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正義道101號: 八月 2012
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 為了準備上兩篇提過的火腿「宴席」, 老朽找了不少傳統的烹飪食譜和書藉, 在陳榮師傅的《入廚三十年》找到了一道很懷舊的菜式: 雞子戈渣. 在其他北方傳下來的食譜中, 都是用雞蛋而不是用雞子 (睪丸) 的, 因為北方是叫蛋做「雞子」, 而「戈渣」既沒有戈, 也不是渣, 而是「鍋炸」的異音. 但無論陳師傅或是祖師爺特級校對, 他們寫的都有加入雞子的. 但北方菜譜都沒有加入, 而是只用雞蛋, 上湯和頗大量的粟粉開漿慢慢煮杰就會成為半糕狀, 這時入容器放涼後便可以切件或者切成欖核 (菱形), 上乾粉炸香便可. 雖然, 今晚沒有失望, 卻不算得很有驚喜; 不知是否我們當了他們已經是三星, 所以put 得太高; 又或者是因為他們的水吧今晚甩晒轆, 連畀杯熱水都搞我十五分鐘? 之後夫人的 d...
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正義道101號: 九月 2012
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 今年中秋又是試月餅的時候, 不過因為工作和下星期要半官式的飛幾日, 所以試的幾十款月餅都試得好趕. 在此間, 有一晚放工行過中環一間老字號燒臘店「華豐」. 此店老過老朽多多聲, 當年是自己一幢大廈的, 地面是店舖, 樓上是工場, 更加自晒臘腸, 到秋冬時節行過樓下都聞到香味, 中秋時都會自製月餅, 我記得我吃的第一個「四黃蓮蓉」便是他們的出品. 到後來他們被拆卸重建後, 改開了另一位置; 搬完又搬, 最後到現址. 現時當為燒臘茶餐廳的做法. 不過 - 愈來愈貴, 雖然, 都仲係幾好食. 除了玩下英文煮飯仔外，仲有一樣我想了很久的活動… 溜冰。 女王因為家居港島東區，好多時都有機會去太古城的溜冰場，見到人家溜冰溜得好睇所以一早想學了。 ...我就當然無有怕啦 (其實唔知點解),...
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正義道101號: 十月 2012
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 其實, 說穿了, 一點浮誇或特別也沒有, 不過真誠, 感人. 醫生是個男的, 婦產科出身, 但在公私兩方面的醫療系統也有工作. 所以朋友特別多, 而且, 當年我在醫院工作的時候, 是我的同事, 又是一位特別「搏殺」的醫生. 大家都無在醫院工作後, 我們都是間中聯絡, 不過大家都係為食之人, 所以成日都約埋食日本野同飲下紅酒. 不過老朽結婚比較早, 無得好似佢咁易可以成日去法國睇酒莊. 佢就好彩喇, 搵到個又鍾意同佢一齊飲又玩得又同佢一樣咁 sporty 仲要係靚女既女友, 天作之合啦. 就係咁, 呢粒鑽石王老五去年就找我想我幫佢證婚喇. 雖然因為工作上太忙, 結婚事宜都交了畀女友做, 但係佢背後安排都幾特別. 不過夫人愛好的做法就係將蛋炒到散晒之後再加入肉醬煮至蛋開始實 (少...
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正義道101號: 六月 2012
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 一如往年, 父親節我會先和外父慶祝, 之後才在正日為佛門弟子的家父煮一養全素宴. 今次訂下的菜單是四前菜四大菜, 再加個湯. 或者先說說湯和四前菜啦. 煮全素有幾個要解決的問題, 一是不能用有肉的上湯, 而要煲定個素湯, 不論之後的做菜和燉湯都要用它. 二是不能用酒, 三是不可以用蠔油而要用素蠔油, 四就麻煩了點, 就是用的醬料都要先看看會不會有五辛 (蔥蒜韭薤渠), 例如市面上幾乎所有茄汁都有洋蔥加入的, 那就不能用了. 大豆芽一斤, 粟米三條,冬菰六隻,一堆冬菰蒂, 薑四片, 還有一些煮菜時用剩的白蘿蔔和蓮藕. 慢火煲成一大煲的, 暫不加鹽下味. 蔭油茄子 - 就是簡單的將一條幼身茄子切段後加少少味, 再包上脆漿後炸三四分鐘, 之後亦係放涼一會, 再回鑊猛火炸半分鐘, 排...
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正義道101號: 二月 2013
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 上兩星期過年前數天秘書小姐一早 whatsapp 我, 說要探一探佢 daddy 之後遲少少回公司. 一向都無聽聞佢尊翁有何問題, 故回到公司後順手一問, 秘書小姐已經即刻眼紅紅, 之後抽住來喊到收唔到聲. 原來係佢尊翁突然發現肺癌, 仲係四期, 醫生都話發現得遲, 無咩好搞. 當然, 好言相勸傾了幾句, 還介紹了一位老友, 他的父親早年也是發現末期的癌症, 但不知是中醫還是西醫, 又或者係個人意志, 老人家真的捱多了好幾年, 睇住老友結埋婚才含笑御鶴。 人, 就是那麼化學。無人會知幾時發生咩事. 近數天就是見到新聞開始提起十年前香港的沙士一役。想起當年, 真的還有點驚悸。 標籤： 閒文．野學. 另外仲嚇親既係, 就係呢個時候, 車上那位年長律師告訴我們說有人話認識我們, 想...
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正義道101號: 十二月 2011
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 食得o既聖誕樹 - pandoro christmas tree. 一向有訂閱一本意大利烹飪雜誌 Taste Italia 的習慣. 那是本十分全面而用英文寫成的書. 當中介紹的菜式又意大利南到北, 簡單到複雜都有. 幾十蚊睇足整個月, 都好抵. 今期的聖誕特輯, 找到其中一款睇起來難, 但做起來原來都幾易的聖誕蛋糕, 不過其實不算是由頭焗起, 而是用買回來的意大利聖誕清蛋糕 Pandoro 做起的. 不過因為我不吃 cheese, 所以改成用吉士粉打入忌廉, 打到 "企身" 就行了. 其餘步驟是一樣的. 容易得很, 而女王見到後已經大大聲話要食聖誕樹. 咁即係起碼都已叫做似樣先. 其實, 犧牲了第一次的不只我, 還差點有我的戒指枕. 這是我第二個戒指枕了, 雖然我另外有一兩...
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正義道101號: 十二月 2012
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 真係太忙, 公司又忙, 屋企又忙, 而且女王有的音樂和英文班又一係考試一係就有些小比賽. 真係多野到PK. 還有就係學校的旅行, 原本是定在11月尾的, 仲要錢都畀埋, 那天夫人請不到假, 又不想我一條友帶女王, 所以請了母親大人, 即係麻麻, 同埋「打自己工」的姑姐當天一起去. 點知就係去到出發那天早上, 落雨落到音樂農莊水浸, 去不成. 仲要係臨出門口才收到學校老師打來說場地通知去不成. 更抵死的就係已繳付的旅遊車費不設回水, 成90蚊一位架大佬. 仲有仲有, 因為一直都覺得旅行食來食去都係三文治同雞翼, 簡係係折磨加沉悶, 所以我和女王一起弄了好些美食, 計有. 松葉蟹粟米沙律 (配melba toast); (由女王負責同我一起拆蟹肉同埋撈醬, 仲有加海苔架).
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正義道101號: 三月 2013
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 12300;謝罪宴」之「小滿漢席」. 去年二皇爺事件的時候, 或者有人記得我因此而不能飛去加拿大出席 (或參與更為貼切) 我可算其中一位歷來最要好摯友之一「百揆兄」的大婚日子。呢個真係老朽的一大憾事 - 蓋因百揆兄當年在我登科之日專程由加國返港擔當戥穿石角色，更臨時拉伕做了半個 wedding planner. 我結得成婚多少都係百揆兄的功勞。 我無咩叻, 只係有心煮下野食, 唯有在百揆兄和嫂嫂回香港時, 煮一頓比較像樣的飯餐，希望乞求仁兄寬宏大量。當然, 百揆兄一早沒有介意我不能飛過去，卻是更使我不好意思。 因此為了那份歉意和尊重，我就想用滿漢席的方式來上菜。 五香杏仁* -以杏仁浸鹽水後加五香粉椒鹽焗香, 不過今次鹽水淡得滯. 時。同時將部份高湯留起以作&#...
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正義道101號: 四月 2012
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A piece of cake to share. 此地原名老朽鐵竇, 現改建為正義道101號館. 在此「鐵竇」內, 可以找到囡囡足跡美食醇酒婚禮軼事法律奇聞喜怒哀樂仲有義工趣談, 不過無錢. 另外, 如欲私人留言, 可以去 yahoo 那邊的分店: http:/ hk.myblog.yahoo.com/oldlord-nail. 連續幾星期當中有幾天, 在證婚時看到兩段都是由新郎自家製的 "成長片段". 或者準確點來說, 是一些有關一對新人的片段. 當中, 有好專業的製作, 也有一些是比較 「自家製」的. 但總的來說, 總會為賓客, 又或者新娘子帶來一點驚喜. 不過, 有時人就有樣弊病, 就係太鍾意和其他人分享自己的事, 而忽略了賓客的感受. 有一對新人, 都是很喜歡去旅行的, 拍拖十多年來, 一起去過的地方不下二十個. 有些還要去兩次的. 於是新郎就想將去過的地方都介紹出來, 那段片, 看得出原意是想 show 個地球出來, 之後 zoom 埋去一個地方, 要出幾張相, 之後就好似搭飛機咁又去到另一個地方又 show幾張. 12301; 仲有「咀佢! 復活節最尾一天煮的菜式之一. 那天早上去...
