre de 2009. En una olla mezclamos todos los ingredientes liquidos (agua, sal, gui, azucar), sin dejar que llegue a ebullicion, luego mezclamos la harina de golpe sin dejar que se agrume, luego de tener esta mezcla voy incorporando los huevos uno a uno. luego moldeamos y hornear. 125 g de harina. 1/4 l de leche. 3 a 4 huevos (dependiendo de la consistencia de la mezcla). 05 g de sal. TEMPERATURA: 250ºC DE 20 A 15 MIN. SE DEJA REPOSAR EN EL HORNO DE 5 A 10 MIN. 7:55 a. m. 7:48 a. m.

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1

LA GRAN COCINA: ENTREVISTA A HARRY SASSON POR LA REVISTA LA BARRA

http://jpylacocina.blogspot.com/2009/07/entrevista-harry-sasson-por-la-revista.html

Martes, 28 de julio de 2009. ENTREVISTA A HARRY SASSON POR LA REVISTA LA BARRA. 191;QUIÉN FUE HARRY SASSON? 191;DESDE SU APERTURA, CUÁLES HAN SIDO LOS HITOS EN LA HISTORIA DEL RESTAURANTE? 191;DURANTE LOS OCHO AÑOS DE FUNCIONAMIENTO HA CAMBIADO EL MENÚ? USTED ES UN EJEMPLO DE ÉXITO DENTRO DE LA INDUSTRIA DE LA RESTAURACIÓN EN BOGOTÁ, E INCLUSO HA INTRODUCIDO LOCALMENTE EL CONCEPTO DE LA COCINA DE AUTOR. ¿EN QUÉ MOMENTO SE DIO CUENTA DE QUE ESO ESTABA OCURRIENDO? HS: Uno debe aprender a ir organizando mie...

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LA GRAN COCINA: PASTA CHOUX

http://jpylacocina.blogspot.com/2009/10/pasta-choux.html

Domingo, 25 de octubre de 2009. En una olla mezclamos todos los ingredientes liquidos (agua, sal, gui, azucar), sin dejar que llegue a ebullicion, luego mezclamos la harina de golpe sin dejar que se agrume, luego de tener esta mezcla voy incorporando los huevos uno a uno. luego moldeamos y hornear. 125 g de harina. 1/4 l de leche. 3 a 4 huevos (dependiendo de la consistencia de la mezcla). 05 g de sal. TEMPERATURA: 250ºC DE 20 A 15 MIN. SE DEJA REPOSAR EN EL HORNO DE 5 A 10 MIN. 7:55 a. m. A menudo se pi...

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LA GRAN COCINA: SOLES DE JALEA... ¿QUE LE PARECE?

http://jpylacocina.blogspot.com/2009/08/soles-de-jalea-que-le-parece.html

Jueves, 6 de agosto de 2009. SOLES DE JALEA. ¿QUE LE PARECE? Aprende a hacer masitas. Como un panadero profesional en esta receta de Soles de Jalea. Son ideales para la merienda de los chicos, recuerda que si haces la masa el día anterior quedaran mas uniformes. Para la masa500gr de harina 0000. 150gr de azúcar impalpable. C/n de jalea de frutos. 4:49 p. m. Publicar un comentario en la entrada. Suscribirse a: Enviar comentarios (Atom). EL MEJOR METODO DE ANTIESTRES ES COCINAR. LA COCINA ES CREATIVIDAD.

4

LA GRAN COCINA: ¡QUE SABES ACERCA DE LA COMIDA JAPONESA?

http://jpylacocina.blogspot.com/2009/08/que-sabes-acerca-de-la-comida-japonesa.html

Jueves, 13 de agosto de 2009. 161;QUE SABES ACERCA DE LA COMIDA JAPONESA? Los japoneses, agricultores y pescadores de hábitos vegetarianos, casi siempre se alimentaron con verduras, hervidas y fermentadas, a la vez que con abundante pescado. De China llegaron los palillos y la salsa de soya. Un plato tradicional de los más apreciados es el “o-sobu”, o sea espaguetis de trigo sarraceno con salsa a base de la infaltable soja, que en Japón es como el perejil entre nosotros; aparece en todas part...LA COCINA...

5

LA GRAN COCINA: PALABRAS CLAVES EN COCINA

http://jpylacocina.blogspot.com/2009/07/palabras-claves-en-cocina.html

Lunes, 6 de julio de 2009. PALABRAS CLAVES EN COCINA. TE PUEDEN SERVIR. NO LO CREES? 191;qué es cincelar? Cincelar es la acción de realizar una hendidura en un alimento (especialmente los pescados) con un instrumento cortante. El procedimiento consiste en cortar. O hacer una incisión con un cuchillo en el pescado para acelerar su cocción cuando se van asar. 191;Qué es la gran fritura en cocina? La fritura es la cocción de un alimento mediante la inmersión rápida en un recipiente lleno de materia grasa.

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Juan Pablo Yáñez Luna. Estudiante de Ing. Civil Industrial. Amante de la buena mesa. Fanatico de Pink Floyd. Linux User N 422673. LOS 10 ÚLTIMOS APORTES. David Gilmour en Chile. Preservando la obra de Martin Luther King. Youll Never Walk Alone. Alturas de Macchu Picchu. Feliz Cumpleaños Rocío. Feliz Cumpleaños Steffi. LOST : De que forma se comunican entre ellos? El inexorable paso del tiempo. CUANTOS, DONDE, AHORA? Esta pagina ha recibido. Desde el 26 de junio de 2006. Ubicación: Viña del Mar, Chile.

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Domingo, 25 de octubre de 2009. En una olla mezclamos todos los ingredientes liquidos (agua, sal, gui, azucar), sin dejar que llegue a ebullicion, luego mezclamos la harina de golpe sin dejar que se agrume, luego de tener esta mezcla voy incorporando los huevos uno a uno. luego moldeamos y hornear. 125 g de harina. 1/4 l de leche. 3 a 4 huevos (dependiendo de la consistencia de la mezcla). 05 g de sal. TEMPERATURA: 250ºC DE 20 A 15 MIN. SE DEJA REPOSAR EN EL HORNO DE 5 A 10 MIN. 7:55 a. m. 7:48 a. m.

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