dalmaucuiner.com
La Cuina i el Càncer | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/cuina-i-cancer
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. La Cuina i el Càncer. La Cuina i el Càncer. Vaig començar la meva col laboració amb el El Far. Associació sabadellenca per persones amb càncer, portant a terme un taller de cuina orientada a proporcionar assessorament per una alimentació adaptada. A les sintomatologies produïdes per malalties del sistema inmunològic. Un altre aspecte a tenir en compte. Hem d’aprendre de la malaltia. En aquest espai m’agradaria compartir...
dalmaucuiner.com
Xarrup de llenties vermelles amb duet arrebossat | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/2193/xarrup-de-llenties-vermelles
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Xarrup de llenties vermelles amb duet arrebossat. 18 setembre 2014, a Cuina per les festes. Cuina per les festes. Xarrup de llenties vermelles amb duet arrebossat. 250 gr. Llenties vermelles. 2 cebes (una de grossa). Oli, sal, pebre negre i pebre vermell de la Vera. 100 gr llenties pardines cuites. 50 gr arròs bullit (basmati si en teniu, si no normal). Un rajolí de llet. Un ou, sèsam blanc i negre. Uns dauets de xoriç. Talla...
dalmaucuiner.com
Pastís d’escorpora amb vinagreta de sèsam | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/2208/pastis-escorpora-amb-vinagreta-de-sesam
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Pastís d’escorpora amb vinagreta de sèsam. 8 octubre 2014, a Cuina i Càncer. Cuina per les festes. Pastís d’escorpora amb vinagreta de sèsam. 1'5 Kg. d'escórpora (en brut). 1/4 de litre de nata líquida. 1/4 de salsa de tomàquet. Vinagreta: oli d'oliva, 2 cullerades de salsa de soja, 3 cullerades de vinagre de xerès, suc de mitja taronja, 20 gr. de sèsam negre, julivert picat i sal. En un bol, barregem els ous amb la nata i la...
dalmaucuiner.com
Cuiner: Joan Dalmau | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/vida-dun-cuiner
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Joan Dalmau Pratsevall, 68 anys, nascut a Riudarenes (La Selva) i veí de Caldes de Montbui, és un cuiner amb més de 50 anys d’experiència als fogons i en el món de la restauració en general. Des dels 13 anys que va començar pelant patates (ves a saber on), segueix dedicant el seu temps (ara de jubilat) a tot allò que fa referència a la cuina: xerrades, cursets, programes de ràdio, col laboracions amb institucions, etc. En el ...
dalmaucuiner.com
Perles de meló amb parmesà i pernil | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/2139/perles-de-melo-amb-parmesa-i-pernil-2
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Perles de meló amb parmesà i pernil. 3 setembre 2013, a Entrants. Perles de meló amb parmesà i pernil. 100g d’amanida de mezclum o rúcula. 4 branques de menta fresca. Una poma tallada ben fina. 60g de formatge parmesà. Suc de llimona, sal, oli i pebre. Aquí teniu una amanida molt fresca i senzilla pels darrers dies d’estiu. Pots veure altres receptes relacionades amb aquesta:. Amanida de favetes i verdures amb gambes. Deixeu ...
dalmaucuiner.com
El Racó de l’Àvia | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/category/raco-avia
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Categoria: El Racó de l’Àvia. Archive by category "El Racó de l’Àvia". A El Racó de l’Àvia. La coca de llardons és un dels postres més tradicionals del nostre país. Aquesta és la versió de l’àvia Lola, una mica diferent de la coca de llardons de Sant Joan, que és feta amb …. Pollastre amb farcellets de col. A Carns i peixos. Cuina per les festes. El Racó de l’Àvia. A El Racó de l’Àvia. Arròs amb llamàntol i ceps. La llet freg...
dalmaucuiner.com
Salses | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/category/salses-2
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Archive by category "Salses". La salsa holandesa es fa servir principalment per acompanyar peix, marisc i verdures, i normalment s’utilitza per gratinar. Cal anar una mica en compte quan la preparem, ja que és una mica delicada i si …. A ABC de la cuina. La salsa de valls es menja típicament per acompanyar els calçots. De tota manera, podeu fer-la servir per acompanyar un peix a la sal o un paupiton de llom. A ABC de la cuina.
dalmaucuiner.com
Cues de gamba amb tomàquet confitat | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/2199/cues-gamba-amb-tomaquet-confitat
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Cues de gamba amb tomàquet confitat. 26 setembre 2014, a Cuina per les festes. Cuina per les festes. Cues de gamba amb tomàquet confitat. 2 Kg de tomàquets pera. Escarola, api, rúcula. Oli d'oliva, sal maldon, sucre, farigola. 30 ml d'oli d'oliva. 5 ml de vinagre de xerès. Sal, pebre i mostassa antiga. 50 gr de pinyons. 20 gr de fulles d'alfàbrega. 50 gr de parmesà ratllat. 80 ml d'oli d'oliva. A l’hora d’emplatar...Amanida d...
dalmaucuiner.com
Pastís de carxofes i porro | Joan Dalmau, vida d'un cuiner
http://www.dalmaucuiner.com/archives/2127/pastis-de-carxofes-i-porro
La Cuina i el Càncer. ABC de la cuina. El Racó de l’Àvia. Cuina per les festes. Pastís de carxofes i porro. 29 gener 2013, a Entrants. Pastís de carxofes i porro. Un porro i 8 carxofes. Massa de pasta brisa. Sal, pebre i nou moscada. Segueix la temporada de carxofes, així que us fem una proposta més per aprofitar del tot la temporada. La nostra proposta és amb carxofes i porro, una combinació molt suau, però podeu incloure-hi altres verdures al vostre gust. Començarem per posar apunt la pasta brisa.
SOCIAL ENGAGEMENT