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Palmarès de la 3ème édition du Concours culinaire « Piment d’Espelette – Complice du goût » | Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Palmarès de la 3ème édition du Concours culinaire « Piment d’Espelette – Complice du goût ». Le chef Dominique Massonde, en action! Crédit photo : C. Lebrun). Le Syndicat de l’AOP Piment d’Espelette. A clôture la 3ème édition de son Concours Culinaire. D’Espelette, complice du goût. 1ers Prix ex-aequo :.

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Plats

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Carpaccio de canard, vinaigrette d’agrume, mesclun de salade au basilic. Côtes de veau aux champignons de saison et Piment d’Espelette. Poêlée de Ris d’Agneau façon Navarraise au Piment d’Espelette. Pannacotta au fromage de brebis effiloché de pintade au piment d’Espelette. Papillote de Daurade basquaise.

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Histoire

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. L’AOP*, un travail collectif de longue haleine. Dès 1983, les producteurs de Piment d’Espelette se sont regroupés en coopérative pour une première demande d’AOC*, mais le projet n’a pas été suivi. C’est à partir de cette date que le terroir spécifique du Piment d’Espelette, le cahier des charges. De sa p...

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Cahier des charges

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. L’AOP Piment d’Espelette ou Piment d’Espelette-Ezpeletako Biperra concerne trois produits : la poudre, la corde et le piment frais (destiné à la transformation). Un cahier des charges strict :. Disponible ici = Documentation technique. Principales règles relatives à la PRODUCTION. Principales règles rela...

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Recettes pimentées

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le piment s’associe à un véritable éventail de mets, aussi bien sophistiqués et festifs que faciles à mettre en œuvre au quotidien, et ceci de l’entrée au dessert. Une large palette d’utilisations à tester sans modération! News Magazine Theme 640 designed by antisocialmediallc.com.

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Desserts

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Cannelé au chocolat et piment d’Espelette. Crème brulée au piment d’Espelette. Moelleux au chocolat coeur de ganache au piment d’Espelette and poélée de cerises d’Itxassou. Pannacotta à la confiture de cersie noire et gelée de piment d’Espelette. Soupe de pêches à la menthe pimentée.

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Entrées

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Friture d’anchois à la fleur de sel et au piment d’Espelette. Petit gâteau au chèvre frais au Piment d’Espelette et ciboulette. Foie gras en croque-sel au piment d’Espelette et sa gelée. Velouté de potiron au Piment d’Espelette. Gaspacho de tomates, sorbet au basilic et piment d’Espelette.

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  Caractéristique des produits

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Piment d’Espelette est de couleur rouge. À maturité et se présente sous trois formes :. En piment entier frais. Exclusivement réservé à la transformation, le piment frais ne présente aucune coloration verte, sa forme est régulière et conique. Sa longueur est comprise entre 7 et 14 cm.

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Piment d'Espelette – Ezpeletako Biperra |  De la graine à la poudre

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Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. Le Syndicat (Organisme de Défense et de Gestion). De la graine à la poudre. Producteurs et transformateurs en direct. Site Officiel de l'AOP Piment d'Espelette. De la graine à la poudre. De la sélection de la semence à la conservation de l’épice. Avec toutes ses caractéristiques organoleptiques, chaque phase. Est effectuée selon les savoir-faire locaux et adaptés, qui requièrent un apprentissage important. La culture et la transformation.