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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA

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Un Diamante della Penisola Italiana. Mercoledì 24 settembre 2008. E' tempo di Vino novello. Il segreto si chiama " Macerazione carbonica. Che ricorda la fragola. Oltre che un intenso fruttato d'uva. Piuttosto profumato,leggero e poco acido,questo vino è gradito al pubblico giovanile e femminile.La perplessità è questa: La qualità delle uve ,che spesso non sono le migliori e quindi non consentono l'invecchiamento,l'affinamento e lo stoccaggio del vino. Iscriviti a: Commenti sul post (Atom). Un luogo giust...

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA: 05/02/08

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Un Diamante della Penisola Italiana. Venerdì 2 maggio 2008. Regione ricca di paesaggi e varia di ambienti naturali, le colline della Provincia di Pesaro Urbino e Macerata, i monti Sibillini e le coste assolate delle province di Ancona e Ascoli Piceno. Le Marche sono una delle poche in Italia dove Apicoltura è diffusa in maniera capillare da tempi remoti, tramandata da padre in figlio con sapienza e passione. Il processo di lavorazione e di trasformazione del miele segue determinate linee. Prodotto di col...

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA: 05/05/08

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Un Diamante della Penisola Italiana. Lunedì 5 maggio 2008. Marche - Vino di Visciola. Prumus Cerasus, Prumus Maresca, Mosto= Vino di Visciola ). Prumus Cerasus o Prumus Maresca: L’amarena è una pianta che proviene dal Medio Oriente dalle Regioni dell’Armenia e del Caucaso. Si dice che in Italia l’abbia introdotta il Generale romano Locullo, conosciuto per i suoi sfarzosi e sontuosi banchetti. Questo frutto possiede difese naturali e quindi non necessita di trattamenti esterni. 2) Tramite macerazione di a...

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA: 05/11/08

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Un Diamante della Penisola Italiana. Domenica 11 maggio 2008. Versi per condividere un Antico piacere. Nello stesso punto dove mi sono. Assorto ieri per guardare la tua. Preparazione al letargo,mi è. Capitato di farlo nel mese di Agosto. Tutto è mutato,i tuoi grappoli. D'uva non ci sono più,i tuoi. Floridi pampini si sono staccati. Per volare chissà dove. Ti sei spogliato del tuo verde. E rigoglioso vestito,che indossavi. Fino a pochi giorni or sono. Buon riposo mio caro Vigneto. Ci vediamo nella prossima.

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA

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Un Diamante della Penisola Italiana. Domenica 5 ottobre 2008. La fermentazione alcolica consiste nella trasformazioni degli zuccheri presenti nel mosto in alcol eticolo più anitride carbonica(più calore). Zuccheri=Alcol etilico Anidride carbonica. La fermentazione melolattica consiste nella trasforazione dell'acido malico in acido lattico più anidride carbonica: acido malico=acido lattico anidride carbonica. E' caratteristica dei vini rossi e li rende più equlibrati ed il colore più tenue. Per supportare...

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA: 05/07/08

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Un Diamante della Penisola Italiana. Mercoledì 7 maggio 2008. E' una bevanda che si usava nelle campagn. E dai contadini quando,in piena estate c'era scarsità di vino e quel poco sapeva di aceto.Bevanda che si preparava con acqua del pozzo e una piccola parte di aceto. Cciughe sotto sale,olio q.b,prezzemolo q.b,capperi. 3 Testine d'agnello, 150 grammi di lardo di prosciutto,un bicchiere olio d'oliva,un bicchiere di vino bianco,2 spicchi d' aglio,rosmarino,sale e pepe. Esecuzione. Per la sfoglia: 400 gram...

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA

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Un Diamante della Penisola Italiana. Domenica 5 ottobre 2008. I sistemi di vinificazione. E' caratterizzata dll'assenza di contatto tra mosto e vinacce(macerazione). Sgrondatura per eliminare le vinacce(il bianco si può produrre anche con uve rosse in quanto è la buccia a conferire il colore. Illimpidimento,decantazione,filtrazione,centrifugazione. Fermentazione alcolica alla temperatura di 18-22°C. Svinatura per separare il vino fiore dalle fecce(cellule morte sostanze coagulate,sali precipitanti).

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA: 05/06/08

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Un Diamante della Penisola Italiana. Martedì 6 maggio 2008. Il Salame di Fabriano. Le prime testimonianze attendibili al “Salame di Fabriano”risalgono alla seconda metà dell’ottocento. Il prodotto tipico approda nella tradizione popolare della città Marchigiana per opera di Oreste Marcoaldi. Autore di “Usanze e Pregiudizi, Canti e Proverbi del Popolo Fabrianese”. A confermare tutto, una lettera datata 1881fatta giungere a Benigno Bignonzetti. Dal Generale Giuseppe Garibaldi. In percentuale con la carne).

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA: I Decani del Vino Marchigiano

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Un Diamante della Penisola Italiana. Domenica 7 dicembre 2008. I Decani del Vino Marchigiano. Via Santa Maria del Fiore,17/Morro d'Alba (Ancona)/ www.lucchettiwines.com. La denominazione Lacrima di Morro d'Alba. Maturato esclusivamente in acciaio e il " Guardengo". Realizzata con uve che provengono dai vigneti più vecchi,con un passaggio in legno. Via Arno,9/Loreto(Ancona)/ www.garofolivini.it. Specializzati nella produzione del Verdicchio. Ma capacissimi anche con il Rosso Conero. Specialità di questa c...

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ENOGASTRONOMIA SENZA FRETTA

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Un Diamante della Penisola Italiana. Domenica 19 ottobre 2008. Breve glossario per chiarirsi tra i termini più utilizzati nel mondo del vino.Per non confondere la filossera con un tango Argentino,un perlage con un gioiello e il novello con uno sposo. Si dice di vino il cui sapore tende al dolce,un pò meno di amabile. Vino il cui sapore si presenta più o meno acido.Caratteristicaconsiderata gradevole in alcunivini bianchi. La scienza che studia le caratteristiche morfologiche dei vitigni e le varietà d'uva.