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甲信越・北陸の達人 |じつはこの 信州そば という名称、いわゆる通称や俗称というわけではなく、 長野県信州そば協同組合 という団体によって商標登録されているんです。 もちろん、登録商標をとっているくらいですからその定義は明確にあり、それは そば粉を40 以上使用していること 干しそばであること 長野県で作られているもの といったことです。 それ以前の日本では、そば粉を熱湯で練った そばがき や、そば粉を水に溶いて焼いた おやき といった粉をそのまま調理する方法での食べ方が主流だったのだそうです。 Page Top ↑.
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