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Ricette Maledette: Ancora esotismi: la "prugna umeboshi"
http://ricettemaledette.blogspot.com/2008/02/ancora-esotismi-la-prugna-umeboshi.html
Ancora esotismi: la "prugna umeboshi". Innanzitutto non è una prugna, come viene comunemente chiamata in Italia, ma una specie di albicocca. E' il cibo più salato sulla faccia della terra, ne sono sicuro. Come sempre attratto da siffatte bizzarrie del sol levante, mi appropinquai ad assaporare a cucchiainate una umeboshi. Che come scoprii in seguito su Wikipedia. E così conservato con tanto di nocciolo. Ebbene, io ho letto che i nipponici utilizzano la umeboshi. Come condimento, per insaporire, con il su...
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Ricette Maledette: dicembre 2007
http://ricettemaledette.blogspot.com/2007_12_01_archive.html
Zuppa di ginocchia di mucca. Sono sempre stato un appassionato di piatti preparati utilizzando tagli di carne molto poco nobili, pietanze povere ma saporitissime. Questo piatto senegalese ha quindi incontrato la mia simpatia, anche perché va cotto per ore ed ore intiere. Come piace a me. Ingredienti: (x 4 pers.). 3 o 4 piedini di manzo o vitello. Il certo è che non costeranno un patrimonio. La preparazione è di africana ed austera semplicità, ve la esporrò quindi calandomi un poco nella parte. Quando il ...
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Ricette Maledette: giugno 2008
http://ricettemaledette.blogspot.com/2008_06_01_archive.html
Il beverone estivo. l'ayran. Scrivere sul gazpacho mi ha fatto venire in mente il grande quesito dell'estate che ancora non sta arrivando. Cosa bere? L'ayran è una bevanda tipica turca, a base di yogurt, deliziosa per le torride giornate estive e assolutamente indispensabile se vi cimentate a mangiare un doner (più conosciuto in questi lidi come kebab) sotto il sole del bosforo. E' così che si sopravvive alla digestione: con l'ayran. Ingredienti: (x 1 persona). 1/2 bicchiere di acqua ghiacciata. C'è chi ...
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Ricette Maledette: febbraio 2008
http://ricettemaledette.blogspot.com/2008_02_01_archive.html
Da oggi fino al primo marzo, alla galleria Ninapì di Ravenna, si terrà uno spettacolo teatrale come non se ne vedono da parecchio. Una "tragicommedia gastroteologica", ambientata nell'antica grecia, in cui due ingenui e goffi ateniesi tentano di saziare con ogni mezzo una divinità auto-invitatasi a cena. Venite tutti in massa a vedere "Indigesto" del TeatrOnnivoro! Se non siete ancora convinti convincetevi qui: INDIGESTO - Tragicommedia gastroteologica. Si è parlato di: Indigesto. L'altra sera, a causa d...
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Ricette Maledette: Anche l'occhio vuole la sua parte: l'uovo "cent'anni"
http://ricettemaledette.blogspot.com/2008/02/anche-locchio-vuole-la-sua-parte-luovo.html
Anche l'occhio vuole la sua parte: l'uovo "cent'anni". Era da un bel po' che cercavo questa prelibatezza cinese, precisamente da quando ne vidi una foto in un blog. Trattasi di un metodo orientale per conservare le uova che ricorda quello, scandinavo, delle orripilanti aringhe fermentate. Le uova (spesso di oca) vengono sotterrate in un impasto di argilla, cenere, sale, riso e, sentite un po', calce viva (! Ma chi cazzo l'ha inventato tale metodo? Dovrebbe avere: zolfo ed ammoniaca. Yumm! Huahauuauahua g...
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Ricette Maledette: Polenta a pressione della nonna Serena
http://ricettemaledette.blogspot.com/2007/12/polenta-pressione-della-nonna-serena.html
Polenta a pressione della nonna Serena. In questo periodo d ingiustificati festeggiamenti, dalle mie parti si usa gozzovigliare con ampie libagioni di cotechino, lenticchie e polenta. Sulla cottura dei primi due non ho particolari segreti da svelare, ma conosco un bizzarro e comodissimo metodo di fare la polenta tramandatomi da mia nonna Serena, capocuoca del ristorante di famiglia per parecchi decenni, a cui vanno affettuosissimi ringraziamenti. Si tratta di cucinarla nella pentola a pressione. Rimestat...
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Ricette Maledette: Zuppa di ginocchia di mucca
http://ricettemaledette.blogspot.com/2007/12/zuppa-di-ginocchia-di-mucca.html
Zuppa di ginocchia di mucca. Sono sempre stato un appassionato di piatti preparati utilizzando tagli di carne molto poco nobili, pietanze povere ma saporitissime. Questo piatto senegalese ha quindi incontrato la mia simpatia, anche perché va cotto per ore ed ore intiere. Come piace a me. Ingredienti: (x 4 pers.). 3 o 4 piedini di manzo o vitello. Il certo è che non costeranno un patrimonio. La preparazione è di africana ed austera semplicità, ve la esporrò quindi calandomi un poco nella parte. Quando il ...
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Ricette Maledette: Il beverone estivo. l'ayran
http://ricettemaledette.blogspot.com/2008/06/il-beverone-estivo-layran.html
Il beverone estivo. l'ayran. Scrivere sul gazpacho mi ha fatto venire in mente il grande quesito dell'estate che ancora non sta arrivando. Cosa bere? L'ayran è una bevanda tipica turca, a base di yogurt, deliziosa per le torride giornate estive e assolutamente indispensabile se vi cimentate a mangiare un doner (più conosciuto in questi lidi come kebab) sotto il sole del bosforo. E' così che si sopravvive alla digestione: con l'ayran. Ingredienti: (x 1 persona). 1/2 bicchiere di acqua ghiacciata. C'è chi ...
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Ricette Maledette: Barrette di Mars Fritte
http://ricettemaledette.blogspot.com/2008/01/barrette-di-mars-fritte.html
Barrette di Mars Fritte. Questa prelibatezza gastronomica ha visto un vero e proprio boom durante il decennio scorso, soprattutto tra gli adolescenti (i quali, si sa, per la crescita necessitano di un generoso apporto di ripieno mou) e per un breve periodo era arrivata a soppiantare l'Haggis come piatto nazionale. 1 barretta di Mars. 1 tazza di farina. 1/2 tazza di farina di mais. 1 cucchiaino di bicarbonato. Olio da frittura che per anni non avrete mai cambiato. Ora tuffate questa bella barretta di Mars...
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Ricette Maledette: gennaio 2008
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Barrette di Mars Fritte. Questa prelibatezza gastronomica ha visto un vero e proprio boom durante il decennio scorso, soprattutto tra gli adolescenti (i quali, si sa, per la crescita necessitano di un generoso apporto di ripieno mou) e per un breve periodo era arrivata a soppiantare l'Haggis come piatto nazionale. 1 barretta di Mars. 1 tazza di farina. 1/2 tazza di farina di mais. 1 cucchiaino di bicarbonato. Olio da frittura che per anni non avrete mai cambiato. Ora tuffate questa bella barretta di Mars...
