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La Raclette Vagne
http://www.fromageries-vagne.com/produits/la-raclette
Localisation & Contact. Lait cru du massif jurassien. Alimentation des vaches laitières. À base d’herbe et de foin. Absence d’aliments fermentés. Collecte quotidienne du lait. Mise en oeuvre :. Fabrication type pâte pressée non cuite. Additifs : sel, présure de veau et ferments lactiques sélectionnés. Raclette au lait cru affinée au vin blanc du Jura frottée au vin blanc du Jura. Meule de 4,5 à 7 kg,. Diamètre d’environ 35 cm,. Hauteur de 5,5 à 7,5 cm,. Franc, doux et fruité. Extrait sec 53% minimum.
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Tourisme et activités Jura- Les Maisons FOUGERE & La Bulle à Parfums
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Les Maisons FOUGERE and La Bulle à Parfums. Gîtes de charme et Parfumerie à la campagne. Casa Arbores – 12 à 15 personnes. Maison des 4 saisons – 8 à 15 personnes. Suite Janine – 2 à 4 personnes. Marianne – 2 personnes. Elisabeth – 2 à 4 personnes. Le Printemps – 2 personnes. La Rose – 2 personnes. Table d’hôtes – Petits déjeuners. Tourisme et activités Jura autour des gites et chambres d’hôtes à Darbonnay. Tourisme et activités jura. Quand on s'arrête dans le Jura, on en tombe amoureux! Des activités pl...
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Le Mont d'Or Vagne
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Localisation & Contact. Le Mont d’Or. Caractéristique de l’AOP Mont d’Or. Fromage saisonnier fabriqué du 15 Août au 15 Mars. Lait cru des pâturages du Haut-Doubs, à plus de 700m d’altitude. Alimentation des vaches laitières à base d’herbe et de foin (absence d’aliments fermentés type ensilage, pas d’OGM). Collecte quotidienne du lait. Mise en oeuvre :. Fabrication type pâte molle légèrement pressée. Cerclé d’une sangle d’épicéa. 3 semaines minimum, se termine dans la boite d’épicéa traditionnelle.
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Les fruitières Vagne en Franche-Comté
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Localisation & Contact. Chaque jour de l’année, 150 agriculteurs mettent en commun le lait de leurs Montbéliardes dans les 11 fruitières des Fromageries Vagne implantées de longue date sur le massif du Jura. Et, à chaque fois, la responsabilité individuelle du professionnel est à la base même de la réussite de la démarche collective. L’affineur connaît les particularités du terroir de chaque fruitière. Rue des Frères Lumière. BP 20044 39801 POLIGNY cedex. Tél 03 84 37 12 01 Fax 03 84 37 09 12.
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Le Comté Vagne
http://www.fromageries-vagne.com/produits/le-comte
Localisation & Contact. Caractéristiques de l’AOP Comté. Race Montbéliarde ou Simmental. Alimentation à base d’herbe et de foin exclusivement (absence d’aliments fermentés type ensilage). Lait cru et fabrication quotidienne. Diversité des terroirs : ramassage du lait dans un diamètre de 25 km maximum autour de la fruitière. Affiné 4 mois minimun, obligatoirement sur des planches d’épicéa. Contrôles analytiques et organoleptiques réguliers. Meules de 32 à 45 kg, diamètre de 55 à 75 cm. Hauteur de 8 à 13 cm.
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Le Bleu de Gex Vagne
http://www.fromageries-vagne.com/produits/le-bleu-de-gex
Localisation & Contact. Le Bleu de Gex. Lait cru des pâturages du Haut-Jura. Alimentation des vaches laitières à base d’herbe et de foin (absence d’aliments fermentés type ensilage, pas d’OGM). Mise en oeuvre :. Fabrication type pâte persillée réalisée en fruitière traditionnelles. Coagulation et découpage à température de traite. Égouttage en présence de sel dans les cuveaux de bois. Meule de 6,5 à 8,5 kg,. Diamètre de 36 cm,. Hauteur de 9 à 11 cm,. Naturelle et sèche présentant des moisissures blanches.
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Le Morbier Vagne
http://www.fromageries-vagne.com/produits/le-morbier-au-lait-cru
Localisation & Contact. Lait cru du massif jurassien. Alimentation des vaches laitières à base d’herbe et de foin (absence d’aliments fermentés type ensilage). Collecte quotidienne du lait. Mise en oeuvre :. Fabrication type pâte pressée non cuite. Additifs : présure et fermentes lactiques sélectionnés, charbon végétal. 45 jours minimum, traditionnellement 8 à 12 semaines. Meule de 5 à 8 kg,. Diamètre de 30 à 40 cm,. Hauteur de 5 à 8 cm,. Naturelle, de couleur beige orangée, sans colorant.
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Histoire des Fromageries Vagne à Poligny
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Localisation & Contact. 90 années de tradition. Les Fromageries Vagne créées par Constant et son épouse en 1926 sont longtemps restées une entreprise familiale jusqu’à ce que l’UCAFT, l’Union des coopératives agricoles des fruitières traditionnelles, en prenne la destinée en 1991. Le cas est exemplaire à plus d’un titre. Des hommes directement impliqués. Rue des Frères Lumière. BP 20044 39801 POLIGNY cedex. Tél 03 84 37 12 01 Fax 03 84 37 09 12.
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Le savoir-faire fromager Vagne
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Localisation & Contact. La particularité des Fromageries Vagne est de s’attacher au potentiel de chaque meule et, sélection faite dès les premiers mois d’affinage jusqu’à maturité, de prodiguer les soins adaptés pour favoriser au fil du temps l’éclosion de leurs saveurs originelles. Le salage à la main y est encore maintenu, la maîtrise de l’apport de sel respectant la finesse des arômes. Au final, une large gamme de fromages permet ainsi de satisfaire les différents goûts des clients.