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Chicorée - vielseitig, lecker und gesund. Das einzige deutsche Chicorée-Kochbuch. Der Chicorée, der nicht angebaut, sondern in dunklen Hallen getrieben wird, gilt in Deutschland noch als Nischenprodukt. Ganz anders ist das in den Niederlanden, in Belgien oder in der Schweiz. Dort wird sehr viel mehr Chicorée gegessen als bei uns. Und das zu Recht, meinen die Autoren des Kochbuchs, die Journalistin Martina Gonser und Günter Löffel vom Restaurant Löffel’s Landhaus in Münstermaifeld.

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Chicorée - vielseitig, lecker und gesund. Das einzige deutsche Chicorée-Kochbuch. Der Chicorée, der nicht angebaut, sondern in dunklen Hallen getrieben wird, gilt in Deutschland noch als Nischenprodukt. Ganz anders ist das in den Niederlanden, in Belgien oder in der Schweiz. Dort wird sehr viel mehr Chicorée gegessen als bei uns. Und das zu Recht, meinen die Autoren des Kochbuchs, die Journalistin Martina Gonser und Günter Löffel vom Restaurant Löffel’s Landhaus in Münstermaifeld.
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1 startseite
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Chicorée - vielseitig, lecker und gesund. Das einzige deutsche Chicorée-Kochbuch. Der Chicorée, der nicht angebaut, sondern in dunklen Hallen getrieben wird, gilt in Deutschland noch als Nischenprodukt. Ganz anders ist das in den Niederlanden, in Belgien oder in der Schweiz. Dort wird sehr viel mehr Chicorée gegessen als bei uns. Und das zu Recht, meinen die Autoren des Kochbuchs, die Journalistin Martina Gonser und Günter Löffel vom Restaurant Löffel’s Landhaus in Münstermaifeld.

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Das unbekannte Gemüse

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Chicorée das unbekannte Gemüse. Was fällt Ihnen zuerst zu Chicorée ein? Lecker, vielseitig verwendbar, gesund und kalorienarm? Nein, ganz bestimmt nicht. Oh, ist der bitter! Dieses Kochbuch soll deshalb den Chicorée aus seinem Dornröschenschlaf holen. Er hat es verdient. Kochen mit Chicorée Martina Gonser/Günter Löffel Hardcover voll vierfarbig 72 Seiten ISBN 978-3-89801-055-9 10,90 EUR Rhein-Mosel-Verlag.

2

Chicoree ist gesund

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Das, was den Chicorée bei vielen Menschen unberechtigterweise so unbeliebt macht, macht ihn so gesund. Wenn Sie also Wert darauf legen, sich gesund zu ernähren und wenn Sie mit den Bitterstoffen gut leben können, sollten Sie beim Kochen gar nicht so viel von dem Strunk entfernen. Schon bei den Griechen und Römern wurde die Ursprungspflanze des Chicorée, die wilde Wegwarte, als Heilmittel genutzt. Wie an schärferes Essen kann man sich übrigens auch an bitteren Geschmack im Laufe der Zeit gewöhnen. Die ges...

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Produktion

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Der Chicorée wird heute überwiegend in so genannten Treibbetrieben produziert. In Deutschland gibt es etwa 30 davon. Mit einem Gabelstapler werden die einzelnen Kisten dann herunter geholt und in die Verarbeitungshalle gefahren. Dort wird der Chicoréespross von der Wurzel getrennt und geputzt. Kochen mit Chicorée Martina Gonser/Günter Löffel Hardcover voll vierfarbig 72 Seiten ISBN 978-3-89801-055-9 10,90 EUR Rhein-Mosel-Verlag.

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Herkunft

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Wo kommt der Chicorée eigentlich her? Das ist die eine Version zur Entdeckung des Chicorée. Die andere lautet so:. Noch heute essen die Belgier und Niederländer mehr Chicorée als die Deutschen. In Belgien gibt es sogar ein Chicorée-Museum. Dass man aus der Zichorienwurzel auch einen Kaffeeersatz herstellen kann, spielt heute kaum noch eine Rolle, auch wenn es das Extrakt in gekörnter Form immer noch zu kaufen gibt.

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Chicoree macht schlank

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Chicorée ist ein Schlankmacher. Er besteht zu 90 % aus Wasser und 100 Gramm haben gerade mal 16 kcal. Das haben wir hier ganz bewusst weggelassen. Denn Sie wollen ja schlank werden. Und auch hier spielen die Bitterstoffe wieder eine Rolle: sie kurbeln die Verdauung an und helfen damit beim Abnehmen. Kochen mit Chicorée Martina Gonser/Günter Löffel Hardcover voll vierfarbig 72 Seiten ISBN 978-3-89801-055-9 10,90 EUR Rhein-Mosel-Verlag.

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