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La cottura lenta: il valore del tempo e della tavola
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La cottura lenta: il valore del tempo e della tavola. Recentemente ho collaborato alla stesura di un capitolo presente nel libro LOVOLIO. Di Cosimo Damiano Guarini. Edizioni Olio Officina, Milano www.olioofficina.eu. Il tema trattato, e molto importante, è la cottura lenta. Di seguito sono riportati alcuni passaggi che ritrovate nel libro insieme anche ad alcuni consigli su come e cosa cuocere a bassa temperatura. L’utilizzo della terracotta. Le comuni pentole in metallo hanno il vantaggio di assorbire r...
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Rassegna “A cena con l’autore”: diventare gourmet a prova di gaffe. Diventare gourmet a prova di gaffe. A cena con Gianluca Biscalchin. Per parlare del suo nuovo libro “Prét – a – gourmet”. La guida per diventare un vero esperto, a prova di gaffe. Continue reading →. Il Nobis è tra i 15 migliori ristoranti in Puglia. È stato inserito tra i 15 migliori di Bari e Puglia. Continue reading →. La cottura lenta: il valore del tempo e della tavola. Di Cosimo Damiano Guarini. Continue reading →.
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