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I' Ritrovino de' Servi: La Trippa

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Hai voglia di assaporare qualche tipica specialità fiorentina? Mercoledì 14 novembre 2007. 8220;San Frediano era noto in tutta Firenze per la lavorazione delle trippe, c’erano stamberghe e locali con grandi caldaie a legna dove si buttavano le trippe a bollire, poi venivano appese in lunghe file ai ganci, ripulite dalle scorie e ribollite, così erano pronte all’uso. Trippa e Lampredotto passarono poi alle Tripperie, allora numerose, ed ai trippai dei barroccini. I’ RITROVINO DE’ SERVI. Dalle 10.00 al...

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Afrodisiaka: Insalata marina

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Mercoledì 23 maggio 2007. 150 gr di polpa di astice bollita. 6 lumachine di mare bollite. 1/2 cuore di insalata riccia. 1e 1/2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine. 15 gr di scalogno tritato finemente. 40 gr di gambi di sedano. 15 gr di peperoni gialli. 15 gr di peperoni verdi. 1 e 1/2 cucchiai di fumet di pesce. 1 cucchiaino di aceto balsamico. Polpa dell'astice e tagliate gli scampi a metà.Lavate e asciugate l'insalata. Pubblicato da Afrodisiaka Staff. Iscriviti a: Commenti sul post (Atom).

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Afrodisiaka: Crostata al Limone

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Lunedì 14 maggio 2007. Per la pasta frolla:. 125 gr di farina bianca. 60 gr di burro. 65 gr di zucchero semolato. 1 e 1/2 tuorlo d'uovo. 1/2 bustina di vanillina. 1/4 di limone (scorza grattugiata). 25 cl di latte. 75 gr zucchero semolato. 25 gr di farina bianca. 2 e 1/2 tuorli d'uovo. 1/2 bustina di vanillina. 1/4 di limone (scorza grattugiata). 1/4 di limone (scorza). La crema e foderare la torta. Per decorare la crostata è possibile fare un disco di frolla e coprire la tortiera. Le ricette di Zia Zephy.

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Afrodisiaka: Budino d'orzo

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Martedì 4 dicembre 2007. 400 ml Succo Di Mela. 150 ml Caffè D'orzo Piuttosto Forte. 4 Cucchiai di Fiocchi di Agar-agar. 170 gr Mandorle Eventualmente Miste A Nocciole. 70 gr Uvetta Sultanina. 1 pizzico di Cannella. Per qualche minuto l'agar-agar nell'acqua, assieme al succo di mela e ad un pizzico di sale. Anche il caffè d'orzo e prolungate la cottura per altri 10 minuti, quindi versate il tutto in un recipiente a raffreddare. Per una cenetta leggera. Pubblicato da Afrodisiaka Staff.

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Afrodisiaka: Gelato alle fragole con croccantino

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Martedì 31 luglio 2007. Gelato alle fragole con croccantino. 100gr di panna da montare. Per preparare il croccante, sono necessari:. 150 gr di zucchero. 150 gr di noci e mandorle tritate. 1 cucchiaio di burro. Lo zucchero in una padella. quando lo zucchero comincia a caramellare,aggiungere le noci,mandorle ed il burro. Quando si è ben amalgamato, tiratelo fuori dalla padella e lasciatelo riposare, fino a farlo indurire. Un sacco di buone idee per concludere con dolcezza una cenetta Afrodisiaka.

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I' Ritrovino de' Servi: La Poppa e la Lingua

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Hai voglia di assaporare qualche tipica specialità fiorentina? Mercoledì 14 novembre 2007. La Poppa e la Lingua. È la mammella della mucca, viene servita solitamente come il lampredotto ma in alcune attività di ristorazione la si può trovare anche fritta. Invece è la lingua del bovino, viene servita anch'essa come il lampredotto, accompagnata con salsa verde, salsa di sottaceti o marinata con olio, limone e pepe in grani, sempre gustata nel classico panino toscano senza sale. I' Ritrovino de' Servi.

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I' Ritrovino de' Servi: I classici del Ritrovino

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Hai voglia di assaporare qualche tipica specialità fiorentina? Mercoledì 14 novembre 2007. I classici del Ritrovino. Lardo, pomodorini e pecorino;. Verdure grigliate con scamorza o brie;. Manzo fumè con rucola e grana;. Tacchino arrosto con salsa tonnata verde;. Aringa affumicata e cipollina di Tropea;. Ed altre sfiziosità . Oltre ai tipici salumi toscani come la sbriciolona, soprassata, salame, spianata di cinghiale ed infine i nostri pecorini toscani. I' Ritrovino de' Servi. Sono la moglie di Vincenzo.

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I' Ritrovino de' Servi: Lampredotto

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Hai voglia di assaporare qualche tipica specialità fiorentina? Mercoledì 14 novembre 2007. È un tipico piatto povero della cucina fiorentina tutt'oggi molto diffuso in città. Il suo originale nome sembra che derivi da "Lampreda" un pesce simile all'anguilla che avrebbe, una volta cotto, le carni frangiate e dello stesso colore di questo piatto. Oltre alla classica preparazione il Lampredotto si può gustare in svariati modi:. Inzimino di lampredotto;. Lampredotto con patate;. Lampredotto ai porri;. Non so...

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Afrodisiaka: Orecchiete al polpo piccante

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Giovedì 11 ottobre 2007. Orecchiete al polpo piccante. 500 gr di polpo. 150 gr. di orecchiette. 2-3 grossi pomodori (o 1/2 lattina di pelati). 1 costa di sedano verde. 2 foglie di alloro. 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva. 2-3 foglie di basilico. Polpo e, se non è stato fatto in pescheria, eviscerarlo e togliere il dente tra i tentacoli. Ebollizione una pentola d'acqua con la carota, il sedano, la cipolla e l'alloro. Non salare! Avvinghiante si scatenerà in voi dopo l'assaggio di questo piatto!