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Cavoli vostri: un viaggio, una tappa, una ribollita
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Lunedì 4 novembre 2013. Un viaggio, una tappa, una ribollita. Lo scorso maggio ho intrapreso un viaggio verso Roma, per passare un po' di tempo con Meri Pop. La quale Meri Pop stava, quel giorno, a Firenze. Così, invece di andare direttamente a Roma il giorno dopo, ho fatto tappa a Firenze, dove i di lei amici, tra le altre cose, mi hanno portato a mangiare delle cose squisite, tra le quali la ribollita. 2 gambi di sedano. 300 g di fagioli cannellini. Per insapori...
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Cavoli vostri: stasera pasta e ceci (una ricetta nuova)
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Giovedì 1 novembre 2012. Stasera pasta e ceci (una ricetta nuova). 200 gr di ceci secchi. 50 gr di spaghetti spezzati. Olio ( ho già detto che quando dico "olio" intendo sempre e solo. Olio extravergine di oliva? Un rametto piccolo di rosmarino. Sale, pepe, peperoncino. Lessare i ceci, precedentemente lasciati a bagno per almeno una notte, in acqua non. Scaldare l'olio con l'aglio, il rosmarino e il peperoncino (poco);. Aradia - Il Pane e le Rose.
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Cavoli vostri: La pasta madre (una storia (anche) di generosità)
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Sabato 14 aprile 2012. La pasta madre (una storia (anche) di generosità). Che avrei voluto cimentarmi nell'esperienza del produrre la pasta madre. Poi ho incontrato (su friendfeed. Una gentilissima ragazza (Chiara) che mi ha evitato tutta la procedura iniziale, spedendomene, un mese fa, un po' della sua. Seguendo le informazioni sue e di altre FF-amiche, l'ho rinfrescata e utilizzata più volte. 16 maggio 2012 21:47. Iscriviti a: Commenti sul post (Atom).
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Cavoli vostri: aprile 2012
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Sabato 14 aprile 2012. La pasta madre (una storia (anche) di generosità). Che avrei voluto cimentarmi nell'esperienza del produrre la pasta madre. Poi ho incontrato (su friendfeed. Una gentilissima ragazza (Chiara) che mi ha evitato tutta la procedura iniziale, spedendomene, un mese fa, un po' della sua. Seguendo le informazioni sue e di altre FF-amiche, l'ho rinfrescata e utilizzata più volte. Iscriviti a: Post (Atom). Visualizza il mio profilo completo.
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Cavoli vostri: brutti, ma buoni
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Domenica 13 gennaio 2013. Brutti, ma buoni. Volevo fare della roba dolce, in cui figurassero cannella, uvetta ed eventualmente granella di zucchero. Ho quindi preso a prestito la ricetta di Letizia delle girandole con uvetta, e l'ho così adattata:. 200 gr pasta madre (idratata al 50%). 150 gr farina 00. 100 gr latte (a temperatura ambiente). 40 gr burro morbido. Impastare nella planetaria la PM con la farina e lo zucchero. Aggiungere l'uvetta e un po' di cannella.
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Cavoli vostri: marzo 2013
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Sabato 23 marzo 2013. Dolce alle mele con pasta madre. Il sole, che ieri splendeva allegro, oggi dev'essere andato altrove. Perciò avendo tutto ciò che mi serve in casa, inventerò, dal merge di altre due/tre ricette collaudate, un dolce alle mele preparato con pasta madre. 150 gr pasta madre idratata al 55%. 250 gr di farina bianca (io direi mezza manitoba e mezza 00). 95 gr di zucchero o miele. 75 ml di latte (a temperatura ambiente). 30 gr di burro morbido.
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Cavoli vostri: novembre 2013
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Lunedì 4 novembre 2013. Un viaggio, una tappa, una ribollita. Lo scorso maggio ho intrapreso un viaggio verso Roma, per passare un po' di tempo con Meri Pop. La quale Meri Pop stava, quel giorno, a Firenze. Così, invece di andare direttamente a Roma il giorno dopo, ho fatto tappa a Firenze, dove i di lei amici, tra le altre cose, mi hanno portato a mangiare delle cose squisite, tra le quali la ribollita. 2 gambi di sedano. 300 g di fagioli cannellini. Per insapori...
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Cavoli vostri: dolce alle mele con pasta madre
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Sabato 23 marzo 2013. Dolce alle mele con pasta madre. Il sole, che ieri splendeva allegro, oggi dev'essere andato altrove. Perciò avendo tutto ciò che mi serve in casa, inventerò, dal merge di altre due/tre ricette collaudate, un dolce alle mele preparato con pasta madre. 150 gr pasta madre idratata al 55%. 250 gr di farina bianca (io direi mezza manitoba e mezza 00). 95 gr di zucchero o miele. 75 ml di latte (a temperatura ambiente). 30 gr di burro morbido.
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Cavoli vostri: novembre 2012
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Domenica 25 novembre 2012. È Natale, è Natale, si può fare di piùùùùù ♫. Questanno, in qualità di felice proprietaria di vivace pasta madre. E di impastatrice planetaria. Ho deciso di cimentarmi nellimpresa del panettone.La ricetta è stata testata da un amico di tastiera ( Duiglio. Il mio animo di ragioniere ha avuto la meglio ed ho riproporzionato il tutto sulla base del mio lievito, che ha unidratazione tra l80 e il 90%. Detto questo, possiamo cominciare. Scalda...
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Cavoli vostri: gennaio 2013
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Storie di esperimenti culinari riusciti. Sabato 19 gennaio 2013. Pasta madre, manutenzione. La PM madre è un po' come i bambini, quando arriva. Non è dotata di libretto di istruzioni. E allora un po' chiedi alle altre madri, un po' vai ad istinto, un po' devi assecondare il carattere della tua PM. Quando poi ne regali a qualcuno, quel qualcuno ti chiede di spiegargli come fare. E allora, perché non scriverlo qui? Istruzioni base per l'uso:. Grande almeno il doppio dell'ingombro della pasta (io uso il Fido.
