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『受け継がれ、進化する、伝統と手作業の味。』 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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鹿児島ではいわゆる はだか節 本枯節 がよく売れるんです。 一般家庭で鰹節を買ってきて削って使うものは、 はだか節 本枯節 で、お土産として贈られるものも同じです。 そういった工場は あら節 専門でされているところがほとんどで、今は枕崎のほとんどの工場が あら節 主体の体制になってきているんです。 的場水産 http:/ www.futamaru.jp/. ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン. ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン.

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特集記事 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン. 有限会社島田屋 代表取締役 島田秀樹 南九州最大の繁華街 天文館からほど近い、鹿児島駅周辺。 鹿児島県椎茸農業協同組合さん 以下 椎茸農協 より出汁の王国鹿児島プロジェクトへタイアップ依頼をいただきました。 出汁の王国 鹿児島プロジェクトでは、 だしソムリエ協会 の方々をお招きして、だしソムリエ3級講座を開催いたしました。 いよいよグランプリ決定 11/3国民文化祭 鹿児島出汁文化巡り 当日レポート. 出汁の王国 鹿児島プロジェクト推進協議会と鹿児島女子短期大学が、共同で開発に取り組んできた 出汁茶漬け を11月3日 火 城山観光ホテルで開催された 鹿児島出汁文化巡り のイベントにてお披露目させていただきました。 出汁の王国 鹿児島プロジェクトと鹿児島女子短期大学で共同開発しておりました、 出汁茶漬け のレシピをクックパッドに公開いたしました。

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出汁プロジェクトとは | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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県の未来を担う産業人を育てる かごしまものづくり郷中塾 のメンバーが発起人となり、有識者や料理人、生産 食品加工 流通 観光に携わる方々と共に2011年から準備を開始。 2012年6月には 出汁を学ぶツアー in 枕崎 かつお節 12月には 鶏出汁文化研究会 を、また2013年1月に 出汁フォーラム Umamiをめぐる冒険 、 出汁トレードショー Umami Mall Kagoshima を実施。 出汁の王国 鹿児島 プロジェクト 実行委員会. 実行委員長 山下大介 さつま麺業 株式会社 代表取締役社長. 中原晋司 中原水産 株式会社 常務取締役. 的場伸也 的場水産 株式会社 代表取締役社長. 宮園 寛 NPO法人かごしまGIFT 代表. 藤 陽一 藤絹織物 株式会社 常務取締役. 冨迫吉博 藤安醸造 株式会社 経営企画室長. 島田秀樹 有限会社 島田屋 代表. 井上秀幸 株式会社 創企堂 代表取締役. TEL 099-261-5557 FAX : 099-262-2833. TEL 099-239-0253 FAX : 099-239-0254.

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出汁プロおすすめ商品 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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世界有数の活火山 桜島麓から取れた天然温泉水 和食を極める調理水 と、鰹節の本場 枕崎市の本枯れ節、荒節、北海道産利尻昆布を最適な割合で配合いたしました。 九州圏外の方には馴染みのない あご出汁 、 鶏飯 のスープベースやかつおせんべい、鹿児島の伝統食 茶節 などバラエティにとんだ品揃えになりました。 ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン. ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン.

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『人々の「美」と「健康」を応援したい。壺造り製法を受け継ぐ黒酢発祥の地を訪ねて─』 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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人々の 美 と 健康 を応援したい。 人々の 美 と 健康 を応援したい。 この地下水は薩摩藩の時代は島津のお殿様に献上されていたほどの美味しい水で、地元では 廻り めぐり の水 と呼ばれています。 日本では酢は酢ですが、中国の香酢はどちらかというと、醤油のような感覚で使われることが多く、朝はお粥にかけて食べたりという使われ方をしていて、日本でいういわゆる酢 黒酢とは全く別の 中国の調味料 と捉えていただければ良いかと思います。 元々は、福山の酢造りは先ほどのような歴史がありまして、現会長の坂元昭夫が、この製法で造った酢は年が経つごとにだんだんと琥珀色が濃くなっていくので、 これは何とか名前を付けないといけない ということで、昭和50年に 黒酢 と名前を付けました。 それ以降、 黒酢 という品名で販売していましたが、だんだんと 黒酢 という品名が広がって、日本全国の他の酢メーカーさんが 黒酢 という品名で商品を作っていったわけです。 商標登録をしていなかった関係で 黒酢 という商標は取れませんでしたが、坂元昭夫が 黒酢 の名付け親なんです。

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『145年以上「お客様に喜ばれる味の創出」に挑むビジョナリーカンパニー』 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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味噌 醤油製造販売メーカー 藤安醸造は ヒシク のブランド名で鹿児島県内外に広く知れ渡る。 また米 大豆 麦を所有していたこともあり、当時は味噌 醤油以外に日本酒 焼酎も製造しておりました。 現在でも お客様に喜ばれる味創出業 というドメインをもとに味噌 醤油以外の商品の研究 開発にも力を入れております。 こうした発展も長年にわたる地元鹿児島の多くの方々のご支援が根幹にありますので、社員さんのアイデアを基に毎年3月に地域のお客様をお招きして ほれぼれ祭 を開催し、毎年2,000 3,000名の方に足を運んでいただいております。 おいしくできた と思ってお出ししましたが、 塩辛い と言われてしまいました。 左 野菜のおいしさ引き出すスープ 右 黒さつま鶏みそ. 色が濃くないほうがいいだろう と色のない醤油を使ってみたり、 味にパンチがない ということで手直しをして、味が辛めで淡白な出汁に合う料理人用の醤油をベースに使ってみたりと、試作に次ぐ試作の日々でしたね。 左 奄美伝承鶏飯 右 味噌ちゃぢょけ. 左 塩麹飴 右 味噌飴.

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『世代を超えて旅する阿久根の味。』 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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株式会社下園薩男商店 三代目下園薩男 常務取締役 下園正博. その歴史をその手に受け継ぐ、 旅する丸干し を生み出した三代目 下園正博さんに、これまでの歩み 旅する丸干し これからの展望を伺った。 有名なのは高知 佐賀 長崎 大分ですね。 若い人が手に取ってくれるような売り場はどこか と鹿児島の店舗さんを考えた時に、マルヤガーデンズさんがあって、 マルヤガーデンズさんに置いてもらえるような商品を作ろう という経緯です。 最初は自分がトマト味 カレー味 バジル風味を考えてましたが、 どうせなら 世界の国をイメージした味 にしてみたら とアドバイスをいただきました。 インタビュー後記 インタビュー直後、たまたま招待された酒席にて 旅する丸干し を目にし、思わず あっ。 ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン. ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。

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『消費者と一緒に広めたい、香り高い「かごしま茶ブランド」』 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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通称 お茶団地 と呼ばれる一角に お茶の美老園 のブランドで、鹿児島県民に広く親しまれている鹿児島製茶の本社を訪ねた。 代表銘茶 さつまほまれ の作り手として、またご自身も 日本茶インストラクター としてお茶の普及促進に取り組まれている森裕之さんにお茶の歴史と展望、思い描く出汁との関わりについてお話を伺いました。 先々代が常々言っていた言葉に 誠実奉仕 がありまして、 正直にお客様に尽くし、お客様に喜んでもらえるものを提供する ということが、小売りにも卸しにも一貫してこだわっている点です。 早場産地 中間産地 遅場産地がありまして、例えば県内で一番早い産地が種子島 屋久島です。 商標を登録している さつまほまれ という茶名がありまして、その中でも一番売れ筋なのが 特選鳳苑 ほうえん というお茶です。 他にも さつまほまれ のもうワンランク上の 鳳秀 ほうしゅう という銘柄も人気があります。 ー深さ まろやかさという言葉が出てきましたが、森さんの考えるお茶の味の決め手は何ですか どういったところを大事にされていますか 甘み も関係がありますか. やはり今まで 茶節 が伝統的にあったので 、.

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『保存料は使わない。人がやらないことをやる。進化を続ける“揚げ立て”の味。』 | 出汁の王国・鹿児島プロジェクト公式サイト

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なんで俺だけこんなことせんないけんのだろうか という思いがあって、 ここには入りたくないな と思っていたそうです。 天ぷらが儲かります と聞き、 そうですか と。 鰹節粉末 昆布粉末 しいたけエキス 鰹エキス 鰹椎茸昆布の組み合わせですね。 その信念に支えられ 揚げ立て を守り続けた歴史が、商品に姿を変えて食卓に届くことを考えると ありがとう という気持ちが湧き上がるほどです。 ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン. ふだんの料理がグンと美味しくなる 目から鱗の出汁づかい 満載の、 鰹家おかみさんのレシピ がスタートしました。 枕崎に出汁横丁を作りたい 夢を抱く出汁男がプロデュースする枕崎おだし本舗 かつ市 がオープン.