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Gust de viure | El bloc dedicat als plaers de la gastronomia i als hàbits saludables | Pàgina 2
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El bloc dedicat als plaers de la gastronomia i als hàbits saludables. Entrades més recents →. Hi ha diferents tipus de tast: lúdic, comercial i tècnic. Aquest últim és el que utilitzen els enòlegs per avaluar i, en un segon moment, dirigir el vi cap a l’objectiu qualitatiu predeterminat. Engresca’t: Fes-te enoturista! Aquesta setmana et proposo la iniciació en el turisme de moda. Continua llegint →. Això s’ha acabat! I es que amb la primavera tenim més ganes d’aprofitar els dies! Continua llegint →.
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La gastronomia a Kuala Lumpur | Gust de viure
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El bloc dedicat als plaers de la gastronomia i als hàbits saludables. 21 claus per entendre de caves. La gastronomia a Kuala Lumpur. Fa dues setmanes que visc a Kuala Lumpur, Malàisia, i ja gaudeixo del plaer de viure en un país asiàtic. El menjar, el clima, els somriures de la gent, la intel ligència dels meus companys de feina, els mercats, etc. La cultura asiàtica i el menjar. És un fet, inclús per als més camaleònics. I el procés d’adaptació. Em vaig proposar endinsar-me en la cuina malaia. Incorpore...
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La Glorieta: CALABACINES SEGÚN PACO HUELVA
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Sábado, 1 de septiembre de 2007. CALABACINES SEGÚN PACO HUELVA. Se parte con los calabacines ya cocidos, pelados, con las pipas extraídas y cortados en rodajas, que se ponen en medio vaso de agua, un chorreón de aceite de oliva virgen al punto de sal, y después se pasan por la escurridera. En una sartén mediana, y a fuego lento, se fríen dos dientes de ajo, cortados a taquitos peuqeños hasta que empiecen a dorar. Una vez cuajado, se remueve todo con suavidad, sin hacer una pasta, con el calabacín. Diario...
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La Glorieta: julio 2007
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Domingo, 8 de julio de 2007. LA SAL DE LA TIERRA. La sal es el aditivo más antiguo. Y más usado en alimentación, y el elemento principal de la cocina en casi cualquier cultura. Cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos. Los alimentos ya tienen de por sí suficiente sal; lo recomendable son hasta 6 g/día, aunque en muchos casos el consumo de sal está contraindicado. Hay varios tipos de sal para condimentar. Es una sal empleada como co...
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La Glorieta: septiembre 2007
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Lunes, 24 de septiembre de 2007. Con un poco de fresco, apetece un poco de guiso, algo ligero, que tampoco es para tanto. Se suelen tomar como aperitivo o entrante, hay tantas maneras de aliñarlos que es imposible que un@ no de con alguna favorita. En "guiso" sirven como plato. Ligero pero completo. En estas cantidades es para dos-tres personas, pero puede hacerse una perolada sin ningún problema, aumentando las cantidades. 1 Kilo de mejillones. 3 dientes de ajo. 1-2 cucharaditas de pimentón picante.
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La Glorieta: SALMOREJO
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Viernes, 7 de septiembre de 2007. Se me ocurre que lo suyo es poner la receta del salmorejo. Por terminar de dar del todo último menú. El salmorejo es primo hermano del gazpacho (y de toda la variedad de gazpachos y gazpachuelos. Que se hacen en Andalucía) y viene a ser básicamente- una emulsión. De tomate y aceite (de oliva). Pero resulta tan exquisito (bien frío en verano) que lo normal es que la gente lo pruebe diga ¿y esto que és? 1/4 de litro de aceite de oliva virgen extra. 1 diente de ajo. La coci...
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La Glorieta: agosto 2007
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Miércoles, 29 de agosto de 2007. LA CUAJADA (DE LEY). Asimismo, aun cuando no existe normativa armonizada en la Unión Europea sobre la cuajada, son aplicables diversas disposiciones comunitarias de carácter horizontal, relacionadas con los productos lácteos y con los alimentos en general, que inciden sobre determinados aspectos regulados por la mencionada norma de calidad, dejándolos sin aplicación. En su virtud, a propuesta de la Ministra de Agricultura, Pesca y Alimentación, del Ministro de Sanidad y C...
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La Glorieta: BERENJENAS CON MIEL
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Lunes, 3 de septiembre de 2007. Una berenjena grande o dos medianas. Miel- agua y sal- huevo y pan rallado o harina de maiz (si se quiere una receta sin gluten). Se parten las berenjenas sin pelar en rodajas de forma longitudinal, mejor si las lochas son finas, quedarán más crujientes. Se pueden dejar en un recipiente con agua y sal durante media hora para quitarles el amargor; yo no lo hago porque me gusta ese punto. Se escurren y secan con papel de cocina. Lunes, septiembre 03, 2007. A lume do lareiro.
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La Glorieta: ESCALIBADA
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Martes, 11 de septiembre de 2007. La escalibada en un asado de verduras. Así se nombra en Cataluña, pero creo que las verduras de huerta, a la brasa o al horno, se hacen sin excepción, aunque con variaciones en toda la cuenca mediterránea. Casi todas las hortalizas valen. Para poner en la escalibada, según el gusto. La cantidad de cada clase se determina a capricho de los comensales, y la temporada. Cebolletas tiernas, o cebollas. Unos dientes de ajo. Aceite de oliva virgen. Si se van a hacer al horno.
