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Gambero rosso di Santa Margherita marinato al lime, bottarga, acqua di pomodoro, stracciatella e pane tostato all'aglio. NON TOGLIERE L'OSSO A MARIO. Ossobuco al barbecue con diaframma scottato, tartare di fassone, cipollotto, maionese di senape e neve all'aceto. Meringa con spuma di zabaglione, vellutata di mandorla, mandorle croccanti, sorbetto al caffè e cioccolato amaro e pepe timut. BELLA CON L'ANIMA. Animelle croccanti con gelato alla barbabietola, salsa di yogurt, terra di barbabietola.
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Minestrone di frutta e verdura con astice, salsa di frutti di mare e mais ed essenza di basilico. Amaranto risottato con crema di broccoli, cima saltata, chips di amaranto, ortica fritta e fiori di sambuco. Sfoglie di pasta fresca con spuma di caprino, passatina e cuori di pomodoro, crema di avocado, limone candito salato e olio al basilico. OMAGGIO ad Angel Leòn. Risotto al plancton con brodo di seppie, seppia fritta e aioli al latte. LA PIZZAIOLA 0.0 (sl). LALBICOCCA IN UN CAMPO DI MAIS.
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LA RINASCITA: SUGO CACIO E I 7 PEPI. BELLA CON L'ANIMA - ANIMELLE CROCCANTI CON GELATO ALLA BARBABIETOLA. MACARONS CON NAMELAKA AL CIOCCOLATO. STUZZICO: CHIPS DI QUINOA, CREMA DI BACCALA' MANTECATO E SALSA PORKY. ZUPPA DI PESCE CONCENTRATA. Tartare di ricciola Viviana Varese. ILGIORNALE.IT - Chef allo specchio. RUN THE WORLD - Alice Ristorante - Milan. PARABERE FORUM E VIVIANA VARESE. VIVIANA VARESE CHEF AMBASSADOR EXPO 2015. Birra Moretti e Viviana Varese. LA CHEF E LA BOSS SPECIALE EXPO.
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PRIVACY * ( INFORMATIVA. Autorizzo il trattamento dei miei dati personali ai sensi del D.lgs. 196 del 30 giugno 2003. VIVIANA è membro de Le soste. Alice Ristorante c/o Eataly Milano (ex teatro Smeraldo). Piazza 25 Aprile, 10 20121 Milano. 1230 14.00 - 19.30 22.00. Tel 39 02 4949 7340. 2016 ALICETTE S.R.L. P.IVA 08390270968.
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PRENDI LA PASSIONE E LA CREATIVITÀ DEI PIATTI DI VIVIANA, UNISCI IL TALENTO RABDOMANTICO DI SANDRA NELLA SCELTA DELLE MATERIE PRIME; CONDISCI QUINDI CON PANE E PASTICCERIA DI PRODUZIONE PROPRIA E VINI DI QUALITÀ E VOILÀ: OTTIENI ALICE! VIVIANA è membro de Le soste. Alice Ristorante c/o Eataly Milano (ex teatro Smeraldo). Piazza 25 Aprile, 10 20121 Milano. 1230 14.00 - 19.30 22.00. Tel 39 02 4949 7340. 2016 ALICETTE S.R.L. P.IVA 08390270968.
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U MAGAZINE - Hong Kong 28/07/2016. Viviana Varese Da Alice 1 stella Michelin tutta al femminile. Viviana Varese, la cucina stellata di pesce a Milano. Alice raddoppia le sue meraviglie. IL CIRCO DI ALICE: Viviana Varese ridisegna la piccola pasticceria con un'opera di carta e pop-up divertente e creativa. Alice, il paese delle meraviglie golose. Eataly Smeraldo: la nuova gastronomia a cura di Alice Ristorante. Alice Ristorante en Milano. Three Italian Takes On Spaghetti and Tomato Sauce. Sandra Ciciriell...
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Alice Ristorante dal 21 marzo 2014 è allinterno di Eataly Smeraldo. Arredamento di design e richiami alle atmosfere calde del sud del mondo, abbinati a una proposta gastronomica d’eccellenza. Alice Ristorante di Viviana Varese e Sandra Ciciriello mantiene l’anima del locale precedente, introducendo alcune importanti novità. VIVIANA è membro de Le soste. Alice Ristorante c/o Eataly Milano (ex teatro Smeraldo). Piazza 25 Aprile, 10 20121 Milano. 1230 14.00 - 19.30 22.00. Tel 39 02 4949 7340.
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